Halaman
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
2
PENYUSUN
................................
................................
................................
................................
................
ii
DAFTAR ISI
................................
................................
................................
................................
...............
iii
GLOSARIUM
................................
................................
................................
................................
.............
iv
PETA KONSEP
................................
................................
................................
................................
.........
v
PENDAHULUAN
................................
................................
................................
................................
....
1
A.
Identitas Modul
................................
................................
................................
.......................
1
B.
Kompetensi Dasar
................................
................................
................................
..................
1
C.
Deskripsi
Singkat Materi
................................
................................
................................
.....
1
D.
Petunjuk Penggunaan Modul
................................
................................
............................
2
E.
Materi Pembelajaran
................................
................................
................................
............
2
KEGIATAN PEMBELAJARAN
1
................................
................................
................................
.........
8
A.
Tujuan
Pembelajaran
................................
................................
................................
...........
8
B.
Uraian Materi
................................
................................
................................
...........................
8
C.
Rangkuman
................................
................................
................................
...............................
9
D.
Latihan Soal
................................
................................
................................
..............................
10
E.
Penilaian Diri
................................
................................
................................
...........................
10
KEGIATAN PEMBELAJARAN
2
................................
................................
................................
.........
11
A.
Tujuan
Pembelajaran
................................
................................
................................
...........
11
B.
Uraian Materi
............................................................................................................................
11
C.
Rangkuman
................................
................................
................................
...............................
15
D.
Latihan Soal
................................
................................
................................
..............................
15
E.
Penilaian Diri
................................
................................
................................
...........................
16
KEGIATAN PEMBELAJARAN
3
................................
................................
................................
.........
18
A.
Tujuan
Pembelajaran
................................
................................
................................
...........
18
B.
Uraian Materi
................................
................................
................................
...........................
18
C.
Rang
kuman
................................
................................
................................
...............................
20
D.
Latihan Soal
................................
................................
................................
..............................
20
E.
Penilaian Diri
................................
................................
................................
...........................
20
KEGIATAN PEMBELAJARAN
4
................................
................................
................................
.........
22
A.
Tujuan
Pembelajaran
................................
................................
................................
...........
22
B.
Uraian Materi
................................
................................
................................
...........................
22
C.
Rangkuman ............................................................................................
....................................
D.
Penugasan...................................................................................................
.........
23
E.
Rangkuman
................................
................................
................................
...............................
23
EVALUASI
................................
................................
................................
................................
..................
24
KUNCI JAWABAN DAN PEMBAHASAN EVALUASI .................................................
...........
.......
26
DAFTAR PUSTAKA
................................
................................
................................
...............
.................
vi
DAFTAR ISI
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
3
Bagan
:
Gambar
rancangan,
skema;
diagram
yang
memperlihatkan informasi sebagai serangkaian garis
atau blok.
Makanan
F
ungsional
:
Makanan yang dapat memberikan manfaat
Pengolaha
:
Kegiatan
merubah bahan mentah menjadi produk
Riset
:
Pengamatan atau penelitian
strenght
:
Kekuatan produk
weeknws
:
Kelemahan produk
Opportunity
:
Peluang suatu produk
Threat
:
Hambatan yang mempengaruhi suatu produk
modifikasi
:
Cara merubang produk dari
yang kurang menarik
menjadi lebih menarik
Varian
:
Beraneka ragam atau banyak jenis dari produk
Analisis
:
Proses pemecahan suatu masalah
Perencanaan
:
Proses
Wirausaha
:
Aktivitas dalam mengelola produk
Kreatif
:
Menciptakan sesuatu yang berbeda
Inovatif
:
Memulai sesuatu yang baru
Ide
:
Gagasan
Peluang
:
Kesempatan
GLOSARIUM
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
4
PERENCANAAN
USAHA
PENGOLAHAN
MAKANAN
FUNGSIONAL
Pengertian
Ide dan Peluang
Usaha
Sumber Daya
Administrasi dan
Pemasaran
Komponen
Perencanaan Usaha
Langkah Menyusun
Perencanaan Usaha
PETA KONSEP
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
5
PENDAHULUAN
A.
Identitas Modul
Mata Pelajaran
:
Prakarya dan Kewirausahaan
Kelas / Semester
:
X
II
Alokasi Waktu
:
8
Jam Pelajaran
(4 x pertemuan)
Judul Modul
:
Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan
Fungsional
.
B.
Kompetensi Dasar
3.6
M
e
ma
h
am
i
p
e
r
e
n
c
a
n
a
a
n
u
saha pe
n
go
l
a
h
a
n
ma
k
a
n
a
n
f
u
n
g
s
i
o
n
a
l
m
e
li
p
u
t
i
i
d
e
d
a
n
p
e
l
u
a
ng
u
sah
a
, s
u
m
b
e
r
d
a
y
a
,
a
d
m
i
n
i
s
t
ra
s
i
,
d
a
n p
e
ma
sa
ra
n
.
4.6
M
en
y
u
s
u
n
p
e
r
e
n
c
a
n
aa
n
u
saha pe
n
go
l
a
h
a
n
ma
k
a
n
a
n
f
u
n
g
s
i
o
n
a
l
m
e
li
p
u
t
i
i
d
e
d
a
n
p
e
l
u
a
ng
u
sah
a
, s
u
m
b
e
r
d
a
y
a
,
a
d
m
i
n
i
s
t
ra
s
i
,
d
a
n p
e
ma
sa
ra
n
.
C.
Deskripsi Singkat Materi
Pada tahun 2020 k
alian pasti mengetahui bahwa
hampir
seluruh negara sedang
dilanda wabah virus
C
ovid
-
19, wabah ini menyerang daya tahan tubuh manusia.
Untuk meningkatkan daya tahan tubuh maka kita harus menjaga stamina dengan
makana atau minuman yang sehat dan higienis. Nah,
I
ndonesia merupakan negara
yang sangat luas dengan memiliki 34 provinsi yang t
erdiri dari beberapa wilayah
didalamnya, setiap wilayah memiliki keanekaragaman sumber daya alam yang
dapat dimanfaatkan menjadi makanan fungsional yang menjadi ciri khas dari
daerah tersebut.
Makanan khas tradisional dari daerah
-
daerah tersebut memiliki p
otensi yang
tinggi untuk dijadikan sebagai usaha karena dapat dikembangkan menjadi olahan
dalam bentuk kesehatan yang sangat menarik dengan ciri khas rasa yang beraneka
ragam.
Ba
ha
n rempah
-
rempah dijadikan sebagai sumber pendapatan bagi sebagian
warga.
S
elamat mempelajari dengan semangat!
D.
Petunjuk Penggunaan Modul
Supaya belajar kalian dapat bermakna maka yang perlu kalian lakukan adalah:
1.
Pastikan kalian mengerti target kompetensi yang akan dicapai
2.
Mulailah dengan membaca materi
3.
Mencari referensi
dari lingkungan disekitar
4.
Jika belum memahami maka cobalah baca kembali materinya dan bertanya
kepada guru,
5.
Kerjakan soal latihannya
6.
Jika sudah lengkap mengerjakan soal latihan, cobalah buka kunci jawaban yang
ada pada bagian akhir dari modul ini.
7.
usahaka
n jangan mengerjakan ulang soal yang salah sebelum kalian membaca
ulang materinya
8.
Jika skor kalian sudah minimal tujuh puluh, kalian bisa melanjutkan
kepembelajaran berikutnya.
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
6
E.
MATERI PEMBELAJARAN
Materi yang tercakup didalam modul antara lain:
1.
I
de dan peluang meliputi riset pasar dan analisis SWOT
2.
Sumber daya
3.
Administrasi
4.
Pemasaran
5.
Menyusun Perencanaan usaha
seorang pengusaha yang tidak bisa membuat perencanaan sebenarnya
merencanakan kegagalan (David H. Bangs, Jr)
SELAMAT
BELAJAR
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
7
KEGIATAN PEMBELAJARAN 1
PERENCANAAN USAHA PENGOLAHAN MAKANAN FUNGSIONAL
A.
Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari kegiatan pembelajaran ini diharapkan
Kalian dapat
memahami
pengertian
:
1.
P
erencanaan usaha
2.
P
engolahan
makan
an
fun
g
sional
B.
Uraian Materi
1.
Pengertian
P
erencanaan
U
saha
Perencanaan usaha adalah
merupakan suatu fungsi manajemen yang
berhubungan dengan pemilihan visi, misi dan tujuan, strategi, kebijakan, prosedur,
aturan, program dan anggaran.
Pengolahan
makanan adalah kumpulan teknik yang digunakan untuk mengubah
bahan mentah menjadi produk makanan jadi.
Makanan fungsional adalah makanan yang mengandung nutrisi atau
z
at tertentu
yang sudah ada dimakanan tersebut. Makanan fungsional memberikan nilai tamb
ah
dan kelebihan yaitu memiliki nilai gizi dan berpengaruh positif bagi kesehatan
tubuh
.
Makanan fungsional terbagi dalam dua jenis, yaitu
:
a.
K
onvensional adalah
makanan dan minuman yang memiliki nutrisi alami. Itu
artinya, segala macam vitamin, zat minera
l, antioksidan, dan lemak baik yang
dikandunganya langsung diberikan oleh alam, tanpa ada campur tangan manusia.
Contoh makan
a
nya adalah
:
Sayuran: bayam, kangkung, kembang kol, brokoli
Kacang
-
kacangan: almond, mete, pistachio
Legum: buncis, kacang hitam,
lentil
Biji
-
bijian utuh: gandum, soba, beras merah
Makanan laut: sarden
, salmon, mackerel, cod
Makanan fermentasi: tempe, kombucha, kimchi, kefir
Rempah: kunyit, kayu manis, jahe, cabai rawit
Minuman: kopi, teh hijau, teh hitam
b.
T
ermodifikasi. Adalah
makan
an yang telah diperkaya dengan bahan tambahan,
seperti vitamin, zat mineral, probiotik, atau serat, untuk meningkatkan manfaat
kesehatan makanan
tersebut.
Co
ntoh makanannya adalah
:
Susu
Yogurt
Jus buah dalam kemasan
Susu almond
Santan
Roti
Pasta
Sereal
Granola
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
8
Berdasarkan sumbernya, makanan fungsional digolongkan menjadi dua, yaitu
makanan fungsional nabati dan makanan fungsional hewani.
a.
Makanan fungsional nabati merupakan makanan fungsional yang bersumber
dari bahan tumbuhan. Contohnya kedelai, beras
merah, tomat, bawang putih,
brokoli, jeruk, anggur, dan teh.
b.
Makanan fungsional hewani merupakan makanan fungsional yang bersumber
dari bahan hewan. Contohnya ikan, daging sapi, serta susu dan produk
-
produk
olahannya.
S
umber :
https://www.gurupendidikan.co.id/pangan
-
fungsional/
Berikut beberapa manfaat makanan fungsional ini
:
a.
Mencegah terjadinya kekurangan nutrisi
b.
Mencegah penyakit
c.
Mendukung tumbuh kembang anak
d.
R
egulasi kondisi ritme fisik tubuh,
e.
M
emperlambat proses penuaan, dan
f.
M
enyehatkan kembali (
recovery
).
S
umber
:
https://medium.com/@sehatq123/jenis
-
jenis
-
makanan
-
fungsional
-
yang
-
baik
-
untuk
-
kesehatan
-
2b785d7e83c7
Kriteria yang harus dipenuhi agar menjadi
pangan fungsional antara lain:
a.
Sensory
(warna dan penampilannya yang mena
rik dan cita rasanya yang enak).
b.
Nutriti
onal
(bernilai gizi tinggi).
c.
Physiological
(memberikan pengaruh fisiologis yang menguntungkan bagi
tubuh).
Setelah mengetahui fungsi, sumber
makanan, kriteria dan jenis makanan
fungsional maka muncullah ide dan peluang Untuk merintis suatu usaha apapun
bentuknya dan tentunya harus melihat bagaimana prospek usaha yang dilakukan
.
Perhatikan tabel dibawah ini!
Berikut ini disajikan beberapa contoh
makanan fungsional.
No.
Nama Makanan
Jenis Makanan/
Minuman
Khasiat/ fungsional untuk T
ubuh
1.
K
acang
M
akanan
S
ebagai sumber protein yang baik bagi
fungsi otak
2.
S
ayuran
M
akanan
S
ebagai sumber vitamin dan mineral yang
baik untuk pencernaan
3.
T
eh
M
inuman
S
ebagai sumber anti oksidan yang baik
untuk kulit
4.
Wortel
Makanan
S
ebagai sumber betakaroten yang baik
untuk fungsi mata
5.
Buah
-
buahan
Makanan
S
umber vitamin dan serat yang baik
untuk pencernaan dan kulit
Table 1. modifikasi makanan khas
daerah
https://www.mikirbae.com/2016/04/modifikasi
-
pangan
-
khas
-
daerah.html
C. Rangkuman
Dari uraian diatas dapat disimpulkan bahwa:
1.
Makanan dan minuman pada dasarnya diko
nsumsi untuk memenuhi kebutuhan
gizi bagi konsumennya, tetapi sejak zaman nenek moyang kita dulu yang
diyakini mempunyai dampak kesehatan bagi tubuh yang disebut sebagai
makanan
tradisonal. Sejalan dengan perkembangan ilmu dan teknologi
makanan, makanan at
au minuman yang mempunyai dampak kesehatan ini
disebut dengan makanan fungsional.
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
9
2.
M
akanan fungsional memiliki kandungan nutrisi yang baik atau positif bagi
tubuh
.
3.
M
akanan fungsional jenis menjadi dua yaitu makanan konvensional tradisional
dan makanan konve
nsional modern
.
4.
S
uatu pangan bisa disebut sebagai pangan fungsional jika memiliki criteria dapat
meningkatkan fungsi diet dan kesehatan, Nilai positif gizi dan aman
.
5.
Makanan fungsional ini sering disebut juga dengan makanan yang mempunyai
fungsi kesehatan
, khususnya untuk pencegahan (
prevention
) penyakit.
D. Latihan Soal
Kerjakan latihan soal ini dengan memberikan jawaban yang paling tepat.
1.
Jelaskan pengertian makanan fungsional
!
2.
Sebutkan jenis makanan
fungsional
berdasarkan sumbernya
!
3.
Jelaskan
perbedaan makan fungsional tradisional dan modern
!
4.
Sebutkan k
riteria makanan fungsional yang baik
!
5.
Sebutkan manfaat makanan fungsional
!
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
10
Kunci Jawaban Latihan Soal Kegiatan Pembelajaran 1
1.
Makanan fungsional adalah
makanan yang mengandung nutrisi atau
z
at
tertentu
yang sudah ada dimakanan tersebut. Makanan fungsional memberikan nilai
tambah dan kelebihan yaitu memiliki nilai gizi dan berpengaruh positif bagi
kesehatan tubuh.
2.
Berdasarkan sumbernya, makanan fungsional digolongkan menjadi dua, yaitu
makanan
fungsional nabati dan makanan fungsional hewani.
3.
Perbedaan makanan tradisional dengan makanan modern:
Tradisional
Modern
-
Dimasak dengan peralatan sederhana
-
Bahan bakunya mudah didapat dan
tradisional
-
Dimasak
dengan
modifikasi
yang
signifikan,
alat
pun
sudah
serba
otomatis
-
Bahan
bakunya
terkadang
perlu
diimpor
4.
K
riteria makanan fungsional yang baik
:
a.
Sensory
(warna dan penampilannya yang menarik dan cita rasanya yang
enak).
b.
Nutritional
(bernilai gizi tinggi).
c.
Physiological
(memberikan pengaruh fisiologis
yang menguntungkan bagi
tubuh).
5.
M
anfaat makanan fungsional
-
Mencegah terjadinya kekurangan nutris
i,
-
Mencegah penyakit
,
-
Mendukung tumbuh kembang anak
,
-
Regulasi kondisi ritme fisik tubuh,
-
Memperlambat proses penuaan, dan
-
Menyehatkan kembali (
recovery
).
E.
Penilaian Diri
Berilah tanda (√) pada kolom dibawah ini!
No.
Pertanyaan
Jawaban
Ya
Tidak
1
S
aya mampu mempelajari kegiatan pembelajaranI dengan baik
2
S
aya mampu menjelaskan
definisi
makanan fungsional
3
S
aya mampu menjelaskan
jenis
makanan fungsional
4
S
aya dapat
memberikan beberapa contoh makanan fungsional bagi
setiap jenisnya
5
S
aya mampu men
jelaskan manfaat makanan fungsional
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
11
KEGIATAN PEMBELAJARAN
2
IDE DAN PELUANG USAHA
A.
Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari
kegia
tan pembelajaran ini diharapkan
kalian dapa
t
:
1.
M
enjelaskan langkah
-
langkah riset pasar
2.
M
emahami
skema
wirausaha makanan fungsional
3.
M
enganalisis analisis SWOT
4.
Menemukan ide dan peluang dari makanan fungsional
B.
Uraian Materi
1.
Ide dan Peluang
Untuk
menggali ide dan peluang wirausaha makanan fungsional maka kita akan
mengenal mengenai:
a.
Riset Pasar
Riset ini dimaksudkan untuk membantu dalam langkah
-
langkah perencanaan
usaha yang akan kalian lakukan dalam merencanakan usaha memodifikasi
pangan khas
di sekitar.
Kalian
p
er
hatikan
b
agan riset pasar di
bawah ini!
Bagan 1. Langkah
-
langkah riset
.
P
e
rumusan
Masalah
•
Identifikasi suatu
masalah
ialah sebuah pertanyaan lengkap dan terperinci
tentang ruang lingkup
masalah
yang akan diteliti berdasarkan kerajinan
tersebut
.
Penentuan
Tujuan
•
Kegiatan yang merencanakan apa yang akan kita lakukan agar kita tidak
sering kehilangan arah.
Tujuan
yang ditetapkan harus jelas, khas dan
spesifik
.
Pengumpulan
Data
•
Aktivitas mencari data yang dibutuhkan dalam rangka mencapai tujuan
penelitian, pengumpulan data dapaat dilakukan dengan cara observasi,
surve
i
, wawancara dan menyebarkan angket atau kuesioner.
Analisis Data
•
Suatu proses atau upaya untuk mengolah data menjadi informasi baru
sehingga karakteristik data menjadi lebih mudah untuk memeriksa,
membersihkan, mengubah, dan membuat.
Interpretasi
Hasil
•
Sebuah
bentuk
dari
kegiatan
untuk
melakukan
penggabungan
terhadap
sebuah
hasil
dari
analisis
dengan
berbagai
macam
pertanyaan,
kriteria,
maupun
pada
sebuah
standar
tertentu
guna
untuk
dapat
menciptakan
sebuah
makna
dari
adanya
sebuah
data
yang
telah
dikumpulkan
oleh
individu
atau
kelompok
.
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
12
Coba kalian perhatikan skema berikut!
Bagan 2
.
1. Perencanaan usaha , researchGate
https://www.researchgate.net/figure/G
Menurut
American Marketing Association
, riset pemasaran merupakan fungsi
yang dapat menghubungkan antara konsumen dan publik dengan
pemasar melalui
adanya informasi dalam mengidentifikasi peluang maupun masalah pemasaran.
Dari sini akan dilakukan penyempurnaan hingga evaluasi upaya pemasaran agar
kinerja pemasaran bisa dipantau serta aneka masalah yang muncul
.
Riset pasar
atau
riset pe
masaran
dilakukan untuk mengetahui
:
1.
D
esain produk, kemasan dll
2. P
engumpulan data
3. A
nalisis
4. P
elaporan yang sistematis atas data dan segala penemuan yang relevan dengan
situasi
pemasaran
Disajikan
c
ontoh
riset
pasar
yang
dikembangkan
dalam
skema
langkah
-
langkah
perencanaan
usaha
:
No
.
Proses dan
Produk
Tanda
sudah
dilaksanakan
Ide
hasil
diskusi
1.
Riset Pasar
√
Permen jahe
berbahan dasar
jahe
banyak
diminati terutama
anak
-
anak
2.
Hasil Riset
√
Jahe
harganya yang relatif
terjangkau
dan
sesuai
untuk
dijadikan
sebagai
bahan
pembuatan
permen
3.
Pengembangan
Produk
√
Bersaing dengan inovasi dengan menciptakan
inovasi baru yang belum pernah ada
sebelumnya
, misalnya kue jahe
4.
Hasil Rancangan
√
Menciptakan produk
-
produk baru yang dapat
di
konsumsi
berbagai kalangan
.
5.
Bahan
√
Jahe
6.
Peralatan
√
Wajan, cutil
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
13
7.
Cara Kerja
√
1.
Untuk adonan pertama, campurkan
tepung ketan, tepung maizena serta setengah
sari jahe diaduk hingga rata.
2.
Untuk
adonan
kedua,
panaskan
mentega, kayu manis bubuk
, garam serta sisa
sari jahe hingga mendidih.
3.
Dimasukkan adonan 1 ke dalam
adonan 2, aduk rata sampai matang.
4.
Kemudian tambahkan larutan gula
dan diduk sampai tercampur rata hingga
matang.
5.
Masukkan sisa tepung ketan, diaduk
hingga kental. Bentuk serta kema
s permen
jahe sesuai selera.
6.
Biarkan permen jahe menjadi dingin
dan permen siap untuk disajiakan.
7.
Biarkan
dingin.
Kerjakan
sampai
habis.
8.
Produk
√
Rending
9.
Distribusi
√
Produsen
-
> Konsumen Akhir
10.
Pemasaran
√
Kerajinan tote bag dihargai berkisar
Rp
7.000/ packi
–
Rp. 10.000/pack
11.
Evaluasi
√
Dibutuhkan
cita rasa yang tinggi dan bahan
baku yang berkualitas
Tab
el
1.
P
engembangan
P
erencanaan
U
saha
2
.
Analisa
SWOT
Analisis
SWOT
adalah suatu analisa terhadap lingkungan internal dan eksternal
wirausaha.
A
nalisa internal lebih menitikberatkan pada
:
1.
Kekuatan
(strenght)
2.
Kelemahan
(weakness)
Analisa eksternal untuk menggali dan mengidentifkasi semua gejala
:
1.
P
eluang
(opportunity)
yang ada dan yang akan
dating
2.
A
ncaman
(threat)
dari adanya/
kemungkinan adanya pesaing/calon pesaing
.
Perhatikan bagan berikut
in
i!
Bagan 2. Analisis SWOT,
https://artmlab.wordpress.com/2015/03/12/pengertian
-
analisis
-
swot/
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
14
Setelah menganalisis produk berdasarkan analisis SWOT maka akan
menimbulkan sebuah kejadian yang akan menemukan peluang berasal dari
kesempatan yang muncul dan menjadi ide bagi seseorang.
Perhatikan contoh berikut!
Analisis SWOT didahului oleh proses ide
ntif
i
kasi faktor eksternal dan internal.
Untuk menentukan strategi yang terbaik, dilakukan pembobotan terhadap tiap
unsur SWOT berdasarkan tingkat kepentingan.
Analisis
SWOT dilakukan dengan
mewawancarai pedagang rendang dengan menggunakan ku
e
sioner.
Hal
-
h
al yang
perlu diwawancarai seperti aspek sosial, ekonomi, dan teknik pembuatan rendang
untuk mengidentif
i
kasi faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi
keberhasilan usaha.
Hasil contoh studi kasus analisis SWOT untuk usaha pembuatan rend
a
ng sebagai
berikut:
Kekuatan (Strenght)
Kelemahan (Weakness)
permen jahe
merupakan salah satu jenis
makanan yang disukai oleh seluruh lapisan
masyarakat
Indonesia;
Harga jual
bersaing;
Bahan
-
bahan untuk pembutan
permen
mudah dicari.
Permen
jahe
biasanya
lembek
dan
lengket.
Cara
mengatasinya
adalah
dengan
memakai
kemasan
kertas
minyak
atau
menggunakan
plastik.
Kalau
menggunakan
plastik
pengemasannya
harus
rapat,
simpan
permen
yang
sudah
dikemas
di
suhu
normal
(24
-
27
◦
C).
Kesempatan (Opportunity)
Ancaman (Treat)
Menyiapkan
dan
mulai
menawarkan
permen
jahe
pada
pelanggan
yang
membutuhkan baik untuk
kesehatan atau
hanys sekedar suka dengan permen jahe
.
Mulailah
membuat
rencana
pemasaran
permen
dari rumah ke rumah
atau melalui jasa online
Mulai membuat rencana untuk m
embuka
warung atau rumah makan yang membuat
menu rendang.
Semakin banyak pesaing
ber
muncu
an
l
permen
modern
yang
disukai
konsumen.
Kemungkinan
harga
pesaing
lebih
murah dari harga yang kita tawarkan.
C. Rangkuman
1.
Perencanaan usaha adalah kegiatan yang
dilakukan untuk memulai wirausaha
makanan fungsional dengan melalui tahapan analisis yang meliputi riset pasar
dan analisis SWOT
.
2.
skema wira
usaha makanan fungsiona yaitu
Riset pasar hasil riset
pengembangan produk
hasil rancangan
proses produksi
produk
.
3.
Analisis SWOT meliputi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman/hambatan
.
D.
Penugasan
Untuk lebih memahami perencanaan usaha makanan fungsional, coba kamu
buat analisis SWOT dari makanan asal daerah kalian!
Strenght
(
kekuatan)
We
a
kness
(Kelemahan)
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
15
Opportunity
(P
eluang
)
Threat
(Ancaman
/H
ambatan)
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
E
. Latihan
Soal
Pilihlah jawaban yang paling benar dari soal dibawah ini!
1.
Rendang merupakan salah satu jenis makanan yang disukai oleh seluruh lapisan
masyarakat Indonesia, pernyataan tersebut dapat termasuk kedalam analisi
s ... .
a.
P
eluang
b.
K
elemahan
c.
Kekuatan
d.
A
ncaman
e.
H
ambatan
2.
Perhatikan pernyataan dibawah ini
:
No.
Pernyataan
1.
Usahakan terus untuk mempertahankan
harga;
Semakin menonjolkan keuggulan rendang yang akan dipasarkan tidak
menggunakan bahan pengawet dan dijamin sehat.
2.
Menjaga kualitas rendang yang
kita buat sehingga pelanggan tetap akan datang
ke tempat usaha makanan kita dan tidak akan berpalin
3.
Telitilah dalam membeli daging. Kenali bentuk daging sapi asli dan daging lain
(misalnya babi) dan bentuk daging sapi yang sudah dicampur dengan daging
yang lain.
4.
Jangan terlalu cepat menaikkan harga jual ketika harga bahan baku (daging)
sedang naik di pasaran. Kita dapat tetap menggunakan harga lama dengan
kualitas rasa yang tetap namun dengan porsi yang
Dari table diatas yang termasuk hal yang
harus diperhatikan setelah melakukan
analisis ancaman adalah ...
a.
1 dan 2
.
b.
1 dan 3
.
c.
1 dan 4
.
d.
2 dan 3
.
e.
2 dan 4
.
3.
Beno ingin melakukan riset pasar dengan bahan baku makaanan nabati, maka
tahapan yang benar yang dilakukan Beno adalah ...
a.
Riset pasar,
hasil riset, pengembangan produk, hasil rancangan,
proses
produksi, produk
.
b.
Riset pasar,
hasil riset, hasil rancangan, pengembangan produk, proses
produksi, produk
.
c.
Riset pasa
r
,
hasil rancangan, hasil riset,
pengembangan produk, prose
s
produksi, produk
.
d.
Riset pasa
r
,
hasil rancangan,
pengembangan produk, proses produksi,
produk
.
e.
Riset pasa
r
, hasil riset, pengembangan produk, proses produksi, produk
.
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
16
4.
Riset pasar
atau
riset pemasaran
dilakukan untuk mengetahui
:
1.
Desain produk
, kemasan dll
2.
Pengumpulan data
3.
Analisis
4.
Pelaporan yang sistematis
5.
Menganalisis kelemahan
6.
Menganalisis kekuatan
Dari pernyataan diatas yang benar adalah ...
a.
1,
2,
3,
dan
4
.
b.
1,
2,
3,
dan
5
.
c.
1,
2,
3,
dan
6
.
d.
2,
3,
4,
dan
5
.
e.
2,
3,
4,
dan
6
.
5. Tini akan membuat usaha dibidang kuliner, tetapi
T
ini tidak tahu harus memulai
usahanya dari mana, maka hal pertama yang harus dilakukan tini adalah .
.. .
a.
A
nalisis internal
b.
A
nalisis eksternal
c.
A
nalisis SWOT
d.
R
iset pasar
e.
M
erancang produk
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
17
Kunci
Jawaban Latihan Soal
Kegiatan Pembelajaran 2
1.
A
2.
E
3.
A
4.
A
5.
D
F.
PENILAIAN DIRI
Berilah tanda (√) pada kolom dibawah ini!
No.
Kegiatan
Ya
Tidak
1
Saya sudah memahami mengenai riset pasar dalam
perencanaan usaha
2
Saya mampu
menentukan dan membedakan analisis internal
3
Saya mampu mengidentifikasi analisis internal dalam analisis
makanan fungsional
4
Saya memahami langkah
-
langkah dalam riset pasar
5
Saya mengerti mengenai perencanaan usaha
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
18
KEGIATAN PEMBELAJARAN
3
SUMBER DAYA
A.
Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajar
i
kegiatan pembelajaran ini diharapkan
kalian dapat
:
1.
Menjelaskan s
u
m
b
er
d
a
y
a untuk makanan
fungsional
,
2.
Mengidentifikasi sumber daya
,
3.
M
enjelaskan
a
d
m
i
n
i
st
ra
s
i
,
4.
M
enyebutkan
tujuan administrasi
,
5.
M
enjelaskan pemasaran
,
6.
M
enjelaskan strategi pemasaran
.
B.
Uraian Materi
1.
Sumber daya yang dibutuhkan
Sumber daya yang dibutuhkan dalam perencanaan usaha memodifikasi
makanan dari bahan pangan nabati dan hewani antara lain:
a.
Money (Uang)
Uang sangat dibutuhkan untuk menjalankan usaha yang dirintis, aka n tetapi
dikarenakan makanan fungsional banyak bahan baku dari alam sehingga
sebagian masyarakat menanam bahan baku sendiri kemudian di produksi
sendiri dan itu akan asedikit menghemat penge
luaran.
b.
Man (Manusia)
Sumber daya manusia dalam pengolahan makanan fungsional harus memiliki
kemampuan
yang dibutuhkan. Sangat penting untuk memperhatikan
kemampuan dan keterampilan yang dimiliki oleh sumber daya manusia
tersebut
c.
Machine (Mesin)
Mesin sangat penting untuk menjalankan kegiatan usaha. Dengan adanya
bantuan mesin, pekerjaan yang sulit dalam mengolah makan fungsional
dapat dikerjakan dengan lebih mudah dan menghemat waktu produksi.
Seiring dengan perkembangan teknologi, sudah banyak
mesin penggiling
yang modern atau disesuaikan dengan kegiatan produksi yang dibutuhkan.
d.
Material (Bahan baku)
Material atau bahan baku yang dibutuhkan harus memiliki kualitas yang baik
karena berhubungan dengan keehatan tubuh,. Bahan baku yang berkua
litas
dapat menghasilkan produk yang juga berkualitas.
e.
Market (Pemasaran)
Market atau pasar untuk makanan fungsional harus memperhatikan target
atau sasaran pasar karena tidak semua kalangan menginginkan atau butuh
produk ini.
f.
Methods (Cara K
erja)
Membuat metode harus mempertimbangkan tujuan usaha yang ingin dicapai,
anggaran uang, waktu produksi dan sumber daya manusia. Penggunaan
metode manajemen yang tepat dapat membuat proses produksi berjalan
dengan efisien.
2.
Administrasi
Menurut
Ulbert,
dalam artian luas arti administrasi adalah
penyusunan dan
pencatatan data/
informasi secara sistematis, baik internal maupun eksternal
sebagai upaya untuk menyediakan keterangan serta memudahkan untuk
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
19
mendapatkannya kembali, baik itu sebagian ataupun selur
uhnya. Sedangkan
defenisi administrasi dalam arti sempit dikenal dengan istilah tata
usaha.
(Sumber :
https://www.maxmanroe.com/vid/manajemen/pengertian
-
administrasi.html
)
Ciri
-
ciri
a
dministrasi
, yaitu:
a.
Adanya suatu kelompok atau organisasi yang terdiri dari dua atau lebih.
b.
Terdapat kerja sama antar pegawai dan atasan.
c.
Terdapat suatu proses atau usaha.
d.
Adanya sebuah bimbingan, dalam kepemimpinan dan dalam pengawasan.
e.
Dalam
sebuah perusahaan, organisasi, atau instansi harus memiliki satu
tujuan.
Tujuan Administrasi
, yaitu:
a.
Administrasi bertujuan untuk memonitoring kegiatan atau data yang dimiliki
oleh perusahaan atau organisasi.
b.
Agar pengelola usaha bisa mengevaluasi suatu ke
giatan
-
kegiatan dalam
pengorganisasian perusahaan.
c.
Administrasi bertujuan untuk menyusun suatu program pengembangan
usaha dan suatu kegiatan pengorganisasian.
d.
Administrasi bertujuan untuk mengamankan data atau catatan atau
mengamankan suatu kegiatan usaha
dan organisasi perusahaan.
Itulah pengertian administrasi, hingga ciri
-
ciri, fungsi, dan juga tujuannya.
Di dalam sebuah organisasi, perusahaan, atau instansi, administrasi adalah suatu
hal yang penting. Jika tidak ada administrasi maka sebuah perusahaan,
organisasi, atau instansi tidak akan berkembang dan tidak tertata.
(sumber
:
https://hot.liputan6.com/read/3941304/fungsi
-
administrasi
-
ini
-
ciri
-
ciri
-
dan
-
t
ujuannya
)
Beberapa catatan kegiatan administrasi usaha antara lain:
Surat menyurat
Perjanjian dagang
Pemesanan dan pengiriman produk
Produk pemasaran
Pembekalan atau persediaan
Kepegawaian
Proses produksi
Gudang
Perlengkapan
a
dministrasi
u
saha
b
uku
pembelian
, yaitu
:
Buku persediaan barang
,
Buku pembelian
,
Buku penjualan
,
Buku perlengkapa
n,
Kuitansi, faktur, catatan, dan sebagainya
.
3.
Pemasaran
Pemasaran adalah suatu sistem keseluruhan dari kegiatan
-
kegiatan bisnis
ditujukan
untuk
merencanakan ,menen
t
ukan
harga,
p
romosi
,
barang dan jasa
yang memuaskan kebutuhan kepada pembelil.
Strategi pemasaran mencakup
tentang:
Siapa target pasarnya, dimana lokasinya, dan berapa daya serapnya
.
Bagaimana teknik produksi yang efektif dan efisien
.
Bagaimana perubahan h
arga barang dan jasa di pasar
.
Bagaimana saluran distribusinya
.
Bagaimana keadaan saingannya
.
Bagaimana analisis swot dari perusahaannya
.
Bagaimana sumber daya manusianya dan fasilitasnya
.
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
20
Menentukan stategi promosi yang tepat untuk penjualan produk
makanan
fungsional, baik dari kemasan sampai kepada brand yang akan di gunakan.
)
sumber :
https://www.academia.edu/39857404/prakarya_dan_kewirausahaan_produk_makanan
_fungsional_oleh_komang_tri_maysa_darmawan_21_xii_mipa_3_sma_negeri_1_gianyar_ta
hun_2018
C.
Rangkuman
1.
Makanan fungsional memiliki peluang di pasaran melihat dari fungsi
produk
untu
k
tubuh sehingga memiliki tujuan menambah daya tarik makanan bagi
konsumen
.
2.
Peralatan yang digunakan dapat berupa tradisional dan modern
.
3.
Bahan baku makanan fungsional relati
f
murah dan mudah di dapat
.
D.
Penugasan
Setelah mempelajari sumber
daya yang harus dikelola, silahkan kalian
mencoba mengidentifikasi sumberdaya berdasarkan produk makanan fungsional
.
No
Sumber daya
Hasil identifikasi
1
Man
2
Money
3
Material
4
Methode
5
Market
6
M
echine
E.
Latihan Soal
1. Jelaskan tujuan
dari administrasi
!
2. M
engapa sumber daya harus diidentifikasi
?
3. B
agaimana pemasaran yang baik untuk makanan fungsional
?
4. J
elaskan sumber daya yang baik
!
5. J
elaskan strategi pemasaran untuk makanan fungsional
!
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
21
Kunci Jawaban Latihan Soal
Kegiatan Pem
belajaran 3
1.
Tujuan Administrasi
, yaitu:
a.
Administrasi bertujuan untuk memonitoring kegiatan atau data yang dimiliki oleh
perusahaan atau organisasi.
b.
Agar pengelola usaha bisa mengevaluasi suatu kegiatan
-
kegiatan dalam
pengorganisasian perusahaan.
c.
Administrasi bertujuan untuk menyusun suatu program pengembangan usaha
dan suatu kegiatan pengorganisasian.
d.
Administrasi
bertujuan
untuk
mengamankan
data
atau
catatan
atau
mengamankan suatu kegiatan usaha dan organisasi perusahaan.
2.
S
umber daya harus diide
ntifikasi
karena untuk melakukan proses produksi, kita
membutuhkan sumber daya
yang baik dengan terlebih dahulu merinci apa saja yang
dibutuhkan oleh produsen, agar menghasilkan produk secara efisien dan berkualitas.
3.
Pemasaran yang baik
didukung oleh stra
tegi pemasaran yang efektif. Dengan strategi
tersebut, proses marketing dapat dipertahankan, bahkan cara baru dalam
memasarakan produk juga bisa ditemukan dan membuat pelanggan semakin royal.
4.
S
umber daya yang baik
yaitu sumber daya yang dikelola dengan
baik oleh produsen
sehingga dapat menghasilkan produk yang efisien dan berkualitas.
5.
Strategi pemasaran mencakup tentang:
Siapa target pasarnya, dimana lokasinya, dan berapa daya serapnya
.
Bagaimana teknik produksi yang efektif dan efisien
.
Bagaimana
perubahan harga barang dan jasa di pasar
.
Bagaimana saluran distribusinya
.
Bagaimana keadaan saingannya
.
Bagaimana analisis swot dari perusahaannya
.
Bagaimana sumber daya manusianya dan fasilitasnya
.
F. Penilaian Diri
Berilah tanda (√) pada kolom dibawa
hh ini!
No.
Indikator
Ya
Tidak
1.
Saya memahami ide dan peluang kewirausahaan makana
n
fungsional
2
Saya mampu membuat perencanaan usaha
3
Saya mampu mengidentifikasi jenis makanan fungsional
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
22
KEGIATAN PEMBELAJARAN
4
KOMPONEN
DAN PENYUSUNAN PERENCANAAN USAHA
A.
Tujuan Pembelajaran
Setelah kalian mempelajari materi pembelajaran ini diharapkan kalian dapat:
1. M
enjelaskan komponen perencanaan usaha
.
2. M
enyusun perencanaan usaha
.
B. Uraian Materi
Lemahnya
pemahaman mengenai
perencanaan usaha sering menyebabkan
kegagalan bagi sebuah bisnis. Hal itu menyebabkan perencanaan strategis adalah kunci
sukses untuk mengembangkan bisnis. Rencana bisnis berfokus pada tercapainya sebuah
tujuan. Tentunya tujuan bagi sebuah usaha adalah ke
untungan dan keberlangsungan
usaha. Sukses sebuah bisnis ditentukan dalam perencanaan strategis dan langkah
-
langkah usaha un
tuk menerapkan rencana tersebut.
Perencanaan Usaha dapat diawali dengan melakukam riset pasar dan analisis
SWOT untuk menemukan ide
dan peluang dengan cara kreatif dan inovatif,
Ide adalah gagasan dan peluang adalah kesempatan, perencanaan usaha yang matang
dengan kreatifitas dan inovasi yang tinggi dapat mengembangkan usaha. Sehingga ide
dan peluang adalah gagasan atau pemikiran ya
ng baru dalam menciptakan suatu produk
yang berpotensi memiliki peluang yang besar dan didukung oleh administrasi serta
pemasaran yang baik .
Perencanaan adalah kegiatan yang dilakukan untuk mengembangkan usaha baik
secara individu maupun kelompok. Denga
n cara pengolahan makanan funsional
menjadi produk yang berkualitas tinggi yang memanfaatkan bahan tradisional menjadi
olahan dalam bentuk produk kesehatan.
Berikut adalah komponen
-
komponen penting dalam menyusun sebuah rencana
usaha
:
Ulasan Deskripsi usa
ha
Strategi Pemasaran
Analisa Pesaing
Rencana Desain dan Pengembangan
Rencana Operasional dan Manajeen
Pembiayaan
Kesimpulan Usaha
Sumber :
https://www.academia.edu/39857404/PRAKARYA_DAN_KEWIRAUSAHAAN_PRODUK_MAKANAN_F
U
NGSIONAL_Oleh_Komang_Tri_Maysa_Darmawan_21_XII_MIPA_3_SMA_NEGERI_1_GIANYAR_TAHU
N_2018
Kerangka Perencanaan Usaha
:
1)
P
enelitian (riset dan analisis swot untuk menentukan produk yang akan dibuat
berdasarkan keputusan hasil ide dan peluang)
.
2)
Profil perusahaan m
eliputi nama, lokasi, visi dan misi, tujuan
.
3)
Pembiayaan (Jumlah modal yang diharapkan dan yang tersedia)
.
4)
Produksi meliputi Peralatan perusahaan yang perlu disediakan
.
5)
Pemasaran meliputi semen pasar dan promosi
.
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
23
D.
Penugasan
Setelah mempelajari
materi pembelajaran ini dan sebelumnya maka coba kalian
buat penyusunan rencana usaha dengan tema makanan fungsional yang ada disekitar
kalian,
Langkah pengerjaan
, yaitu
:
1.
J
ika menggunakan computer/laptop
a. P
rintout menggunakan kertas A4
b. Font times
new roma
n
c. F
ont 12, line spasi 1, margin kiri dan bawah 4cm, margin kanan dan atas 3 cm
d. J
udul dan sub judul di bold
2.
Jika tidak ada computer/laptop
a. T
ulis dibuku tulis dengan rapi
b. T
ulisan bisa terbaca (jelas)
c. M
enggun
akan pulpen hitam/biru
.
E.
Rangkuman
1.
Rencana bisnis merupakan dokumen tertulis yang menjelaskan
rencana
perusahaan/pengusaha untuk memanfaatkan peluang
-
peluang
usaha yang
terdapat di lingkungan
.
2.
Business Plan
merupakan suatu dokumen yang menyatakan keyakinan akan
kemampuan
sebuah bisnis untuk menjual barang atau jasa dengan menghasilkan
keuntungan yang memuaska
n.
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
24
EVALUASI
I.
Berilah tanda silang (X) pada
jawaban yang kalian anggap benar
!
1.
K
egiatan yang mengkombinasikan
f
aktor
-
f
aktor produksi
(
man,
material,
method, money, market dan machine
)
yang ada untuk
menghasilkan suatu
produk, berupa barang yang dapat
diambil nilai lebihnya atau man
f
aatnya oleh
konsumen disebut
... .
a.
Produksi
b.
S
umber daya
c.
Proses produksi
d.
Proses produksi metod
e
e.
Produksi
pabrikasi material
2.
Skema proses dalam perencanaan usaha
makanan fungsional
pada tahap
pertama
adalah
...
.
a.
R
iset pasar
b.
Hasil proses
c.
H
asil rancangan
d.
Proses produksi
e.
D
istibusi dan pemasaran
3.
Rinto
seorang
wirausahawan
sukses
dibidang
kuliner
yang
pandai
memanfaatkan kesempatan yang ada serta melihat sasaran penjuala
n yang
cukup menjanjikan, maka R
into termasuk wirausahawan yang mampu
meng
analisis ...
.
a.
Peluang
b.
Tantangan
c.
Hambatan
d.
Persaingan
e.
Kelemahan
4.
Perhatikan pernyataan
dibawah
ini:
1)
Mempunyai pilihan dan
yakin bahwa usahanya bisa dilaksanakan
.
2)
Menerima gagasan
-
gagasan baru dalam dunia usaha
.
3)
Tidak mampu menguasai diri sendiri
.
4)
Bersedia mendengarkan saran
-
saran orang lain
.
5)
Bersemangat dan bergaul
.
Untuk menggali peluang usaha, seorang wirausaha harus berfik
ir secara positif
dan kreatif adalah ...
a.
1
)
,
2
)
,
dan
3
).
b.
1
),
2
), dan
4
).
c.
2
)
,
3
)
,
dan
4
).
d.
2
),
3
), dan
5
).
e.
3
)
,
4
)
,
dan
5
).
5.
Satrio
pengusaha herbal yang cukup terkenal,
karena herbal ini tidak semua
kala
n
gan menyukai maka satrio
membuat gebrakan
baru dengan
i
novasinya,
dengan inovasi ini
S
atrio berarti
...
a.
Menciptakan
barang
baru
.
b.
Mempertahankan produk lama
.
c.
Mempertahankan cara tradisional
.
d.
Merasa tersaingi dengan lawan bisnisnya.
e.
Melakukan sesuatu dengan cara
-
cara baru
.
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
25
6.
Memulai usaha
dibidang makan
an
fungsional dilakukan analisis terhadap
produk tersebut agar
p
ondasi dasar untuk menciptakan suatu produk makanan
fungsional ...
.
a.
Ide
b.
Tujuan
c.
Peluang
d.
Peranan
e.
Tren atau gaya
7.
Faktor penentu untuk membuat suatu tujuan dan melakukan proses
untuk
mencapai tujuan tersebut adalah
... .
a.
Man
b.
Money
c.
Market
d.
Methods
e.
Machine
8.
Sumber daya yang harus dikelola dalam menentukan bahan baku yang
berkualitas untuk mengolah makanan fungsional adalah ...
.
a.
M
an
b.
M
aterial
c.
M
echine
d.
M
ethod
e.
M
arket
9
.
Luna melakukan riset pasar mengenai makanan fungsional, setelah melakukan
riset maka luna menganalisis, hasil dari analisis luna bahwa makanan fungsional
sangat dibutuhkan oleh masyarakat di masa pandemic, lalu untuk meningkatkan
penjualan produk yang akan
diproduksi
adalah ...
a.
M
enambah daya tarik masyarakat
.
b.
R
asa dan bentuknya menjadi aneh
.
c. M
embeli mesin yang canggih
.
d. B
ahan baku yang biasa saja
.
e. M
embuat administrasi
.
1
0
.
Berikut faktor
-
faktor yang dapat memunculkan ide usaha dalam
mengolah
makanan fungsional
adalah ...
1.
Pengetahuan yang dimiliki
.
2.
Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
.
3.
Kesulitan yang dihadapi sehari
-
hari
.
4.
Pengalaman dari individu itu sendiri
.
5.
Pengalaman saat ia me
l
ihat orang lain menyel
esaikan masalah
.
6.
Kebutuhan yang belum terpenuhi
.
Yang termasuk faktor eksternal adalah
...
a.
1, 2, dan 3
.
b.
1, 4, dan 5
.
c.
2, 3, dan 4
.
d.
2, 3, dan 6
.
e.
3, 4, dan 5
.
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
26
Kunci
J
awaban
Evaluasi
1.
B
2.
A
3.
A
4.
B
5.
A
6.
A
7.
D
8.
B
9.
C
10.
C
Modul
PKWU
Pengolahan
Kelas XII KD 3.6
2020, Direktorat SMA,
Direk
torat Jenderal PAUD, DIKDAS dan D
IKMEN
27
DAFTAR PUSTAKA
Wirausaha Produk Kerajinan Untuk Pasar Lokal Sumber Buku Prakarya dan
Kewirausahaan, Kemendikbud Edisi Revisi 2018
Dari
internet
https://www.cookmeindonesian.com/nasi
-
goreng
-
indonesian
-
fried
-
rice/
(diakses tanggal 26 Oktober 2020 Pukul 17.45)
https://brilicious.brilio.net/
(diakses tanggal 26 Oktober 2020 Pukul 17.45)
https://bisnisukm.com/manisnya
-
peluang
-
bisnis
-
manisan
-
kering.html
(diakses
tanggal 26 Oktober 2020 Pukul 17.45)
https://www.maxmanroe.com/vid/manajemen/pengertian
-
administrasi.html
(diakses tanggal 26 Oktober 2020 Pukul 17.45)
http://shiftindonesia.com/perbedaan
-
antara
-
pemasaran
-
produk
-
dan
-
pemasaran
-
layanan
-
jasa
-
yang
-
penting
-
untuk
-
diingat/
(diakses
tanggal
26
Oktober 2020 Pukul 17.45)
Jurnsl entrepreneur, jurnal.id.blog
Gambar 1. riset pasar, researchGate,
https://www.researchgate.net/figure/G
Gambar 2. Analisis produk makanan,
http://soalujian
-
45.blogspot.com/
Table 1. modifikasi makanan khas daerah,
https://www.mikirbae.com/2016/04/modifikasi
-
pangan
-
khas
-
daerah.html
(diakses tanggal 26 Oktober 2020 Pukul 17.45)