Halaman
31
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari bab ini, kamu
diharapkan dapat:
1. mengelompokkan sifat larutan
asam, larutan basa, dan larutan
garam melalui alat dan indikator
yang tepat;
2. melakukan percobaan seder-
hana dengan bahan-bahan yang
diperoleh dalam kehidupan
sehari-hari.
ASAM, BASA,
DAN GARAM
Peta Konsep
BAB 2
Asam
Basa
Garam
Memerahkan
Kertas Lakmus
Membirukan
Kertas Lakmus
Tidak Mengubah Warna
Kertas Lakmus
pH < 7
pH > 7
ZAT
Garam Asam
Garam Normal
Garam Basa
pH = 7
003 bab 2.indd 31
7/18/2008 7:08:20 PM
32
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
Tahukah kamu bahwa sebagian besar bahan makanan dan minuman yang kita konsumsi
sehari-hari bersifat asam, basa, atau garam? Pernahkah kamu makan semangkuk
baso atau soto yang telah diberi cuka? Bagaimanakah rasanya? Apakah cuka tersebut
tergolong larutan asam? Apa ciri-ciri larutan yang bersifat asam, basa, atau garam?
Bagaimana cara menguji suatu larutan itu tergolong asam, basa atau garam? Mari kita
pelajari bersama.
Gambar 2.1 Makanan, Campuran dari Berbagai Macam Zat
Foto: Dokumentasi Penerbit
003 bab 2.indd 32
7/18/2008 7:08:28 PM
33
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
Kata-Kata Kunci
(Key Words)
A. Sifat-Sifat Asam, Basa, dan Garam
Bagaimana rasa permen vitamin C atau kuah bakso yang diberi
cuka? Tentu kamu akan menjawab rasanya masam. Pernahkah kamu
mencicipi garam? Bagaimana rasanya? Bagaimanakah rasa jamu?
Rasanya pahit atau manis? Rasa pahit merupakan salah satu sifat
zat yang bersifat basa.
Memang, sejak zaman dahulu asam, basa, dan garam sudah
dikenal, karena banyak bahan makanan atau minuman yang
digunakan dalam kehidupan sehari-hari bersifat asam, basa atau
garam. Coba kamu sebutkan contoh bahan makanan atau minuman
yang bersifat asam.
Istilah asam (
acid
) berasal dari bahasa Latin
acetum
yang
berarti cuka. Seperti diketahui, zat utama dalam cuka adalah asam
asetat. Basa (alkali) berasal dari bahasa Arab yang berarti abu.
Apakah sifat asam, basa, dan garam itu? Coba kamu perhatikan
larutan pembersih porselin atau keramik. Apa yang terjadi jika larutan
pembersih tersebut terkena lantai keramik? Coba kamu simpulkan
sifat-sifat asam!
Pernahkah kamu mencuci dengan deterjen atau sabun? Apa
yang kamu rasakan pada tanganmu itu? Apakah licin dan terasa
panas? Seperti halnya dengan sabun, basa bersifat kaustik (licin),
selain itu basa juga bersifat alkali (bereaksi dengan protein di dalam
kulit sehingga sel-sel kulit akan mengalami pergantian).
Kita dapat mengenali asam dan basa dari rasanya. Namun, kita
dilarang mengenali asam dan basa dengan cara mencicipi karena
cara tersebut bukan merupakan cara yang aman. Bagaimanakah cara
mengidenti
fi
kasi asam dan basa yang baik dan aman? Kamu dapat
mengenali asam dan basa dengan menggunakan indikator. Indikator
yaitu suatu bahan yang dapat bereaksi dengan asam, basa, atau
garam sehingga akan menimbulkan perubahan warna.
1. Asam
Kamu sudah mengetahui jika asam merupakan salah satu penyusun
dari berbagai bahan makanan dan minuman, misalnya cuka, keju,
dan buah-buahan. Menurut Arrhenius, asam adalah zat yang dalam
air akan melepaskan ion H
+
. Jadi, pembawa sifat asam adalah ion H
+
(ion hidrogen), sehingga rumus kimia asam selalu mengandung atom
hidrogen. Tahukah kamu perbedaan antara ion, kation, dan anion? Ion
adalah atom atau sekelompok atom yang bermuatan listrik. Kation
adalah ion yang bermuatan listrik positif. Adapun anion adalah ion
yang bermuatan listrik negatif.
Sifat khas lain dari asam adalah dapat bereaksi dengan ber-
bagai bahan seperti logam, marmer, dan keramik. Reaksi antara
asam
basa
garam
indikator
kertas lakmus
pH
netralisasi
korosif
003 bab 2.indd 33
7/18/2008 7:08:28 PM
34
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
asam dengan logam bersifat korosif. Contohnya, logam besi dapat
bereaksi cepat dengan asam klorida (HCl) membentuk Besi (II)
klorida (FeCl
2
).
Tokoh IPA
Gambar 2.2 Svante August
Arrhenius
Sumber Gambar:
http://
cache.eb.com/eb
(2008)
Svante August Arrhenius
Svante August Arrhenius (19 Februari 1859—2 Oktober 1927) ialah seorang
ilmuwan Swedia yang merupakan salah satu penggagas kimia fisik. Ia
mendapat Penghargaan Nobel dalam Kimia atas karyanya mengenai ionisasi
pada tahun 1903. Ia mengemukakan bahwa senyawa dalam larutan dapat
terurai menjadi ion-ionnya, dan kekuatan asam dalam larutan aqua tergantung
pada konsentrasi ion-ion hidrogen di dalamnya.
Sumber:
http://groups.or.id/wikipedia
Asam-asam apa sajakah yang ada dalam kehidupan sehari-hari
kita? Mari kita cermati tabel berikut.
Tabel 2.1 Beberapa Asam yang Telah Dikenal dalam Kehidupan
Nama Asam
Rumus Kimia
Terdapat dalam
Asam asetat
Asam askorbat
Asam sitrat
Asam borat
Asam karbonat
Asam klorida
Asam nitrat
Asam fosfat
Asam tartrat
Asam malat
Asam formiat
Asam laktat
Asam benzoat
CH
3
COOH
C
6
H
8
O
6
C
6
H
8
O
7
H
3
BO
3
H
2
CO
3
HCl
HNO
3
H
3
PO
4
C
4
H
6
O
6
C
4
H
6
O
5
HCOOH
C
3
H
6
O
3
C
6
H
5
COOH
Larutan cuka
Jeruk, tomat, sayuran
Jeruk
Larutan pencuci mata
Minuman berkarbonasi
Asam lambung
Pupuk, peledak TNT
Deterjen, pupuk
Anggur
Apel
Sengatan lebah
Keju
Bahan pengawet makanan
Sumber: Dokumentasi Penerbit
003 bab 2.indd 34
7/18/2008 7:08:29 PM
35
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
Berdasarkan asalnya, asam dikelompokkan dalam 2 golongan,
yaitu asam organik dan asam anorganik. Tahukah kamu apa bedanya?
Asam organik umumnya bersifat asam lemah, korosif, dan banyak
terdapat di alam. Asam anorganik umumnya bersifat asam kuat dan
korosif. Karena sifat-sifatnya itulah, maka asam-asam anorganik
banyak digunakan di berbagai kebutuhan manusia.
Gambar 2.3 Beberapa Buah yang Mengandung Asam
Sumber Gambar: Dokumentasi Penerbit
Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus
Citrus
(jeruk-jerukan). Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan
sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan. Asam sitrat dikenal sebagai senyawa
antara dalam siklus asam sitrat. Asam ini penting dalam metabolisme makhluk hidup, sehingga ditemukan
pada hampir semua makhluk hidup. Zat ini juga dapat digunakan sebagai zat pembersih yang ramah
lingkungan dan sebagai antioksidan.
Diskusikan 2.1
Mengapa susu yang basi lebih bersifat asam dibanding susu segar?
Warta IPA
W
W
O
H
H
H
H
OH
HO
OH
O
OH
O
(a) Jeruk
(b) Anggur
(c) Apel
(d) Tomat
Gambar 2.4 Struktur Kimia Asam Sitrat
Sumber Gambar:
http://www.id.wikipedia.org/wiki/asam.sitrat
(2008)
003 bab 2.indd 35
7/18/2008 7:08:46 PM
36
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
2. Basa (Hidroksida)
Jika kamu mencuci tangan dengan sabun, apa yang kamu rasakan
pada tanganmu? Dalam keadaan murni, basa umumnya berupa
kristal padat dan bersifat kaustik. Beberapa produk rumah tangga
seperti deodoran, obat maag (
antacid)
dan sabun serta deterjen
mengandung basa.
Basa adalah suatu senyawa yang jika dilarutkan dalam air
(larutan) dapat melepaskan ion hidroksida (OH
-
). Oleh karena itu,
semua rumus kimia basa umumnya mengandung gugus OH.
Jika diketahui rumus kimia suatu basa, maka untuk memberi
nama basa, cukup dengan menyebut nama logam dan diikuti kata
hidroksida.
Asam sitrat terdapat pada berbagai jenis buah dan sayuran. Asam sitrat yang konsentrasi tinggi,
mencapai 8% bobot kering, terdapat pada jeruk lemon dan limau (misalnya jeruk nipis dan jeruk purut).
Rumus kimia asam sitrat adalah C
6
H
8
O
7
.
Sumber:
http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_sitrat
Contoh Soal 2.1
Soal
Tulislah nama dari senyawa basa berikut!
a. NaOH
c. KOH
b. Ca(OH)
2
d. Mg(OH)
2
Pembahasan
a. NaOH
= Natrium hidroksida
b. Ca(OH)
2
= Kalsium hidroksida
c.
KOH = Kalium hidroksida
d. Mg(OH)
2
= Magnesium hidroksida
Tahukah kamu, basa apa yang ada di sekitar kita? Mari kita
cermati tabel berikut ini.
Tabel 2.2 Beberapa Jenis Basa yang Telah Dikenal
Nama Basa
Rumus Kimia Basa
Terdapat dalam
Aluminium hidroksida
Kalsium hidroksida
Magnesium hidroksida
Natrium hidroksida
Al(OH)
3
Ca(OH)
2
Mg(OH)
2
NaOH
Deodoran, obat maag
Plester
Obat pencahar (
antacid
)
Sabun, pembersih saluran air
Sumber: Dokumentasi Penerbit
003 bab 2.indd 36
7/18/2008 7:08:46 PM
37
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
Gambar 2.5 Garam Dapur
Foto: Dokumentasi Penerbit
3. Garam
Jika mendengar kata ”garam”, pastilah yang terbayang pada benakmu
adalah garam dapur. Garam dapur memang merupakan salah satu
contoh garam.
Dalam kehidupan sehari-hari pernahkah kamu melihat orang
yang sakit perut (maag dan sejenisnya)? Tahukah kamu mengapa
orang yang sakit maag minum obat sakit maag atau
antacid
? Apakah
antacid itu? Orang mengalami sakit perut disebabkan asam lambung
yang meningkat. Untuk menetralkan asam lambung (HCl) digunakan
antacid
. Antacid mengandung basa yang dapat menetralkan kele-
bihan asam lambung (HCl).
Umumnya zat-zat dengan sifat yang berlawanan, seperti asam
dan basa cenderung bereaksi membentuk zat baru. Bila larutan
asam direaksikan dengan larutan basa, maka ion H
+
dari asam akan
bereaksi dengan ion OH
-
dari basa membentuk molekul air.
H
+
(
aq
) + OH
-
(
aq
) H
2
O (
ℓ
)
Asam Basa Air
Karena air bersifat netral, maka reaksi asam dengan basa
disebut reaksi penetralan.
Apakah terjadi reaksi antara ion negatif dari asam dan ion positif
logam dari basa? Ion-ion ini akan bergabung membentuk senyawa
ion yang disebut garam. Bila garam yang terbentuk ini mudah larut
dalam air, maka ion-ionnya akan tetap ada di dalam larutan. Tetapi
jika garam itu sukar larut dalam air, maka ion-ionnya akan bergabung
membentuk suatu endapan. Jadi, reaksi asam dengan basa disebut
juga reaksi penggaraman karena membentuk senyawa garam.
Mari kita simak contoh reaksi pembentukan garam berikut!
Asam + Basa
Garam + Air
Asam klorida + Natrium hidroksida
Natrium klorida + air
HCl (
aq
) + Na OH (
aq
)
Na Cl (
aq
) + H
2
O (
ℓ
)
Asam
Basa
Garam Air
Walaupun reaksi asam dengan basa disebut reaksi penetralan,
tetapi hasil reaksi (garam) tidak selalu bersifat netral. Sifat asam
basa dari larutan garam bergantung pada kekuatan asam dan basa
penyusunnya.
003 bab 2.indd 37
7/18/2008 7:08:51 PM
38
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
Garam yang berasal dari asam kuat dan basa kuat bersifat
netral, disebut garam normal, contohnya NaCl dan KNO
3
. Garam
yang berasal dari asam kuat dan basa lemah bersifat asam dan
disebut garam asam, contohnya adalah NH
4
Cl. Garam yang berasal
dari asam lemah dan basa kuat bersifat basa dan disebut garam
basa, contohnya adalah CH
3
COONa.
Contoh asam kuat adalah HCl, HNO
3
,
H
2
SO
4
. Adapun KOH, NaOH,
Ca(OH)
2
termasuk basa kuat.
Simaklah beberapa garam yang telah dikenal dalam kehidupan
sehari-hari pada tabel berikut. Apa sajakah garam yang ada dalam
kehidupan kita?
4. Larutan Asam, Basa, dan Garam Bersifat
Elektrolit
Pernahkah kamu melihat seseorang mencari ikan dengan meng-
gunakan ”setrum” atau aliran listrik yang berasal dari aki? Apa yang
terjadi setelah beberapa saat ujung alat yang telah dialiri arus listrik
itu dicelupkan ke dalam air sungai? Ternyata ikan yang berada di
sekitar ujung alat itu terkena aliran listrik dan pingsan atau mati.
Apakah air dapat menghantarkan listrik?
Sebenarnya air murni adalah penghantar listrik yang buruk.
Akan tetapi bila dilarutkan asam, basa, atau garam ke dalam air maka
larutan ini dapat menghantarkan arus listrik. Zat-zat yang larut dalam
air dan dapat membentuk suatu larutan yang menghantarkan arus
listrik dinamakan larutan elektrolit. Contohnya adalah larutan garam
dapur dan larutan asam klorida. Zat yang tidak menghantarkan arus
listrik dinamakan larutan nonelektrolit. Contohnya adalah larutan
gula dan larutan urea.
Untuk mengetahui suatu larutan dapat menghantarkan arus
listrik atau tidak, dapat diuji dengan alat penguji elektrolit. Alat penguji
elektrolit sederhana terdiri dari dua elektroda yang dihubungkan
dengan sumber arus listrik searah dan dilengkapi dengan lampu,
serta bejana yang berisi larutan yang akan diuji. Mari kita lakukan
kegiatan berikut untuk mengetahui apakah asam, basa, dan garam
dapat menghantarkan arus listrik.
Tabel 2.3 Beberapa Garam yang Telah Dikenal
Nama Garam
Rumus
Nama Dagang
Kegunaan
Natrium klorida
Kalsium karbonat
Kalium nitrat
Kalium karbonat
Natrium fosfat
Amonium klorida
NaCl
CaCO
3
KNO
3
K
2
CO
3
Na
3
PO
4
NH
4
Cl
Garam dapur
Kalsit
Salpeter
Potas
TSP
Salmoniak
Penambah rasa
Bahan cat
Pupuk
Bahan sabun
Bahan deterjen
Bahan baterai
Sumber: Dokumentasi Penerbit
003 bab 2.indd 38
7/18/2008 7:08:51 PM
39
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
Uji Larutan Berdasarkan Daya Hantar Listrik
Tujuan
Menguji larutan berdasarkan daya hantar listriknya
Alat dan Bahan
1.
Gelas kimia
5. Larutan NaCl
2.
Elektroda karbon
6. Larutan asam cuka
3.
Baterai
7.
Larutan NaOH
4.
Bola lampu
8. Larutan gula
Petunjuk Kerja
1.
Rangkailah alat uji elektrolit seperti tampak pada gambar di atas.
2.
Isilah gelas dengan larutan asam asetat.
3.
Celupkan elektroda ke dalam larutan asam asetat.
4.
Amatilah bola lampu, perubahan apa yang terjadi?
5.
Ulangi kegiatan di atas dengan mengganti larutan asam asetat dengan larutan NaOH,
larutan NaCl, dan larutan gula secara bergantian.
6.
Catat hasil pengamatan dalam tabel.
7.
Buatlah kesimpulan dari hasil kegiatan dan diskusikan bersama teman satu kelompok.
Tabel 2.4 Hasil Pengamatan Uji Larutan Elektrolit dan Nonelektrolit
No
Larutan
Nyala Lampu
Gelembung Gas
Terang
Redup
Padam
Ada
Tidak
ada
Pertanyaan
1.
Apa yang disebut dengan larutan?
2.
Apa yang disebut dengan larutan elektrolit kuat, larutan elektrolit lemah, dan larutan
nonelektrolit?
3.
Berdasarkan kegiatan yang kamu lakukan, berilah contoh larutan elektrolit lemah, kuat,
dan nonelektrolit.
Kegiatan Ilmiah 2.1
Gambar 2.6 Rangkaian Alat Penguji Elektrolit
Sumber Gambar: Dokumentasi Penerbit
003 bab 2.indd 39
7/18/2008 7:08:52 PM
40
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
B. Identifikasi Asam, Basa, dan Garam
Banyak sekali larutan di sekitar kita, baik yang bersifat asam,
basa, maupun netral
.
Tahukah kamu bagaimana cara menentukan
sifat asam dan basa larutan secara tepat? Indikator yang dapat
digunakan adalah indikator asam basa. Indikator adalah zat-zat
yang menunjukkan indikasi berbeda dalam larutan asam, basa,
dan garam. Cara menentukan senyawa bersifat asam, basa, atau
netral dapat menggunakan kertas lakmus dan larutan indikator atau
indikator alami.
Berikut adalah beberapa cara menguji sifat larutan.
1. Identifikasi dengan Kertas Lakmus
Warna kertas lakmus dalam larutan asam, larutan basa dan larutan
bersifat netral berbeda. Ada dua macam kertas lakmus, yaitu lakmus
merah dan lakmus biru. Sifat dari masing-masing kertas lakmus
tersebut adalah sebagai berikut.
a.
Lakmus merah dalam larutan asam berwarna merah dan dalam
larutan basa berwarna biru.
b.
Lakmus biru dalam larutan asam berwarna merah dan dalam
larutan basa berwarna biru.
c.
Lakmus merah maupun biru dalam larutan netral tidak berubah
warna.
1.
Sebutkan masing-masing tiga contoh senyawa asam dan senyawa basa beserta dengan
manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari!
2.
Sebutkan manfaat dan kerugian asam bagi kita dan lingkungan!
3.
Dari persamaan reaksi berikut, manakah yang termasuk asam, basa, dan garam?
HNO
3
(
aq
) + KOH (
aq
)
KNO
3
(
aq
) + H
2
O (
ℓ
)
4.
Apakah yang dimaksud dengan garam asam dan garam basa? Sebutkanlah contohnya?
Asah Kemampuan 2.1
Gambar 2.7 Bagian-Bagian Kertas Lakmus
Sumber Gambar: Suroso AY, D Kardiawarman. Ensiklopedia Sains dan
Kehidupan (2003)
Agar kamu lebih paham mengenai materi ini, mari kita lakukan
kegiatan berikut.
Bagian yang
dicelupkan ke
dalam larutan
asam
Kertas lakmus
merah
Kertas lakmus
Biru
Bagian yang
dicelupkan ke dalam
larutan basa
003 bab 2.indd 40
7/18/2008 7:08:53 PM
41
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
Identi
fi
kasi Larutan Asam, Basa,
dan Garam Menggunakan Kertas Lakmus
Tujuan
Mengidenti
fi
kasi larutan asam, basa, dan garam menggunakan kertas lakmus
Alat dan Bahan
1.
Gelas plastik/gelas kimia
2.
Pelat tetes
3.
Pipet tetes
4.
Kertas lakmus
5.
Bahan-bahan kimia dalam kehidupan sehari-hari, seperti cuka, air aki, teh, sabun, kapur,
air sumur, garam, dan air jeruk.
Petunjuk Kerja
1.
Kumpulkan bahan-bahan kimia dalam kehidupan sehari-hari yang berupa bahan padat
atau larutan.
2.
Larutkan bahan-bahan yang padat tersebut ke dalam air.
3.
Masukkan atau celupkan kertas lakmus ke dalam cekungan-cekungan pelat tetes.
4.
Teteskan dengan pipet tetes asam, basa, dan netral dari bahan-bahan tersebut pada
lakmus yang terdapat di dalam cekungan pelat tetes.
5.
Catat hasil pengamatan dalam tabel dan klasi
fi
kasikan bahan-bahan tersebut berdasar-
kan sifatnya.
6.
Buatlah kesimpulan dari hasil kegiatan dan susunlah laporannya.
Tabel 2.5 Hasil Pengamatan Identifikasi Larutan dengan Kertas Lakmus
No.
Bahan-Bahan
Hasil Pengamatan
dengan Lakmus
Asam
Basa
Netral
1.
Larutan cuka
2.
Air jeruk
3.
Air aki
4.
Larutan gula
5.
Larutan sabun
6.
Larutan kapur
7.
Air teh
8.
Air sumur
9.
Larutan garam dapur
Pertanyaan
1.
Apa yang terjadi pada kertas lakmus jika ditetesi dengan larutan asam, basa, atau larutan
netral?
2.
Mengapa larutan yang netral tidak dapat menunjukkan perubahan warna pada lak-
mus?
Kegiatan Ilmiah 2.2
003 bab 2.indd 41
7/18/2008 7:08:53 PM
42
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
2. Identifikasi Larutan Asam dan Basa Menggunakan
Indikator Alami
Percobaan yang telah kamu lakukan adalah mengidenti
fi
kasi suatu
larutan bersifat asam, basa atau netral dengan menggunakan kertas
lakmus. Adakah cara lain untuk mengidenti
fi
kasi suatu larutan?
Ada beberapa cara yang dapat kamu lakukan sendiri di rumah,
yaitu dengan menggunakan indikator alami. Berbagai bunga yang
berwarna atau tumbuhan, seperti daun, mahkota bunga, kunyit, kulit
manggis, dan kubis ungu dapat digunakan sebagai indikator asam
basa. Ekstrak atau sari dari bahan-bahan ini dapat menunjukkan
warna yang berbeda dalam larutan asam basa.
Sebagai contoh, ambillah kulit manggis, tumbuklah sampai
halus dan campur dengan sedikit air. Warna kulit manggis adalah
ungu (dalam keadaan netral). Jika ekstrak kulit manggis dibagi dua
dan masing-masing diteteskan larutan asam dan basa, maka dalam
larutan asam terjadi perubahan warna dari ungu menjadi cokelat
kemerahan. Larutan basa yang diteteskan akan mengubah warna
dari ungu menjadi biru kehitaman.
Agar kamu lebih paham dengan pokok bahasan ini, mari kita
lakukan kegiatan berikut.
Identi
fi
kasi Larutan Asam, Basa, dan Garam
dengan Menggunakan Indikator Alami
Tujuan
Mengidenti
fi
kasi larutan asam, basa, dan garam dengan menggunakan indikator alami
Kegiatan Ilmiah 2.3
Gambar 2.8 Beberapa Macam Indikator Alami
Sumber Gambar: Dokumentasi Penerbit
(a) Kubis Ungu
(b) Bunga Mawar
(c) Bunga Sepatu
(d) Kunyit
003 bab 2.indd 42
7/18/2008 7:09:07 PM
43
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
Alat dan Bahan
1.
Lumpang dan alu
7. Air kapur
2.
Corong
8. Air suling
3.
Tabung reaksi
9. Larutan NaOH
4.
Pipet tetes
10. Larutan HCl
5.
Gelas ukur
11. Larutan garam dapur
6.
Bunga berwarna atau bahan alam
12. Larutan cuka
Petunjuk Kerja
1.
Siapkan bermacam-macam bunga berwarna atau bahan alam (misalnya bunga sepatu,
bunga mawar, kunyit,
bougenvile
, dan bunga kana)
2.
Siapkan lumpang dan alu.
3.
Tumbuklah bahan-bahan tersebut dengan menggerusnya dan tambahkan air ± 5 ml.
Kemudian, amati indikator warnanya.
4.
Siapkan 5 tabung reaksi yang berisi larutan yang akan diuji
5.
Masukkan masing-masing 1 ml ekstrak ke dalam 5 tabung reaksi.
6.
Masukkan masing-masing 5 tetes larutan cuka ke dalam tabung reaksi 1, larutan natrium
klorida ke dalam tabung 2, dan larutan natrium hidroksida ke dalam tabung 3. Amati
perubahan warna indikator dalam larutan.
7.
Lakukan dengan cara yang sama untuk ektrak bahan lain dan dalam larutan lainnya.
8.
Catat perubahan warna indikator alami tersebut ke dalam tabel
9.
Buatlah kesimpulan dari hasil kegiatan, kemudian diskusikan dengan teman satu kelom
-
pok.
Tabel 2.6 Hasil Pengamatan Identifikasi Larutan dengan Indikator Alami
No.
Indikator Alami
Warna Indikator
Mula-Mula
Warna Indikator Dalam Larutan
Asam Cuka
Garam
NaOH
1.
Bunga sepatu
2.
Kunyit
3.
Bunga kana
4.
Bunga mawar
5.
Bunga
bougenvile
Pertanyaan
1.
Perubahan warna apa yang terjadi pada ekstrak yang ditetesi dengan larutan asam, basa
atau larutan netral?
2. Mengapa larutan yang netral tidak dapat menunjukkan perubahan warna pada
ekstrak?
003 bab 2.indd 43
7/18/2008 7:09:07 PM
44
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
C. Penentuan Skala Keasaman dan Kebasaan
1. Kekuatan Asam dan Basa
Masih ingatkah kamu dengan sifat asam dan basa? Misalnya bebe-
rapa jenis asam dapat diminum atau dikonsumsi, sebaliknya ada
beberapa asam yang berbahaya bila kena kulit, karena dapat merusak
jaringan. Asam juga dapat merusak logam dan keramik.
Apakah asam dan basa mempunyai kekuatan yang sama?
Kekuatan suatu asam atau basa tergantung bagaimana senyawa
tersebut dapat diuraikan menjadi ion-ion dalam air. Peristiwa ter-
urainya suatu zat menjadi ion-ionnya dalam air disebut ionisasi.
Asam atau basa yang terionisasi secara sempurna dalam larutan
merupakan asam kuat atau basa kuat. Sebaliknya asam atau basa
yang hanya terionisasi sebagian merupakan asam lemah atau basa
lemah.
Jika ingin mengetahui kekuatan asam dan basa kamu dapat
melakukan percobaan sederhana. Perhatikan nyala lampu saat
mengadakan percobaan uji larutan elektrolit. Bila nyala lampu redup
berarti larutan tergolong asam atau basa lemah, sebaliknya apabila
nyala lampu terang berarti larutan tersebut tergolong asam atau
basa kuat.
1.
Apa yang dimaksud dengan indikator asam basa?
2.
Sebutkan beberapa cara yang dapat digunakan untuk mengidenti
fi
kasi larutan asam, basa,
dan garam! Jelaskan masing-masing cara tersebut!
3.
Bagaimanakah sifat lakmus merah dan lakmus biru pada larutan asam, basa, dan ga-
ram?
4.
Sebutkan bahan-bahan alam yang dapat digunakan sebagai indikator alami?
a) Nyala Lampu Redup
b) Nyala Lampu Terang
Gambar 2.9 Uji Kekuatan Larutan Asam dan Basa Berdasarkan Nyala Lampu
Sumber Gambar: Dokumentasi Penerbit
Asah Kemampuan 2.2
003 bab 2.indd 44
7/18/2008 7:09:08 PM
45
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
Asam kuat atau asam lemah pada konsentrasi yang sama
menghantarkan listrik yang berbeda. Nyala lampu pada Gambar 2.9(a)
(halaman 95) tampak redup. Ini berarti larutan yang diuji berupa
asam lemah atau basa lemah. Adapun pada Gambar 2.9(b) lampu
menyala terang, menandakan bahwa larutan yang diuji berupa asam
kuat atau basa kuat.
Belajar IPA melalui Internet
Kamu dapat belajar materi ini dengan mengakses website
http://id.wikipedia.org./asam basa
2. Derajat Keasaman dan Kebasaan (pH dan pOH)
Mungkin kamu pernah mendengar istilah pH suatu larutan. Apakah pH
itu? Pada dasarnya derajat/tingkat keasaman suatu larutan (pH =
potenz Hydrogen
)) bergantung pada konsentrasi ion H
+
dalam larutan.
Semakin besar konsentrasi ion H
+
semakin asam larutan tersebut.
Umumnya konsentrasi ion H
+
pada larutan sangat kecil, maka
untuk menyederhanakan penulisan digunakan konsep pH untuk
menyatakan konsentrasi ion H
+
. Nilai pH sama dengan negatif
logaritma konsentrasi ion H
+
dan secara matematika dinyatakan
dengan persamaan
pH = - log (H
+
)
Analog dengan pH, konsentrasi ion OH
–
juga dapat dinyatakan
dengan cara yang sama, yaitu pOH (
Potenz Hydroxide
) dinyatakan
dengan persamaan berikut.
pOH = - log (OH
-
)
Derajat keasaman suatu zat (pH) ditunjukkan dengan skala
0—14.
a.
Larutan dengan pH < 7 bersifat asam.
b.
Larutan dengan pH = 7 bersifat netral.
c.
Larutan dengan pH > 7 bersifat basa.
Jumlah harga pH dan pOH = 14. Misalnya, suatu larutan memiliki
pOH = 5, maka harga pH = 14 – 5 = 9. Harga pH untuk beberapa
jenis zat yang dapat kita temukan di lingkungan sehari-hari dinyatakan
dalam Tabel 2.7 (halaman 46).
003 bab 2.indd 45
7/18/2008 7:09:08 PM
46
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
Tabel 2.7 Harga pH untuk Beberapa Jenis Zat
No.
Harga pH
Contoh Material
1
1
Larutan HCl 0,1 M
2.
6
Susu
3.
7
Air murni
4.
7,2
Darah
5.
14
Larutan NaOH 1 M
3. Menentukan pH Suatu Larutan
Derajat keasaman (pH) suatu larutan dapat ditentukan menggunakan
indikator universal, indikator
stick
, larutan indiaktor, dan pH meter.
a.
Indikator Universal
Indikator universal merupakan campuran dari bermacam-
macam indikator yang dapat menunjukkan pH suatu larutan
dari perubahan warnanya. Indikator universal ada dua macam
yaitu indikator yang berupa kertas dan larutan.
b.
Indikator Kertas (Indikator
Stick
)
Indikator kertas berupa kertas serap dan tiap kotak kemasan
indikator jenis ini dilengkapi dengan peta warna. Penggunaan-
nya sangat sederhana, sehelai indikator dicelupkan ke dalam
larutan yang akan diukur pH-nya. Kemudian dibandingkan
dengan peta warna yang tersedia.
Warta IPA
pH dan Rambut
Rambut normal memiliki pH sekitar 5, jadi bersifat asam lemah. Pada pH ini, rambut terasa lembut,
kuat, dan sehat. Larutan basa membuat rambut menjadi kusam, mudah patah atau menjadi keriting. Untuk
membersihkan rambut, kita menggunakan shampo. Umumnya shampo bersifat basa, karena shampo
terbuat dari senyawa basa dengan minyak atau lemak. Senyawa yang bersifat basa dapat merusak rambut
kita, sehingga kadang kita menggunakan kondisioner setelah memakai shampo. Kondisioner berisi senyawa
yang bersifat asam lemah, seperti asam sitrat. Hal ini bertujuan untuk menetralkan kelebihan senyawa
basa yang tertinggal dari pemakaian shampo.
Sumber:
Chemistry Insight “0” Level
(2007: 264)
Sumber: Dokumentasi Penerbit
003 bab 2.indd 46
7/18/2008 7:09:09 PM
47
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
c.
Larutan Indikator
Salah satu contoh indikator universal jenis larutan adalah larutan
metil jingga (
Metil Orange
= MO). Pada pH kurang dari 6 larutan
ini berwarna jingga, sedangkan pada pH lebih dari 7 warnanya
menjadi kuning (Gambar 2.11).
Contoh indikator cair lainnya adalah indikator fenolftalin (
Phe-
nolphtalein
= pp). pH di bawah 8, fenolftalin tidak berwarna,
dan akan berwarna merah anggur apabila pH larutan di atas 10
(Gambar 2.12).
Gambar 2.10 Penentuan pH Larutan dengan Indikator Kertas
Sumber Gambar: Suroso AY, Anna P, Kordiyawarman Ensiklopedia Sains dan Kehidupan (2003)
Gambar 2.11 Warna
Indikator Metil Jingga
dalam Larutan dengan pH 2,
7, dan 11
Sumber Gambar: Suroso
AY, Anna P, Kordiyawarman
Ensiklopedia Sains dan
Kehidupan (2003)
d.
pH Meter
Pengujian sifat larutan asam basa dapat juga menggunakan pH
meter. Penggunaan alat ini dengan cara dicelupkan pada larutan
yang akan diuji, pada pH meter akan muncul angka skala yang
menunjukkan pH larutan.
Gambar 2.12 Warna indikator fenolftalin dalam Larutan Asam (Jernih) dan
Dalam Larutan Basa (Merah Muda)
Sumber Gambar: Suroso AY, D Kardiawarman. Ensiklopidia Sains dan Kehidupan
(2003)
(a) Larutan Asam
(b) Larutan Basa
Indikator
universal
Bersifat asam
Netral
Bersifat biasa
Indikator universal
003 bab 2.indd 47
7/18/2008 7:09:11 PM
48
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
Gambar 2.13 Beberapa Jenis pH Meter Digital
Sumber Gambar:
www.automation.co.th; www.lodi.gov
(2008)
1.
Jelaskan yang dimaksud dengan:
a.
asam kuat
b.
asam lemah
c.
basa kuat
d.
basa lemah
2.
Jelaskan cara yang dapat dilakukan untuk menentukan kekuatan asam dan basa!
3.
Berdasarkan Tabel 2.7 (halaman 46), zat apa sajakah yang berbahaya jika terkena kulit?
4.
Sebutkan beberapa contoh bahan atau material yang memiliki sifat asam dan memiliki sifat
basa!
5.
Jelaskan tiga cara yang dapat dilakukan untuk menentukan pH suatu larutan!
Rangkuman
Larutan dapat bersifat asam, basa, atau garam. Larutan asam rasanya masam, memiliki
pH kurang dari 7, serta bereaksi dengan logam dan bahan lainnya. Reaksi asam dengan logam
bersifat korosif. Adapun larutan basa rasanya pahit, terasa licin, dan harga pH lebih besar dari
7. Garam merupakan hasil reaksi dari asam dan basa. Ada tiga jenis garam, yaitu garam normal
(pH = 7), garam asam (pH < 7), dan garam basa (pH > 7).
Harga pH atau derajat keasaman dapat diukur dengan menggunakan indikator, misalnya
kertas lakmus, indikator fenolftalin, indikator universal, dan indikator alami, seperti warna
bunga sepatu dan kunyit.
Sifat daya hantar listrik suatu larutan dapat diuji dengan menggunakan alat uji
elektrolit.
Asah Kemampuan 2.3
003 bab 2.indd 48
7/18/2008 7:09:13 PM
49
Bab 2 Asam, Basa, dan Garam
Uji Kompetensi 2
I.
Pilihlah salah satu jawaban yang tepat!
1.
Berikut ini adalah sifat-sifat larutan asam,
kecuali
....
a. dapat memerahkan warna lakmus biru
b. dapat menimbulkan pencemaran udara
c. larutannya termasuk nonelektrolit
d. jika dilarutkan dalam air terjadi reaksi ionisasi dan terjadi ion OH
-
2.
Berikut ini adalah data hasil pengujian beberapa larutan dengan menggunakan lakmus
merah dan lakmus biru.
Larutan
Perubahan Warna pada Lakmus
Lakmus Merah
Lakmus Biru
A
B
C
D
Merah
Biru
Merah
Biru
Merah
Biru
Biru
Merah
Larutan yang bersifat asam adalah ....
a. A
c. C
b. B
d. D
3.
Berikut ini adalah larutan asam:
1. HCl
4. CH
3
COOH
2. H
2
SO
4
5. HCN
3. HNO
3
Larutan asam lemah ditunjukkan nomor ....
a. 1 dan 5
c. 1 dan 3
b. 2 dan 4
d. 4 dan 5
4.
Benda-benda peralatan rumah tangga berikut ini yang mudah rusak apabila terkena
larutan asam adalah ....
a. ember plastik
c. gergaji
b. cobek batu
d. rak kayu
5.
Larutan berikut yang termasuk basa kuat adalah ....
a. Mg(OH)
2
c. NH
3
b. LiOH
d. Al(OH)
3
6.
Kalsium hidroksida banyak dimanfaatkan sebagai ....
a. bahan cat tembok
c. obat
antacid
b. bahan pembersih kaca
d. bahan pembuat sabun
7.
Apabila ekstrak bunga sepatu merah digunakan sebagai indikator asam basa, maka
gejala berikut yang benar adalah ....
a. dalam asam berwarna merah dan di dalam basa berwarna hijau
b. dalam asam berwarna hijau dan di dalam basa berwarna merah
c. dalam asam berwarna ungu dan di dalam basa berwarna merah
d. dalam asam berwarna merah dan di dalam basa berwarna ungu
003 bab 2.indd 49
7/18/2008 7:09:14 PM
50
IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII
8.
Larutan air kapur dengan pH = 12 apabila diuji dengan indikator fenolftalein maka
warna yang terjadi adalah ....
a. kuning
c. biru
b. merah
d. tak berwarna
9.
Beberapa garam dan asam basa pembentuknya tertera pada tabel berikut.
Rumus
Nama
Asam Pembentuk
Basa Pembentuk
Sifat Garam
NaCl
Natrium klorida
HCl
NaOH
Netral
KCl
Kalium klorida
HCl
KOH
Netral
Na
2
CO
3
Natrium karbonat
H
2
CO
3
NaOH
Basa
KCN
Kalium cianida
HCN
KOH
Basa
NH
4
Cl
Amonium klorida
HCl
NH
4
OH
Asam
Garam yang bersifat asam dan garam yang bersifat netral yaitu ....
a. NH
4
Cl dan KCl
c. KCN dan NH
4
Cl
b. NaCl dan Na
2
CO
3
d. Na
2
CO
3
dan NaCl
10. Garam yang sukar larut dalam air adalah ....
a. NaCl
c. CaCl
2
b. KNO
3
d. PbCl
2
II.
Jawablah dengan singkat dan jelas!
1.
Sebutkan masing-masing dua sifat asam dan sifat basa!
2.
Sebutkan masing-masing tiga contoh bahan rumah tangga yang mengandung asam
dan mengandung basa!
3.
Apa bukti bahwa suatu larutan bersifat asam dan bersifat basa?
4.
Bagaimana cara mengetahui suatu larutan bersifat asam, basa, atau netral?
5.
Apakah yang dimaksud dengan indikator?
6.
Sebutkan tiga contoh indikator asam-basa!
7.
Apakah yang dimaksud dengan indikator alami? Berikan contohnya!
Tugas Proyek
Carilah artikel dari internet, majalah, buletin, koran, atau media cetak lainnya yang membahas hubungan antara
sifat asam dengan kerusakan lingkungan. Diskusikan dengan temanmu bagaimana upaya yang harus ditempuh
untuk mengatasinya. Presentasikan di kelas dengan meminta bimbingan gurumu.
Refleksi Diri
Setelah kamu mempelajari materi ini,
1.
manfaat apa yang kamu peroleh?
2.
kesulitan apa yang kamu temui saat mempelajarinya?
3.
persoalan baru apa yang muncul di benakmu setelah mempelajari materi ini?
Konsultasikan kesulitan dan permasalahan yang kamu temui dengan gurumu.
003 bab 2.indd 50
7/18/2008 7:09:14 PM