Prakarya dan Kewirausahaan · Bab 3 Ikan Konsumsi

Indah Setyawati, dkk

23/08/2021 07:23:47

SMA 11 K-13

Lihat Katalog Lainnya

Daftar Isi

Bab 1 Kerajinan Bahan Lunak dan Wirausaha Bab 2 Pembangkit Listrik Bab 3 Ikan Konsumsi Bab 4 Pengolahan

Halaman

123

Prakarya dan Kewirausahaan

Bab 3

Budidaya Pembenihan

Ikan Konsumsi

124

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

Peta Materi Pembenihan Ikan Konsumsi

Air Tawar

Tujuan

Setelah mempelajari bab ini, siswa mampu:

Menyatakan pendapat

tentang keragaman sumberdaya

perikanan di Indonesia khususnya ikan asli Indonesia (

endemik

sebagai ungkapan rasa bangga dan wujud rasa syukur kepada

Tuhan serta bangsa Indonesia.

Mengidentifikasi jenis-jenis,

sarana produksi, dan teknik

budidaya ikan khususnya pembenihan ikan yang ada di wilayah

setempat berdasarkan rasa ingin tahu dan peduli lingkungan.

Merancang kegiatan budidaya ikan, berdasarkan

orisinalitas ide

yang jujur dari diri sendiri.

Mengetahui teknologi

baru (tepat guna) yang digunakan untuk

meningkatkan hasil budidaya ikan yang ramah lingkungan.

Melaksanakan dan mempresentasikan

kegiatan budidaya ikan

yang ada di wilayah setempat.

Menumbuhkan sikap kewirausahaan (

enterpreneurship

) dalam

bidang budidaya pembenihan ikan.

Pembenihan Ikan Konsumsi

Sejarah

Karakteristik

Nilai Jual

Persiapan Media

Pembenihan

Pengemasan

Perawatan

Bahan

Peralatan

Jenis-jenis Ikan Air

Tawar

Sarana dan Teknik Budidaya

Membuat Produk Benih Ikan Konsumsi

Teknik Budidaya

Sarana Produksi

Kewirausahaan

125

Prakarya dan Kewirausahaan

Produk Pembenihan Ikan Konsumsi

Budidaya

Ikan

Perikanan adalah semua kegiatan yang berhubungan

dengan pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya

ikan dan lingkungannya mulai dari praproduksi, produksi,

pengolahan sampai dengan pemasaran, yang dilaksanakan

dalam suatu sistem bisnis perikanan. Pembudidayaan ikan

adalah kegiatan untuk memelihara, membesarkan, dan/atau

membiakkan ikan serta memanen hasilnya dalam lingkungan

yang terkontrol, termasuk kegiatan yang menggunakan kapal

untuk memuat, mengangkut, menyimpan, mendinginkan,

menangani, mengolah dan/atau mengawetkannya

Benih ikan adalah ikan dalam umur, bentuk, dan ukuran

tertentu yang belum dewasa, termasuk telur, larva, dan biakan

murni alga.

Pendederan

adalah suatu kegiatan pemeliharaan

benih ikan setelah periode larva sampai dihasilkan ukuran

benih tertentu yang siap untuk didederkan.

Persiapan Sarana dan Prasarana

Pemeliharaan Induk

Pemijahan Induk

Penetasa

Telur

Pemeliharaan Larva dan Benih

Pembenihan

Budidaya

Pendederan

Pembesaran

Sumber : Dokumen Kemendikbud

Gambar 3.1.

Jenis-jenis usaha perikanan

126

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

Aneka Jenis Produk Pembenihan Ikan Konsumsi

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.2.

Jenis-jenis ikan konsumsi : (a) benih, (b) konsumsi

Tugas Individu LK 1

Amati dan cermati Gambar 3.2.

Sebutkan nama-nama

ikan pada gambar tersebut beserta

nama latinnya!

Jenis ikan apa yang sering kamu konsumsi?

Apa kesan

yang kamu dapatkan setelah mengamati gambar

tersebut?

127

Prakarya dan Kewirausahaan

Seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk

Indonesia, kebutuhan akan protein dari ikan juga makin

meningkat. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut, pemerintah

terus berupaya untuk meningkatkan produksi ikan melalui

usaha budidaya. Budidaya perikanan merupakan salah

satu subsektor yang sangat potensial untuk dikembangkan

karena dapat menerapkan rekayasa teknologi sehingga

dapat menciptakan produk perikanan yang berkualitas dan

berkesinambungan. Berdasarkan fungsinya, sumber daya

perikanan Indonesia terdiri atas ikan konsumsi dan non-

konsumsi.

Ikan konsumsi adalah jenis-jenis ikan yang lazim

dikonsumsi oleh manusia sebagai sumber pangan. Ikan

konsumsi dapat diperoleh salah satunya dari proses

budidaya. Contoh ikan konsumsi yang sering dibudidayakan

antara lain: lele, gurami, nila, mas, bawal, dan patin. Ikan-

ikan tersebut dapat dibedakan berdasarkan morfologinya.

Pengenalan struktur ikan tidak terlepas dari morfologi ikan,

yaitu bentuk tubuh ikan sebagai ciri-ciri yang mudah dilihat

dan diingat. Morfologi ikan sangat berhubungan dengan

habitat ikan tersebut.

Tugas Kelompok LK 2

Amati lingkungan sekitarmu.

Catatlah jenis ikan

konsumsi yang dibudidayakan di

lingkungan sekitarmu!

Tuliskan ciri-ciri morfologi dari setiap jenis ikan tersebut!

Diskusikan bersama kelompok, kemudian

presentasikan dan

simpulkan!

Ungkapkan pemahaman

yang timbul dengan adanya jenis-

jenis ikan yang dapat dikonsumsi di Indonesia.

128

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

Lembar Kerja 2

Nama kelompok

: .....................................................

Nama anggota

: ........................................................

.....................................................

Kelas

.......................................................

Identifikasi jenis-jenis ikan konsumsi

Nama ikan konsumsi

Ciri-ciri morfologi

KESIMPULAN

.............................................................................................

UNGKAPAN PEMAHAMAN

.............................................................................................

129

Prakarya dan Kewirausahaan

Ikan Lele Lokal (

Clarias batrachus

)

Lele lokal merupakan jenis ikan konsumsi air

tawar denga

n ciri-ciri tubuh memanjang dan kulit

licin, serta identik dengan warna punggung hitam dan

warna perut (abdomen) putih keabu-abuan (Gambar

3.3). Lele lokal merupakan ikan asli Indonesia. Di

Indonesia, lele mempunyai beberapa nama daerah,

antara lain: ikan kalang (Padang), maut (Gayo, Aceh),

pintet (Kalimantan Selatan), keling (Makasar), cepi

(Bugis), lele atau lindi (Jawa Tengah). Lele bersifat

nocturnal

, yaitu aktif bergerak mencari makanan

pada malam hari. Berdasarkan kebiasaan makan,

lele merupakan hewan karnivora, yaitu golongan ikan

yang sumber makanan utamanya berasal dari bahan

hewani.

Usaha pembenihan lele mempunyai prospek

yang cukup cerah. Permintaan konsumen makin

meningkat. Pengembangan teknik pembenihan

ikan yang baik akan meningkatkan hasil budidaya

secara berkelanjutan. Segmentasi pasar lele sangat

bervariasi bergantung pada ukuran. Pada tahun 2013,

benih ikan lele dengan ukuran 5-7 cm dijual dengan

harga Rp 170 - Rp 200/ekor, ukuran 7-9 cm berkisar

Rp 210 – Rp 250/ekor, dan ukuran 9-11 cm berkisar

Rp. 250 - Rp. 300/ekor.

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.3.

Ikan lele

130

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

Ikan Nila (

Oreochromis niloticus

)

Ikan nila merupakan jenis ikan konsumsi yang

hidup

di air tawar, merupakan ikan hasil introduksi

yang

berasal dari

Afrika Bagian

Timur pada tahun 1969.

Saat ini, ikan nila menjadi

komoditas andalan dan

unggulan

ikan konsumsi air tawar di Indonesia. Ikan

nila cenderung sangat mudah dibudidayakan dan

dipasarkan karena merupakan salah satu jenis ikan

yang paling disukai oleh masyarakat. Morfologi ikan

nila adalah garis vertikal yang berwarna gelap di sirip

ekor sebanyak enam buah. Garis seperti itu juga

terdapat di sirip punggung dan sirip dubur, bersifat

omnivora (Gambar 3.4.) sehingga dalam budidayanya

akan sangat efisien.

Harga benih nila di pasaran biasanya dijual

berdasarkan ukuran bobot dengan harga Rp 25.000

– Rp 28.000,-/kg. Jumlah benih nila per kg >500 ekor.

Teknik budidaya nila relatif mudah sehingga sangat

layak dilakukan pada semua skala usaha (rumah

tangga, mikro, kecil, menengah, dan besar).

Ikan Gurami (

Osphronemus gouramy

)

Gurami

merupakan jenis ikan konsumsi air tawar,

bentuk badan pipih lebar, bagian punggung berwarna

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.4.

Ikan nila

131

Prakarya dan Kewirausahaan

merah sawo dan bagian perut berwarna kekuningan/

keperak-perakan (Gambar 3.5). Gurami merupakan

ikan asli Indonesia yang berasal dari daerah Sunda

(Jawa Barat, Indonesia) dan menyebar ke Malaysia,

Thailand, Ceylon, serta Australia. Di Jawa, gurami

dikenal dengan sebutan gurameh, di Sumatra disebut

kala atau kalui, di Kalimantan disebut kalui. Gurami

mempunyai nilai ekonomis yang sangat tinggi dengan

cita rasa yang enak sehingga digemari banyak orang

dari berbagai kalangan.

Harga gurami di pasaran sangat bervariasi bergantung

pada umur: gurami umur 1-2 bulan dijual dengan

harga Rp 400 - Rp 500/ekor. Benih gurami dijual

berdasarkan umur dengan harga relatif mahal karena

permintaan relatif lebih tinggi dibandingkan dengan

ikan air tawar lainnya. Oleh sebab itu, budidaya ikan

gurami khususnya pembenihan memiliki potensi

ekonomi yang sangat besar.

Ikan Bawal (

Colossoma macropomum

)

Bawal air tawar saat ini banyak diminati sebagai

ikan konsumsi, paling banyak

dibudidayakan di daerah

Jawa. Bawal mempunyai beberapa keistimewaan, di

antaranya pertumbuhan cukup cepat, nafsu makan

tinggi serta termasuk pemakan segalanya (omnivora),

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.5.

Ikan gurami

132

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

lebih banyak makan dedaunan, daya tahan yang tinggi

terhadap kondisi limnologi yang ekstrim, dengan rasa

dagingnya pun cukup enak hampir menyerupai daging

ikan gurami.

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.6.

Ikan bawal

Tugas kelompok LK 3

Amati dan

cermati penjelasan

diatas,

Sebutkan nama

jenis ikan di atas

(Gambar 3.3 ,3.4, 3.5, dan 3.6)

berdasarkan daerah kalian!

Carilah informasi harga

jual benih

ikan konsumsi yang dibudidayakan

di daerahmu!

Diskusikan bersama

kelompok,

kemudian presentasikan dan

simpulkan.

Ungkapkan pemaham

an kamu

yang timbul setelah mengetahui

potensi perikanan di daerah masing-

masing.

133

Prakarya dan Kewirausahaan

Lembar Kerja 3

Nama kelompok

: .....................................................

Nama anggota

: ........................................................

.....................................................

Kelas

.......................................................

Nama daerah ikan konsumsi

Nama ikan konsumsi

Nama lokal

Nama Ikan

Berdasarkan Daerah

Masing-masing

Nilai jual

Nama ikan

Satuan

Nilai Jual

KESIMPULAN

.............................................................................................

UNGKAPAN PEMAHAMAN

.............................................................................................

134

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

Manfaat Ikan Konsumsi

Pada sebuah

studi pada tahun 2006 yang dilakukan oleh

Harvard School of Public Health

, diketahui bahwa tingkat

kematian akibat penyakit jantung pada orang dewasa yang

makan ikan dua kali sepekan, lebih rendah (36%) daripada

mereka yang makan ikan sedikit atau tidak sama sekali. Ikan

merupakan sumber makanan penting karena mengandung

dua asam lemak Omega-3, yaitu

Eicosapentaenoic Acid

(EPA) dan

Docosahexaenoic Acid

(DHA). Omega-3

membantu menurunkan tekanan darah yang akan menjaga

kesehatan jantung. Tubuh tidak memproduksi Omega-3,

harus didapatkan melalui asupan makanan.

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.7.

Aneka masakan ikan

Tugas Individu LK 4

Jelaskan manfaat ikan konsumsi yang kamu ketahui.

Jelaskan manfaat Omega-3 bagi manusia yang kamu ketahui.

Jelaskan cara pengolahan ikan agar tidak menimbun lemak.

Sebutkan produk-produk hasil perikanan yang khas dari daerahmu.

Sumber: Dokumentasi Kemdikbud

Gambar 3.8.

Bandeng presto

Sumber: http://baralekdi.blogspot.com

Gambar 3.9.

Produk ikan bilih

135

Prakarya dan Kewirausahaan

Proses Produksi Pembenihan Ikan Lele

Bahan Pendukung Pembenihan Ikan Lele

Sebelum melakukan pembenihan ikan lele, diperlukan

langkah untuk menentukan atau memilih bahan yang akan

digunakan. Bahan yang digunakan dalam pembenihan ikan lele

bergantung pada proses pembenihan, yaitu persiapan sarana

dan prasarana (media pemijahan indukan), pemeliharaan induk,

pemijahan/pembenihan, penetasan telur, dan pemeliharaan larva

dan benih. Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembenihan

ikan lele tersaji pada Gambar 3.10.

Induk ikan lele dan pakan merupakan bahan yang

paling perlu diperhatikan agar proses produksi dapat

berlangsung dengan baik. Dengan demikian, diharapkan

produk yang dihasilkan sesuai dengan keinginan konsumen,

yang pada akhirnya mendatangkan keuntungan yang

memungkinkan usaha berkembang dengan baik. Beberapa

persyaratan dalam memilih bahan (induk ikan, pakan ikan

dan lain-lain) sebagai berikut.

Ikan yang

dipilih sebaiknya yang mudah dipelihara, atau

jika usaha tersebut adalah pembenihan ikan, sebaiknya

Persiapan media pemijahan

Pemijahan Induk

Penetasan Telur

Pemeliharaan Larva dan Benih

Kolam Terpal



Terpal



Bambu atau besi

melingkar



Air

Kol

am Semen



Semen



Pasir



Batu bata/batako



Air



Paralon



Induk ikan lele yang berkualitas



Pakan yang memiliki protein tinggi sepe

rti

tubifex (cacing sutera)



Sapu ijuk untuk tempat telur (kakaban)



Ovaprim (jika menggunakan sistem

pembenihan buatan)



Sapu ijuk untuk tempat telur (kakaban)



Pakan yang memiliki protein tinggi sepe

rti

tubifex (cacing sutera)

Gambar 3.10.

Diagram alir proses pembenihan ikan dan bahan-bahan

yang dibutuhkan

Pemijahan Induk

136

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

ikan yang dipilih adalah jenis yang mudah dalam

pemijahan, serta diharapkan dalam pelaksanaannya cukup

menggunakan peralatan yang sederhana sehingga biaya

produksi lebih ringan.

Bahan baku yang disediakan harus berkualitas karena untuk

memperoleh suatu hasil produksi yang baik, dibutuhkan

bahan baku yang baik pula. Contohnya untuk memperoleh

benih yang baik, diperlukan induk ikan yang baik pula.

Bahan baku yang disediakan hendaknya yang mudah

didapatkan

di sekitar tempat usaha. Artinya, jika sewaktu-

waktu memerlukan bahan baku tersebut, bahan dapat

secara mudah diperoleh atau tidak perlu menunggu lama

sehingga proses produksi tidak terhambat.

Bahan baku yang tersedia hendaknya yang relatif murah.

Dengan

demikian, diharapkan usaha yang dijalankan dapat

mendatangkan keuntungan yang lebih besar.

Tugas Kelompok LK 5

Amati dan cermati cerita di atas.

Carilah usaha budidaya di daerah kamu!

Tanyakan

ke pembudidaya ikan di daerahmu tentang bahan-bahan

yang digunakan dalam pembenihan ikan!

Dokumentasikan bahan yang digunakan

dalam pembenihan ikan,

konsumsi yang sering dilakukan di daerahmu dengan foto atau video!

Diskusikan bersama kelompok, kemudian presentasikan dan

simpulkan!

KESIMPULAN

.................................................................................

137

Prakarya dan Kewirausahaan

Alat Pendukung Pembenihan Ikan Lele

Peralatan yang digunakan dalam

pembenihan ikan lele tidak

membutuhkan peralatan yang rumit. Peralatan yang digunakan

dalam proses pembenihan ikan lele adalah seperti berikut.

Peralatan pengadaan

air bersih seperti pompa air atau pompa

celup.

Peralatan pengukuran

kualitas air seperti DO meter, pH-paper

Universal, konduktiviti meter, termometer, dan lain-lain.

Peralatan dalam proses pemijahan ikan lele seperti kakaban.

Peralatan dalam

pendederan benih ikan lele seperti

blower

atau

aerator (untuk suplai oksigen).

Peralatan pemanenan atau penyortiran benih ikan lele seperti

seser.

Peralatan pengemasan

benih ikan lele seperti plastik, styrofoam,

dan tabung oksigen.

Tugas Kelompok LK 6

Amati dan cermati cerita di atas.

Carilah usaha budidaya di daerahmu!

Tanyakan ke pembudidaya

ikan di daerahmu tentang peralatan yang

digunakan dalam pembenihan ikan!

Dokumentasikan peralatan yang digunakan dalam pembenihan ikan

konsumsi yang sering dilakukan di daerah anda dengan foto atau

video!

Diskusikan bersama

anggota kelompok, kemudian presentasikan

dan simpulkan!

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.11.

Peralatan budidaya ikan

(a = Tabung oksigen, b = pompa listrik/aerator)

138

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

Proses Pembenihan Ikan Lele

Pembenihan adalah suatu tahap kegiatan dalam budidaya

yang sangat menentukan tahap kegiatan selanjutnya yaitu

pembesaran. Pembenihan juga dapat diartikan sebagai suatu

kegiatan pemeliharaan yang bertujuan untuk menghasilkan

benih dan selanjutnya menjadi komponen

input

untuk

kegiatan

pembesaran. Berikut merupakan diagram alir

proses produksi pembenihan ikan konsumsi mulai dari

persiapan sarana dan prasarana sampai pemeliharaan larva

dan benih seperti diperlihatkan pada Gambar 3.12.

Dalam kegiatan pembenihan ikan konsumsi khususnya

ikan lele, perlu diperhatikan beberapa hal agar memenuhi

standar produksi yaitu seperti berikut.

)

Persiapan sarana

dan prasarana (media pemijahan

indukan)

Dalam pemijahan indukan ikan, langkah utama

yang harus dilakukan adalah persiapan kolam. Kolam

yang digunakan dapat terbuat dari terpal, fiberglass,

kolam semi permanen, dan permanen (tembok

bersemen) (Gambar 3.13). Pastikan kolam yang

akan digunakan bersih agar anakan ikan yang baru

menetas tidak terkontaminasi penyakit.

Persiapan Sarana dan Prasarana

Pemeliharaan Induk

Pemijahan Induk

Penetasan Telur

Pemeliharaan Larva dan Benih

Gambar 3.12.

Diagram alir proses pembenihan ikan

139

Prakarya dan Kewirausahaan

)

Pemeliharaan induk

Pemeliharaan induk bertujuan untuk menumbuhkan dan

mematangkan gonad (sel telur dan sperma).

numbuhan

dan pematangan dapat dipacu dengan pendekatan

pengendalian kondisi lingkungan, pakan berkualitas,

dan hormonal. Pada pendekatan lingkungan, media

hidup dibuat seoptimal mungkin sehingga nafsu

makan ikan meningkat di dalam wadah pemeliharaan.

Ciri-ciri induk lele siap memijah adalah calon induk

jantan dan betina terlihat

mulai berpasang-pasangan

dan kejar-kejaran.

Ciri-ciri induk lele jantan

(1)

Kepalanya lebih

kecil dari pada kepala

induk lele betina.

(2)

Warna

kulit dada agak tua jika dibanding

kan dengan kulit dada induk lele betina.

a. Kolam terpal persegi

b. Kolam terpal lingkaran

c. Kolam alami

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.13.

Media pemeliharaan ikan

140

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

(3)

Urogenital papilla

(kelamin) agak menonjol,

memanjang ke arah belakang, terletak di

belakang anus, dan warna kemerahan.

(4)

Gerakannya lincah,

tulang kepala pendek dan

agak gepeng (

depress

(5)

Perutnya lebih langsing dan kenyal jika

dibandingkan dengan perut induk lele betina.

(6)

Kulit lebih

halus dibandingkan dengan kulit

induk lele betina.

Ciri-ciri induk lele betina

(1)

Kepalanya lebih

besar dibandingkan dengan

kepala induk lele jantan.

(2)

Warna kulit dada agak terang.

(3)

Urogenital papilla

(kelamin) berbentuk oval

(bulat daun), berwarna kemerahan, lubangnya

agak lebar dan terletak di belakang anus.

(4)

Gerakannya lambat,

tulang kepala pendek

dan agak cembung.

(5)

Perutnya lebih besar dan l

unak.

Syarat induk lele yang baik:

(1)

Kulit induk

lele betina lebih kasar

dibandingkan dengan kulit induk lele jantan.

(2)

Induk lele

diambil dari lele yang dipelihara

dalam kolam sejak kecil supaya terbiasa

hidup di kolam.

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.14.

Ciri-ciri ikan jantan dan betina

141

Prakarya dan Kewirausahaan

(3)

Berat badannya

berkisar antara 100-200 g,

bergantung pada kesuburan badan dengan

ukuran panjang 20-25 cm.

(4)

Bentuk badan

simetris, tidak bengkok, tidak

cacat, tidak luka, dan lincah.

(5)

Umur induk

jantan >7 bulan, sedangkan

induk betina berumur >1 tahun.

(6)

Frekuensi pemijahan

bisa satu bulan sekali,

dan sepanjang hidupnya bisa memijah

lebih dari 15 kali dengan syarat apabila

makanannya mengandung protein yang

cukup.

)

Pemijahan/pembenihan

Pemijahan/pembenihan a

dalah proses pembuahan

telur oleh sperma. Telur dihasilkan oleh induk betina

dan sperma dihasilkan oleh induk jantan. Induk betina

yang telah matang gonad berarti siap melakukan

pemijahan. Proses pemijahan/pembenihan dapat

berlangsung secara alami dan buatan.

Induk Matang Gonad

(Jantan dan Betina)

Memijah

Alami

Suntik Hormon

Memijah

Alami

tripping

Gambar 3.15.

Proses Pemijahan

142

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

Pembenihan alami

Pembenihan alami dila

kukan dengan cara

menyiapkan induk betina sebanyak 2 kali jumlah

sarang yang tersedia dan induk jantan sebanyak

jumlah sarang atau satu pasang per sarang. Tata

caranya sebagai berikut:

Gambar 3.16.

Proses pembenihan alami

Induk dimasuk

an ke kolam pemijahan

Induk ikan diberi makanan yang

mengandung protein tingggi setiap hari

dengan dosis 2-3% dari berat total induk

ikan yang ditebar

Induk

kan dibiarkan selama 10 hari

ir kolam dinaikkan

15 cm di at

lubang sarang peneluran atau kedalaman

air dalam sarang sekitar 20

25 cm

Telur akan menetas

sarang setelah 24

jam dan benih ikan akan hidup

bergerombol.

Cacing

Tubifex

, ikan rucah,

pellet dan semacamnya

Induk

kan dibiarkan selama 10 hari dan

tidak perlu diberi pakan

Induk ikan akan memijah dan bertelur

Benih ikan dikeluarkan

dari sarang

Benih siap dipasarkan

Pindahkan ke kolam

pendederan

143

Prakarya dan Kewirausahaan

Pembenihan buatan

Gambar 3.17.

Proses pembenihan buatan (menggunakan larutan ovaprim)

Induk dimasuk

an ke kolam pemijahan

Induk ikan diberi makanan yang

mengandung protein tingggi

setiap hari

dengan dosis 2

3% dari berat total induk

ikan yang ditebar

Ikan diberi larutan ovaprim untuk

mempercepat kematangan gonad induk

jantan dan betina

Induk ikan dimasu

kan kembali ke kolam

pemijahan dan dibiarkan selama 1

12 jam

Cacing

Tubifex

, ikan rucah,

pellet dan semacamnya

Induk betina disuntik

an ovaprim

sebanyak 0,6 ml/kg berat tubuh,

Induk jantan disuntik

an ovaprim

sebanyak 0,2 ml/kg berat tubuh

Pemijahan Alami

Pemijahan Buatan

Stripping

(perut induk jantan dan

betina diurut)

Sperma

Sel telur

Fertilisasi

(Pembuahan)

Telur menetas

Benih ikan dikeluarkan dari sarang

Pindahkan ke kolam pendederan

Benih siap dipasarkan

Dilakukan

baskom

kuarium atau kolam

penetasan telur

144

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

Penetasan telur

Penetasan telur bertujuan

untuk mendapatkan

larva. Untuk itu, telur hasil pemijahan diambil dari

bak pemijahan, kemudian diinkubasi dalam media

penetasan/wadah khusus (wadah penetasan).

Wadah

ini

berbentuk bak, tangki, akuarium, kolam atau ember

berukuran besar.

Pemeliharaan larva dan benih

Pemeliharaan larva

merupakan kegiatan yang

paling menentukan keberhasilan usaha pembenihan

karena sifat larva merupakan stadia paling kritis dalam

siklus hidup biota budidaya, termasuk tahapan yang

cukup sulit.

Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3)

Kesehatan dan keselamatan kerja pada dunia usaha/

industri harus diperhatikan dengan

saksama oleh semua

tenaga kerja dalam setiap lingkup kerjanya. Pelaksanaan

K3 merupakan salah satu bentuk upaya untuk

menciptakan tempat kerja yang aman, sehat, dan bebas

dari pencemaran lingkungan sehingga dapat mengurangi

dan atau bebas dari kecelakaan kerja sehingga dapat

meningkatkan produktivitas kerja.

Tugas Kelompok LK 7

Amati dan cermati cerita di atas.

Carilah usaha budidaya di daerahmu dan dokumentasikan!

Sebutkan sarana dan prasarana produksi yang digunakan

dalam proses pembenihan ikan!

Tanyakan

ke pembudidaya ikan di daerahmu tentang teknik-

teknik pembenihan ikan!

Ceritakan teknik pembenihan ikan konsumsi dengan cara

mewawancarai pembudidaya ikan di daerahmu!

Dokumentasikan cara pembenihan

ikan konsumsi yang

sering dilakukan di daerahmu dengan foto atau video!

Diskusikan bersama

kelompok, kemudian presentasikan dan

simpulkan!

Ungkapkan pemahaman

yang timbul setelah mengetahui

potensi perikanan di daerah masing-masing.

145

Prakarya dan Kewirausahaan

Dalam dunia usaha perikanan, budidaya ikan

merupakan salah satu subsektor yang menggunakan

tenaga kerja dalam jumlah cukup besar untuk memenuhi

target produksinya. Tempat kerja adalah suatu ruangan

atau lapangan, tertutup atau terbuka, bergerak atau tetap,

tempat tenaga kerja beraktivitas untuk pengembangan

suatu usaha dan dimana terdapat sumber-sumber

bahaya. Pada dunia usaha budidaya ikan, tempat bekerja

terdapat di dalam atau di luar ruangan, bergantung pada

jenis usahanya.

Usaha budidaya/pembenihan ikan dapat dilakukan

secara ekstensif, semi-intensif ataupun intensif menentukan

penerapan aspek kesehatan dan keselamatan kerja.

Usaha budidaya/pembenihan ikan secara ekstensif atau

tradisional tidak banyak menggunakan peralatan yang

dapat menimbulkan bahaya bagi para pekerjanya. Kegiatan

produksi dalam budidaya/ pembenihan ikan dibagi dalam

beberapa kegiatan, antara lain: pembenihan, pendederan,

dan pembesaran. Kesehatan dan keselamatan kerja

pada kegiatan produksi tersebut harus dilakukan agar

target produksi yang diharapkan tercapai tanpa terjadi

kecelakaan kerja. Penerapan kesehatan dan keselamatan

kerja pada kegiatan produksi berkaitan dengan metode

produksi/ pembenihan yang digunakan.

Metode produksi secara ekstensif

Metode produksi secara semi-intensif

Metode produksi secara intensif

Kesehatan dan keselamatan kerja pada setiap metode

budidaya

ikan sangat berbeda karena berbeda proses

produksi, target produksi, dan peralatan yang digunakan

untuk mencapai produksi. Pemilihan metode produksi

sangat ditentukan dari ketersediaan sarana prasarana.

Tahapan yang dilakukan setelah peralatan tersedia

adalah mengecek kesiapan dan fungsi peralatan dan cara

penggunaan (

manual procedur

). Pengecekan yang benar

diharapkan alat yang disiapkan dapat dioperasionalkan

dengan baik. Peralatan yang diproduksi oleh pabrikan

biasanya menyediakan buku petunjuk operasional alat.

Dengan melakukan pengecekan pada semua peralatan

yang akan digunakan, secara tidak langsung telah

dilakukan pencegahan terhadap kemungkinan kecelakaan

kerja. Kecelakaan kerja dapat terjadi karena kelalaian

146

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

atau kecerobohan dalam bekerja sehingga menimbulkan

cidera/kecelakaan kerja.

Penerapan Keselamatan Kerja

Pada setiap tahapan kegia

tan budidaya ikan, pekerja

harus selalu menggunakan pakaian kerja sesuai dengan

peraturan perusahaan. Pemakaian baju kerja yang

salah/tidak sesuai aturan (terutama yang basah) dapat

mengganggu kesehatan para pekerja. Para pekerja yang

bekerjanya berhubungan langsung dengan air sebaiknya

menggunakan pakaian kerja yang terlindung dari air, atau

dapat juga menggunakan pakaian kerja yang khusus.

Jika pekerjaan telah selesai, pekerja dapat menggunakan

pakaian lain sehingga kesehatan para pekerja tetap

terjamin.

Keselamatan kerja dalam kegiatan budidaya ikan

yang menggunakan peralatan listrik harus diperhatikan

secara ketat/serba hati-hati karena mudah menimbulkan

kecelakaan di antaranya adalah sebagai berikut.

Beban listrik terlalu

besar untuk satu stop kontak dapat

menimbulkan pemanasan yang membakar kulit kabel.

Sistem perkabelan yang

tidak memenuhi persyaratan

standar.

Kesalahan menyambungk

an peralatan pada sumber

listrik yang jauh lebih tinggi dari voltase yang

seharusnya.

Tugas Individu LK 8

Amati dan cermati cerita di atas.

Sebutkan alat-alat

yang biasa digunakan dalam budidaya/

pembenihan ikan.

Sebutkan peralatan yang berpotensi membahayakan

pembudidaya/ pembenih ikan.

Menurut kamu, apakah kegiatan budidaya/pembenihan ikan

dapat membahayakan para pembudidaya ikan?

Menurut kamu, mengapa

kesehatan dan keselamatan kerja

perlu diperhatikan?

147

Prakarya dan Kewirausahaan

Pengemasan Ikan Konsumsi

Ada dua metode pengemasan yang biasa dilakukan untuk

transportasi benih ikan agar dapat hidup sampai tujuan, yaitu

metode tertutup dan terbuka.

Metode Tertutup

Pengemasan

sistem tertutup yaitu pengemasan ikan

hidup dengan menggunakan tempat atau wadah tertutup,

udara dari luar tidak dapat masuk ke dalam media

tersebut.

Pengemasan

dengan

metode ini

dapat dilakukan

pada pengangkutan jarak jauh dalam waktu relatif lama.

Alat pengangkut dapat menggunakan kantong plastik

yang diberi media air dan oksigen. Teknik pengemasan

sistem tertutup dilakukan dengan cara:

menyiapkan kantong plastik polietilen,

mengisi kantong plastik dengan air bersih dan benih

ikan,

kemudian mengeluarka

n dari kantong plastik dengan

tujuan untuk menghilangkan karbon dioksida, dan

dilanjutkan memasukkan oksigen dari tabung ke dalam

plastik sampai volume udara 1/3–1/4 bagian.

setelah pengisian oksigen, mulut kemasan diikat

secara rapat dengan karet gelang.

plastik berisi benih ikan yang sudah siap, kemudian

dimasukkan dalam

sterofoam sehingga tidak mudah

pecah dan mudah diangkut.

Sumber: Dokumentasi Kemendikbud

Gambar 3.18.

Pengemasan cara tertutup

(a = Pemberian oksigen dalam kemasan plastik, b = Pengemasan

menggunakan sterofoam)

148

Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK

Semester 1

Terdapat kelebihan dan kekurangan dari metode

pengemasan tertutup.

Kelebihannya antara lain:

media air tahan terhadap guncangan selama

pengangkutan,

dapat dilakukan untuk pengangkutan

jarak jauh

(dengan pesawat terbang),

memudahkan penataa

n dalam pemanfaatan ruang

selama pengangkutan.

Kekurangannya antara lain:

media air tidak dapat bersentuhan dengan

udara

langsung (tidak ada difusi oksigen dari udara) sehingga

tidak ada suplai oksigen tambahan,

tidak dapat dilakukan pergantian air, dan

memerlukan kecermatan

dalam memperhitungkan

kebutuhan oksigen dengan lama waktu pengangkutan.

Metode Terbuka

Pengemasan

dengan metode terbuka, yaitu

pengemasan ikan hidup yang diangkut dengan wadah atau

tempat yang menggunakan media air yang masih dapat

berhubungan dengan udara bebas. Pengemasan metode

terbuka dilakukan untuk mengangkut benih dalam jarak

dekat yang tidak memerlukan waktu lama. Alat pengangkut

berupa drum, plastik, peti berinsulator, dan lain lain. Setiap

wadah dapat diisi air bersih ± 15 liter untuk mengangkut

sekitar 5.000 ekor benih ukuran 3-5 cm (disesuaikan dan

bergantung pada alat pengangkut). Pengemasan metode

terbuka dilakukan dengan cara memuasakan benih ikan

terlebih dahulu agar laju metabolisme dan ekskresinya

dapat berkurang pada saat pengangkutan sehingga air

tidak keruh oleh kotoran ikan (untuk pengangkutan >5

jam). Tahapan pengemasan ikan selama transportasi,

yaitu:

siapkan wadah,

masukkan air dan benih ke dalam wadah,

berikan peneduh

di atas wadah agar benih ikan tidak

mengalami stres pada temperatur tinggi.

149

Prakarya dan Kewirausahaan

jumlah padat penebaran bergantung

pada ukuran

benih, benih dengan ukuran 10 cm dapat diangkut

dengan kepadatan maksimal 10.000/m

atau 10 ekor/L.

setiap 4

jam sekali, ganti semua air di tempat yang

teduh.

Terdapat kelebihan dan kekurangan dari metode

pengemasan terbuka.

Kelebihannya antara lain:

difusi oksigen melalui

udara ke media air masih dapat

berlangsung,