Halaman
194Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XC.Kimia dalam Makanan dan Obat-ObatanDisadari atau tidak, sejumlah zat kimia telah banyak Anda konsumsibaik langsung atau tidak langsung. Bahan-bahan kimia yang dikonsumsisecara langsung misalnya zat aditif pada makanan. Bahan-bahan kimiayang dikonsumsi secara tidak langsung misalnya pupuk dan pestisida.Kebanyakan makanan yang diproduksi dalam skala industri biasanyamengandung zat-zat aditif yang ditambahkan langsung kepada makanan.Zat-zat tersebut berguna sebagai penambah aroma, cita rasa, pengawet,maupun pewarna.1.Zat Aditif pada MakananUntuk menghasilkan makanan yang berkualitas, para ahli kimiaberusaha membuat zat aditif makanan. Zat aditif makanan adalah zatkimia yang tidak biasa dimakan secara langsung, tetapi ditambahkan kedalam makanan untuk menghasilkan sifat dan rasa tertentu, seperti citarasa, bentuk, aroma, warna, dan tahan lama (awet).Oleh sebab itu, pemakaian pestisida perlu dikendalikan gunamenghindari masalah-masalah keracunan atau efek samping yang tidakdiharapkan. Keracunan dapat terjadi terhadap seseorang jika pestisidatermakan atau uapnya terhisap.Dengan demikian, penggunaan pestisida harus selalu mengikutipetunjuk yang benar demi menghindari keracunan terhadap penggunaatau masyarakat umum. Beberapa hal yang perlu diperhatikan jikamenggunakan pestisida adalah sebagai berikut.(a) Kenali jenis hama atau penyakit tanaman yang akan dibasmi.(b) Kenali keunggulan dan kelemahan setiap pestisida yang terpilih.(c) Ikuti aturan pemakaian pestisida yang terpilih dan pastikanpemakaiannya tidak mengancam lingkungan sekitarnya.Gambar 10.21Diagram alir pencemaranpestisidaBurung pemangsa ikan(10 ppm)Ikan darat(2 ppm)Ikan laut(20,5 PPm)Hewan air invertebrata(0,001 ppm)Plankton(0,0003 ppm)Tumbuhan air(0,01 ppm)Air tanah(0,00001 ppm)Air laut(0,0000001 ppm)Kerjakanlah di dalam buku latihan.1.Uraikan secara ringkas perbedaan antara pestisida,insektisida, herbisida, dan fungisida.2.Mengapa pestisida harus digunakan secara hati-hati?Bagaimana cara mengendalikan penggunaan pestisidayang baik dan aman?Tes Kompetensi SubbabB
195Kimia TerapanBerbagai zat aditif tradisional sudah sejak dulu digunakan untukmeningkatkan kesempurnaan makanan. Misalnya, makanan dicampurdengan rempah-rempah guna membangkitkan selera makan sebabrempah-rempah dapat meningkatkan cita rasa pada makanan.Dengan berkembangnya berbagai jenis makanan dan teknologimakanan, berkembang pula zat aditif buatan yang diolah secara kimia.Zat aditif yang ditambahkan ke dalam makanan dapat dicampur langsungke dalam makanan yang sudah diproses atau ketika makanan itu diproses,bahkan ketika makanan siap saji.a.Pemanis BuatanPada mulanya, penggunaan pemanis buatan diberikan kepadakonsumen yang menghindari konsumsi gula berkalori tinggi, sepertipenderita diabetes dan kegemukan. Seiring dengan berkembangnyakonsumsi terhadap makanan, produk makanan kini banyak mengandungpemanis buatan. Pemanis makanan tradisional biasanya menggunakangula tebu atau gula aren (kelapa). Pemanis buatan yang diizinkan olehDepkes (Departemen Kesehatan) adalah sakarin, aspartam, dan sorbitol.Sakarin adalah senyawa turunan benzena berupa kristal putih yanghampir tidak berbau. Rasa manis sakarin 800 kali dari rasa manis gulatebu. Sakarin ditambahkan ke dalam minuman atau biskuit dengan dosistidak melebihi 1 g per hari.Aspartam berupa serbuk berwarna putih, tidak berbau, dan bersifathigroskopis. Rasa manis aspartam sama dengan 200 kali dibandingkangula tebu. Untuk setiap kg berat badan, jumlah aspartam yang bolehdikonsumsi setiap harinya adalah 40 mg. Aspartam sangat dianjurkanuntuk tidak ditambahkan ke dalam makanan anak-anak, terutama yangsudah mengandung sodium glutamat (vetsin).Bahan pemanis lain yang dibolehkan pemakaiannya antara lain adalahsiklamat dan sorbitol. Di Amerika Serikat, garam-garam siklamat sudahdilarang penggunaannya sebab berpotensi karsinogen (penyebab kanker).Hasil metabolisme siklamat merupakan senyawa yang bersifat karsinogen.b.Pengawet BuatanPenambahan zat pengawet pada makanan berguna untuk melindungimakanan agar tidak cepat membusuk dan dapat bertahan dalam kurunwaktu lama tanpa mengurangi nilai gizi maupun rasanya. Jenis bahanpengawet dapat berupa zat organik maupun zat anorganik. Bahanpengawet berperan dalam menghambat proses fermentasi, pengasaman,dan proses penguraian lain akibat adanya mikroorganisme dalam makanan.Bahan-bahan pengawet yang banyak digunakan adalah belerangdioksida, asam benzoat, asam propionat, asam sorbat, senyawa kaliumdan natrium dari nitrat atau nitrit. Kuantitas bahan kimia pengawet yangdiizinkan bergantung pada jenis makanan yang diawetkan.Asam benzoat berfungsi mengendalikan pertumbuhan jamur danbakteri. Pemakaian asam benzoat dengan kadar >250 ppm dapatmemberikan efek samping berupa alergi. Pada konsentrasi tinggi dapatmengakibatkan iritasi pada lambung dan saluran pencernaan.Asam propionat dapat digunakan untuk mencegah hama berupabinatang kapang yang menyerang roti dan kue kering, sedangkan asamsorbat digunakan untuk mencegah kapang dalam keju.Kata Kunci•Aspartam•Karsinogen•Sakarin•Siklamat•Sorbitol•Zat aditifCOONaStruktur molekul Na–benzoat
196Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas Xc.AntioksidanBahan tambahan makanan yang lain adalah zat yang berperan sebagaiantioksidan dan anti kempal atau penstabil. Zat antioksidan adalah zatyang berfungsi untuk mencegah oksidasi pada makanan. Contoh zatantioksidan: asam askorbat, asam sitrat, butilated hidroksi anisol (BHA),butilated hidroksi toulena (BHT), paraben (p-hidroksibenzoat), danpropilgalat.Makanan pada umumnya tidak stabil. Contoh, jika lemak atauminyak dibiarkan di udara terbuka maka akan teroksidasi danmenimbulkan bau tengik. Reaksi oksidasi ini menguraikan makananmenjadi molekul-molekul kecil sehingga merusak bahan makanan.Bahkan dapat menimbulkan racun terhadap makanan.Masalah oksidasi dapat diatasi dengan menambahkan zat antioksidanke dalam bahan makanan. Bahan tersebut berfungsi menghambat oksidasipada makanan.Zat anti kempal adalah zat yang mampu mencegah terjadinyapenggumpalan bahan makanan berbentuk serbuk. Contoh zat anti kempalyaitu kalium silikat, silikon dioksida, dan kalsium fosfat.Beberapa zat tertentu pada masa lalu pernah digunakan sebagai bahantambahan makanan, tetapi setelah dikaji lebih banyak bahayanyadibandingkan manfaatnya sehingga zat-zat tambahan makanan tersebutdilarang penggunaannya.Beberapa zat tambahan yang dilarang, yaitu boraks dan turunannya;asam salisilat dan garamnya; formalin; kalium klorat; dulsin; minyak nabatiyang dibrominasi; dietil pirokarbonat; nitropirazon; dan klorampenikol.d. Pewarna MakananPewarna dari bahan alam jumlahnya sangat terbatas dan pada saatmakanan diolah, pewarna dari bahan alam biasanya pudar. Selain itu,pewarna bahan alam tidak tahan lama karena pembusukan.Pewarna buatan bertujuan menjadikan makanan seolah-olah memilikibanyak warna dan menimbulkan daya tarik tersendiri. Pewarna buatanumumnya berasal dari senyawa aromatik diazonium.Beberapa pewarna buatan yang diizinkan oleh Depkes untukditambahkan ke dalam makanan dapat dilihat pada Tabel 10.11.Beberapa pewarna berbahaya dan dilarang penggunaannya karenaberpotensi menimbulkan karsinogen, yaitu auramin (merek dagang, basicyellow 2), ponceau 3R (solvent yellow 5), sudan I (food yellow 14), danrhodamin B (food red 15).Tabel 10.11Pewarna Makanan yang Diizinkan Oleh DepkesAmaranBiru berlianEritrosinHijau FCFIndigotinHijau SNamaNama NiagaFood red 2Food blue 2Food red 3Food green 3Food blue 1Food green 4
197Kimia TerapanSelain pewarna makanan, ada juga zat pemutih makanan, sepertihidrogen peroksida, benzoil peroksida, kalium iodat, dan aseton peroksida.Zat pemutih ini berguna memperbarui warna makanan tanpa merusakkomposisi bahan makanan.Tepung yang masih baru biasanya berwarna kuning kecokelatan. Untukitu, zat pemutih ditambahkan ke dalam tepung agar tampak putih danmenarik. Hidrogen peroksida digunakan untuk memutihkan warna susuyang akan dijadikan keju. Selain itu, juga digunakan untuk memutihkankulit sapi dan mengembangkannya menjadi bahan kerupuk kulit.e.Pecita Rasa dan AromaZat pemberi aroma atau pecita rasa (zat penambah cita rasa) padamakanan adalah zat yang dapat memberikan, menambah, danmempertegas rasa serta aroma suatu produk makanan. Misalnya, zat pecitarasa buatan seperti monosodium glutamat atau vetsin (perhatikan Gambar10.22). Zat ini tidak memiliki cita rasa jika dimakan langsung, tetapidapat menimbulkan cita rasa khas jika ditambahkan ke dalam makanan.Vetsin adalah asam amino karboksilat yang diperlukan tubuh untukmembentuk protein. Namun, pemakaian vetsin yang berlebihan dapatmenimbulkan penyakit bagi manusia, khususnya pada bayi dapatmenimbulkan kerusakan otak.Pecita rasa buatan biasanya dipakai untuk mengembalikan rasa yanghilang selama makanan diproses. Kebanyakan pecita rasa berasal darisenyawa kimia golongan ester.Senyawa ester paling banyak digunakan untuk pecita rasa danpemberi aroma buah-buahan. Beberapa senyawa ester yang biasaditambahkan ke dalam minuman ringan di antaranya, yaitu:1) benzaldehida ditambahkan ke dalam minuman agar memiliki rasadan aroma seperti buah lobi-lobi;2) etilbutirat ditambahkan ke dalam minuman agar memiliki rasa danaroma seperti buah nanas;3) oktil asetat ditambahkan ke dalam minuman agar memiliki rasa danaroma seperti buah jeruk;4) amil asetat ditambahkan ke dalam minuman agar memiliki rasa danaroma seperti buah pisang;5) amil valerat ditambahkan ke dalam minuman agar memiliki rasa danaroma seperti buah apel.2.Kimia Obat-obatanPada umumnya, obat-obatan yang diproduksi dapat dikelompokkanke dalam obat analgesik, antibiotik, psikiatrik, dan hormon. Hampir setengahdari obat-obatan yang telah diproduksi berasal dari tumbuhan danmikroorganisme yang diolah secara kimia. Sisanya berasal dari hasilTabel 10.12Pewarna Makanan yang DilarangAuraminPonceau 3RSudan IRhodamin BNamaNama NiagaBasic Yellow 2Solvent Yellow5Food yellow 14Food red 15Gambar 10.22Monosodium glutamat sebagaipecita rasa.Sumber:Sougou Kagashi
198Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas Xracikan bahan kimia yang disebut obat sintetik. Teknik pengobatanmenggunakan prinsip kimia disebut chemoteraphy.Selain obat-obatan yang dikembangkan secara kimia, terdapat obat-obatan tradisonal. Obat tradisonal adalah obat-obatan yang diperolehdari sumber alam tanpa diproses secara kimia. Obat tradisional biasanyadiperoleh dari tumbuhan, hewan, atau mineral alam.a.Zat AnalgesikAnalgesik adalah sejenis obat yang digunakan untuk mengurangi rasasakit. Jika Anda merasa sakit fisik, otak akan mengeluarkan zat kimiayang disebut analgesik. Dengan berkembangnya ilmu Kimia dan Farmasi,para pakar berhasil menemukan struktur molekul analgesik dan mampumembuat analgesik tiruan. Obat analgesik dipasarkan dan dikemas dengannama dagang tertentu, seperti aspirin, parasetamol, dan kodeina.1) AspirinPada abad ke-19, asam salisilat berhasil diekstrak dari pohon willow.Asam ini digunakan untuk menurunkan deman. Akan tetapi, karenarasanya pahit maka perusahaan Bayer membuat obat yang sejenis yaituasetil salisilat atau nama dagangnya aspirin.Aspirin berfungsi mengurangi rasa sakit, seperti sakit kepala atausakit gigi (perhatikan Gambar 10.23). Aspirin juga dapat digunakanuntuk menurunkan suhu tubuh. Akan tetapi, untuk mengurangi rasasakit, penggunaan aspirin harus hati-hati sebab bahan ini dapat melukaidinding usus dan memiliki sifat candu (ketagihan).2) ParasetamolParasetamol dipasarkan kali pertama dengan nama dagang panadol.Parasetamol memiliki kegunaan yang sama seperti aspirin, yaitu mengurangirasa sakit (Gambar10.24 menunjukkan contoh parasetamol). Namun,parasetamol tidak begitu berbahaya jika dibandingkan dengan aspirin sebabparasetamol tidak melukai dinding usus.3) KodeinKodein adalah salah satu bahan kimia aktif yang terdapat dalammadat atau candu. Pengaruh kodeina sama seperti morfin, yaitudigunakan untuk mengurangi rasa sakit, tetapi morfin dapat menimbulkanketagihan, sedangkan kodein tidak menimbulkan ketagihan.Kodein merupakan salah satu senyawa kimia yang ditambahkan kedalam obat sakit kepala atau obat batuk agar pasien menjadi ngantuk.Pengaruh kodein lebih kuat dibandingkan aspirin. Selain itu, kodeindapat juga bertindak sebagai depresan, yaitu dapat mengurangi sebagianaktivitas otak dan saraf.Pemakaian kodein dalam dosis tinggi dan dalam kurun waktu lamadapat menyebabkan ketagihan, ini dapat mengancam kesehatan. Kodeindosis tinggi menyebabkan penglihatan kurang terang, tingkah laku sepertiorang mabuk, dan bingung.b.Zat AntibiotikAntibiotik adalah bahan kimia yang dapat membunuh bakteri ataumenghambat pertumbuhan mikroorganisme yang berjangkit di dalamtubuh. Pada umumnya, zat antibiotik yang dipakai berasal dari bakteriGambar 10.23Aspirin, berfungsi untukmengurangi rasa sakit.Sumber:Sougou KagashiKata Kunci•Analgesik•Antibiotik•Psikiatrik•Hormon•ChemoteraphyGambar 10.24Parasetamol digunakan untukmengurangi rasa sakit.Sumber: cgi.ebay.de
199Kimia TerapanPenicilium dan bakteri Streptomyces. Mikroorganisme yang dapatmenghasilkan antibiotik umumnya hidup di dalam tanah.Ada beberapa jenis antibiotik yang beredar di pasaran, sepertiantibiotik yang dapat membunuh berbagai jenis bakteri (memiliki spektrumluas), tetapi ada juga antibiotik yang bertindak secara khusus terhadapbakteri tertentu. Oleh sebab itu, antibiotik tidak boleh dijual bebas, tetapiharus dengan resep dokter.Antibiotik yang baik adalah antibiotik yang mampu membunuhbakteri, tetapi tidak merusak jaringan sel dalam tubuh. Antibiotik dapatdikonsumsi secara langsung melalui pencernaan (dalam bentuk pil atautablet) atau dapat juga disuntikkan ke dalam tubuh pasien.Zat antibiotik tidak baik dikonsumsi jika tidak sakit sebab bakterimemiliki kemampuan untuk memproduksi zat yang kebal terhadapantibiotik itu. Pada akhirnya, jika Anda sakit akibat bakteri tersebutmaka antibiotik yang dikonsumsi tidak mampu membunuh bakteritersebut sebab sudah kebal terhadap zat antibiotik.1) PenisilinPada mulanya, penisilin hanya dapat dihasilkan dari mikroorganismePenicilium. Saat ini, beberapa jenis penisilin sudah dapat disintesis. Penisilinefektif untuk membunuh bakteri Staphylococci. Penyakit yang dapatdisembuhkan dengan antibiotik ini di antaranya gonorhoe, sifilis, danradang paru-paru (pneumonia).Setelah dikaji cukup lama, akhirnya diketahui bahwa bagian aktifdari penisilin adalah asam 6–amino–penicillamat, disingkat dengan 6-apa.Sejak ditemukan bagian aktif ini, berbagai jenis antibiotik sintetik telahdibuat berdasarkan struktur molekul 6–apa.Pada umumnya, penisilin merupakan obat antibiotik yang aman untukdikonsumsi (Gambar 10.25) merupakan contoh penisilin), tetapi ada jugasebagian pasien yang alergi terhadap penisilin. Pasien seperti ini biasanyasetelah mengonsumsi penisilin merasa gatal-gatal dan kulit menjadi bercakmerah. Jika ini terjadi maka pengobatan dengan penisilin harus dihentikan.2) StreptomisinPenisilin dapat membunuh berbagai jenis bakteri, tetapi penisilin tidakberpengaruh terhadap bakteri seperti Tuber colocys dan beberapa bakterilainnya. Untuk mengatasi bakteri penyebab TBC digunakan antibiotiklain, yaitu streptomisin.Streptomisin adalah antibiotik untuk mengobati penyakit yangdisebabkan oleh bakteri Tuber Colocys (TBC). Streptomisin dihasilkanoleh mikroorganisme genus Streptomyces.Streptomisin tidak boleh dikonsumsi melalui pencernaan karena dapatmelukai dinding usus sehingga obat ini harus diberikan kepada pasienmelalui penyuntikan. Efek samping dari streptomisin umumnya demam,kulit bercak, muntah, dan sakit tenggorokan.Beberapa jenis bakteri mampu menyesuaikan diri dan kebal terhadapantibiotik, yang dipakai selama pengobatan. Jika ini terjadi makapengobatan dengan antibiotik tersebut tidak akan sembuh. Gejala inibiasanya muncul pada penderita yang tidak disiplin memakan obat.Gambar 10.25Penisilin adalah obat antibiotikyang kali pertama ditemukanoleh Sir Alexander Flemming.Sumber:idealimiz.comKata Kunci•Antibiotik•Depresan•Kodein•Morfin•Stimulan
200Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas Xc.Zat PsikiatrisPsikiatris adalah jenis obat-obatan yang dapat memengaruhi bagiantertentu dari sistem saraf. Jika obat ini dikonsumsi maka orang yangmengonsumsinya akan melakukan tindakan di luar kesadaran atau diluar kendali sistem saraf. Kebanyakan obat psikiatris bertindak secaralangsung kepada sistem saraf. Terdapat berbagai jenis obat psikiatris sepertistimulan dan depresan.1) StimulanStimulan digunakan untuk mempercepat tindakan sistem saraf. Jadi,jika seseorang mengonsumsi obat ini dapat menyebabkan orang tersebutmerasa lebih percaya diri.Zat stimulan yang berasal dari tubuh contohnya adalah adrenalin, yaitusejenis stimulan yang dihasilkan oleh kelenjar adrenal dalam tubuh.Stimulan berkerja dengan cara memacu kerja jantung lebih kuat dan cepatsehingga tubuh kita merasa lebih siap menghadapi berbagai kecemasan.Dengan adanya stimulan maka organ-organ dalam tubuh akanbertindak lebih tangkas dari biasanya. Terdapat beberapa jenis stimulandi antaranya amfetamin, kokain, dan obat-obatan tergolong narkobaseperti pada Gambar 10.26.a) AmfetaminAmfetamin digunakan untuk mengurangi rasa cemas yang berlebihandan mengurangi selera makan sehingga berat badan turun. Di sampingitu, amfetamin juga digunakan untuk menjaga gairah hidup. Denganmengonsumsi amfetamin, pengguna merasa lebih berenergi, lebih gembira,dan senang berbicara.Pasien yang banyak mengonsumsi amfetamin dalam dosis tinggi akanmenjadi agresif dan ganas serta sering mengkhayal. Hal ini akanmenimbulkan perasaan yang tidak menentu serta sering mendengar suara-suara yang tidak jelas sumbernya.Obat-obatan yang termasuk amfetamin di antaranya dextro-amfetamin(dexedrina) dan metamfetamin (methedrina). Kedua obat ini sangat efektifuntuk mengobati penyakit kecemasan dan sering muram. Obat ini jugadapat menimbulkan ketagihan.b) KokainKokain adalah sejenis alkaloid yang dapat diekstrak dari pohon koka(Erythroxylon coca). Kokain merupakan stimulan yang kuat dan digunakansebagai obat bius dalam pembedahan lokal seperti mulut, mata, dantelinga. Namun, obat ini dapat menimbulkan ketagihan dan tergolongnarkoba.Jenis alkaloid lain meliputi sejumlah obat-obatan adalah morfin danquinin (kina). Morfin diekstrak dari bunga madat dan quinin diekstrakdalam kulit pohon kina. Senyawa lain yang sejenis adalah heroin danLSD (lysergic acid diethylamida).2) DepresanDepresan adalah jenis obat-obatan yang berfungsi mengurangiaktivitas sebagian otak dan mengurangi aktivitas sistem saraf. Orangyang mengonsumsi obat jenis ini akan merasa ngantuk dan merasagembira. Ada beberapa jenis obat-obatan yang tergolong obat depresanGambar 10.26Penyalahgunaan narkoba dapatmengakibatkan kerusakansistem saraf.Sumber:CD ImageSumber:www. safe bryo. czGambar 10.27Barbiturat digunakan bagipenderita sakit jiwa.
201Kimia Terapandi antaranya adalah barbiturat (perhatikan Gambar 10.27) dantrankuilizer. Barbiturat dan trankuilizer bertindak sebagai sedatif danjuga hipnotik, yaitu obat yang dipakai untuk penderita sakit jiwa. Sedatifbersifat sebagai obat penenang, sedangkan hipotik menyebabkan pasientidak tenang.Pemakaian dosis tinggi barbiturat akan tampak berperilaku seperti orangmabuk dan suara kurang jelas bahkan dapat mengakibatkan hilangnyakeseimbangan tubuh. Dosis yang terlampau tinggi dapat menimbulkankematian karena menyumbat saluran nafas.Trankuilizer dipakai sebagai pengganti barbiturat. Reaktivitas obat inisama dengan barbiturat, keunggulannya tidak menyebabkan ketagihan.Trankuilizer biasanya digunakan bagi pasien yang mengikuti programpsikoterapi.d. HormonHormon merupakan salah satu senyawa karbon yang dihasilkan olehkelenjar tubuh. Hormon sintetik telah berhasil dikembangkan. Hormonsintetik digunakan untuk menghasilkan hormon ketika kelenjar pasienyang memproduksi hormon telah rusak, misalnya akibat pembedahan ataukelenjar tidak dapat berfungsi secara normal.Hormon dapat dikelompokkan ke dalam dua golongan, yaitugolongan peptida dan golongan steroid. Golongan peptida terdiri atasmolekul-molekul asam amino yang larut dalam air, misalnya insulin. Steroidmerupakan molekul besar yang dihasilkan dari kolesterol. Hormon inilebih larut dalam lemak daripada di dalam air. Contoh hormon ini yaitukortison.1) Hormon InsulinInsulin adalah sejenis hormon yang berperan mengendalikankeseimbangan glukosa dalam darah (perhatikan Gambar 10.28). Insulindihasilkan oleh sel pankreas. Hormon insulin membiarkan sel tubuhmenggunakan glukosa dalam darah.Tanpa insulin, konsentrasi glukosa dalam darah akan meningkat.Jika hal ini dibiarkan maka glukosa akan ditemukan dalam air seni.Keadaan ini dinamakan penyakit diabetes mellitus. Pengobatan penyakitini dilakukan dengan menyuntikkan insulin ke dalam tubuh. Akan tetapi,jika insulin berada pada konsentrasi yang tinggi dalam darah maka kadargula dalam darah akan menjadi telampau rendah. Jika ini terjadi, dapatmenyebabkan keadaan hipoglikemia. Gejalanya, pasien akan berkeringat,lemah, dan kabur penglihatan.2) KortisonKortison merupakan salah satu obat steroid. Pada mulanya hormonini diperoleh dari korteks kelenjar adrenal. Pada 1946, pakar kimia telahberhasil menyintesis kortison dari empedu.Kortison biasanya digunakan untuk mengobati penyakit rheumatoidarthritis. Penyakit ini mengakibatkan persendian tulang menjadi bengkak,sakit, dan kejang-kejang. Kortison juga digunakan mengobati penyakitradang paru-paru, bengkak, asma, dan penyakit kulit yang disebabkanalergi.Sumber:co. weld. co. usGambar 10.28Insulin tidak boleh dikonsumsimelalui mulut sebab insulinsejenis protein.
202Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XRangkuman1.Tujuan ilmu Kimia adalah untuk menemukan danmengembangkan material baru yang berguna bagimanusia, sebagai upaya untuk meningkatkan tarafhidup manusia ke arah yang lebih mudah, praktis,cepat, dan instan.2. Material baru yang sudah dan masih terusdikembangkan adalah kristal cair, polimer, keramik,dan film tipis.3.Material baru yang sedang dalam pengembangandengan aplikasi saat ini masih terbatas adalahnanomaterial dan biomaterial.4.Pupuk dan pestisida adalah zat kimia yang digunakanuntuk tujuan peningkatan hasil produksi pertanian.Pupuk buatan merupakan zat kimia yang me-ngandung unsur N, P, dan K atau perpaduannya.5.Membunuh hama seperti serangga, jamur, rodensia,dan tumbuhan pengganggu. Jenis senyawa pestisidaterdiri atas senyawa yang mengandung klor, fosfor dansenyawa karbamat.6.Dalam makanan olahan ditambahkan zat aditif yangberfungsi sebagai pemanis, pengawet, pewarna,pemberi aroma dan citarasa, penggempal/pengeras.7.Pada umumnya, obat-obatan yang diproduksi dapatdikelompokkan ke dalam obat analgesik, antibiotik,psikiatrik, dan hormon.Kerjakanlah di dalam buku latihan.1.Mengapa makanan perlu diawetkan? Jelaskanpenggunaan beberapa bahan pengawet yang biasadigunakan.2.Selain bahan pengawet, bahan tambahan makanan lainsering digunakan seperti pewarna, pecita rasa, danantioksidan. Jelaskan secara singkat tentang fungsi dankegunaan setiap zat aditif tersebut.3.Apakah yang dimaksud dengan bahan analgesik?Berikan contohnya.4.Antibiotik adalah suatu jenis obat yang digunakan untukmemberantas berjangkitnya kuman atau bakteri yangmerugikan. Apakah sumber mikroorganisme yangmengandung zat antibiotik? Berikan contohnya.5.Apakah yang dimaksud dengan masalah psikiatris?Tuliskan tiga jenis obat untuk menyembuhkan penyakitpsikiatris?Tes Kompetensi SubbabC
203Kimia TerapanPeta KonsepAdisiKondensasiAnalgesikAntibiotikPsikiatrikHormonMakananSenyawa KimiaZat aditifsebagaiaplikasi dalamPemanis buatanPengawet buatanAntioksidanPewarna makananPecita rasa danaromaObat-obatanaplikasiMaterialaplikasi sebagaiFilm tipisPolimerKristal cairKeramikdi antaranyaAlamSintetikSelulosaProteinKaret alammenurut mekanismepembuatannyadi antaranyaStrukturamorfStrukturkristalinterdiri atasPertanianaplikasi dalamPupukPestisidaNitrogenPospatKalium (K) dan ataumagnesium (Mg)InsektisidaHerbisidaFungsidaRodentisidaOrganoklorOrganofosfatKarbamatberdasarkanjenisRelepanDefdiantPeranoatpengaruhdi antaranyafungsimengandung