Halaman
Prakarya
155
Peta Materi
V
Setelah mempelajari bab ini, peserta didik mampu:
1.
Menyatakan pendapat tentang keragaman bahan pangan hasil samping
sayuran
sebagai ungkapan rasa bangga dan wujud rasa syukur kepada
Tuhan serta bangsa Indonesia.
2.
Mengidentifikasi
karakteristik, kandungan dan manfaat, teknik pengolahan
serta memahami pengertian bahan pangan hasil samping sayuran yang
terdapat di wilayah setempat berdasarkan rasa ingin tahu dan peduli
lingkungan.
3.
Merancang pengolahan bahan pangan hasil samping sayuran menjadi
pr
oduk pangan berdasarkan orisinalitas ide yang jujur terhadap diri sendiri
4.
Membuat, menguji dan mengomunikasikan karya pengolahan bahan
pangan sayuran menjadi pr
oduk pangan sesuai kebutuhan wilayah
setempat berdasarkan teknik dan prosedur yang tepat dengan penuh
disiplin dan rasa tanggung jawab.
Tujuan Pembelajaran
Pengolahan Bahan Pangan Hasil Samping
Sayuran Menjadi Produk Pangan
Kandungan dan
Manfaat dari Bagian
Hasil Samping
Sayuran
Teknik Pengolahan
Keselamatan Kerja
Pengemasan dan
Penyajian
Evaluasi
Tahapan Pembuatan/
Pengolahan Produk
Pangan
Perencanaan (identifikasi
kebutuhan dan ide/
gagasan
Pelaksanaan
(Persiapan alat dan bahan,
dan proses pembuatan
Pengertian Hasil
Samping Sayuran
156
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
PENGOLAHAN BAHAN
PANGAN HASIL
SAMPING SAYURAN
MENJADI PRODUK
PANGAN
Bab
V
Tugas 1
Curah Pendapat!
Gambar 5.1
adalah gambar sayuran yang biasa kita konsumsi. Menurutmu
bagian mana dari sayuran tersebut yang dikatakan hasil samping? Apakah
kamu pernah memanfaatkan hasil samping dari sayuran tersebut? Jika
pernah memanfaatkan, dimanfaatkan sebagai apa hasil samping dari
sayuran tersebut. Bagaimana perasaanmu terhadap pemberian Tuhan pada
umat manusia berupa tanaman sayuran yang kaya manfaat? Sampaikan
pendapat dan ungkapan perasaanmu dalam pembelajaran.
(Sumber:
http://www.cuteabis.com,
https://beureunuen.wordpress.com, http://www.
nuansapagi.com
,
)
Gambar 5.1
Bahan Pangan Sayuran
Prakarya
157
Sebagai makhluk ciptaan Tuhan, tentu kita berpikir betapa Tuhan
menciptakan berbagai macam pangan untuk manusia sebagai karunia
yang sangat luar biasa. Manusia diciptakan oleh Tuhan pun dengan
kesempurnaan jasmani dan rohani untuk dapat hidup dengan menggunakan
kemampuan berpikirnya dan bekerja dengan kekuatan dan kelengkapan
jasmani. Sungguh karunia yang patut kita syukuri dan kita manfaatkan dalam
menjalani kehidupan ini.
Salah satu caranya adalah dengan mengolah sumber daya alam berupa
hasil pangan sayuran. Dengan kemampuan berpikirnya para ahli pertanian
menemukan manfaat dan kandungan pada berbagai macam bahan pangan
sayuran bagi kesehatan dan kebutuhan variasi olahan pangan. Mengolah
hasil pangan sayuran sangatlah menarik dan menyenangkan. Kamu telah
mempelajari pengolahan bahan pangan sayuran menjadi berbagai olahan
minuman dan makanan yang sangat menggugah selera.
Pada bab ini kamu akan mempelajari hasil samping dari sayuran menjadi
olahan produk pangan. Biasanya saat kita mengolah bahan pangan sayuran
ada banyak bagian sayuran yang tidak digunakan atau dibuang. Kita
seringkali hanya menggunakan bagian dari bahan pangan sayuran yang
umumnya dikonsumsi oleh manusia. Banyak hasil samping dari sayuran
dapat bermanfaat menjadi olahan produk pangan. Tidak semua hasil samping
dari sayuran tidak bermanfaat. Saat mengolah bahan pangan, seringkali kita
membuang batang/tangkai, kulit, maupun daun bagian luar dari sayuran.
Padahal menurut para para ahli pertanian dan saintis, ditemukan kandungan
nutrisi dan bermanfaat untuk kesehatan manusia. Bahkan kadang bagian
sayuran yang dibuang tersebut paling mengandung vitamin. Bagian sayuran
yang dianggap tidak bisa dimakan itu sebenarnya kaya khasiat dibandingkan
bagian bahan pangan utama dari sayuran.
Dengan memanfaatkan hasil samping sayuran seperti batang/tangkai,
kulit, maupun daun bagian luar dari sayuran dapat membantu masyarakat
atau komunitas dan lingkungan dengan program daur ulang. Penerapan
program daur ulang atau sistem reuse, reduce dan recycle menjadi salah
satu solusi dalam menjaga lingkungan di sekitar kita yang murah dan
mudah untuk dilakukan. Manusia sebagai makhluk yang paling unggul di
dalam lingkungan merupakan pihak yang selalu memanfaatkan lingkungan
hidupnya, memiliki kemampuan untuk berkreasi dan mengkonsumsi
berbagai sumber daya alam bagi kebutuhan hidupnya, salah satunya untuk
pemenuhan kebutuhan pangan.
Dengan memanfaatkan bahan pangan hasil samping dari sayuran kita
memperolah banyak manfaat antara lain, mengurangi (reduce) segala sesuatu
158
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
yang mengakibatkan sampah, memperoleh manfaat nutrisi bagi kesehatan
tubuh dan sebagai penunjang kebutuhan ekonomi keluarga. Untuk itu perlu
adanya kesadaran dari masyarakat untuk mencegah peningkatan kerusakan
lingkungan ini. Oleh karena itu, cobalah untuk memanfaatkan hasil samping
sayuran sebagai bahan pangan yang dimanfaatkan sebagai bagian olahan
produk pangan.
A.
Pengertian Bahan Pangan Hasil Samping
Sayuran
Pengertian dari bahan pangan hasil samping sayuran tidak berbeda
jauh dengan pengertian dari hasil samping buah. Hasil utama dari tanaman
sayuran yaitu daun, bunga, buah, akar, batang maupun umbi dikategorikan
sebagai bahan pangan utama. Namun kulit dari sayuran seperti kentang
dan wortel, ataupun daun yang membungkus brokoli dikategorikan sebagai
bahan pangan hasil samping dari sayuran.
Dengan demikian, pengertian dari bahan pangan hasil samping sayuran
adalah bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman
sayuran (selain dari pada bahan pangan utama sayuran) yang masih bisa
dimanfaatkan. Hasil samping dari sayuran dapat dimanfaatkan sebagai
olahan pangan yang dapat dikonsumsi oleh manusia dan ada juga yang
dikonsumsi oleh hewan. Dalam bab ini hanya akan diuraikan mengenai
hasil samping sayuran yang diolah menjadi produk pangan sehingga dapat
dikonsumsi manusia dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia
.
Tugas 2
Diskusi Kelompok!
Identifikasi tanaman sayuran yang dapat dimanfaatkan hasil sampingnya.
Utamakan tanaman sayuran yang merupakan hasil dari wilayah daerah
setempat. Apa saja bagian tanaman sayuran yang dimanfaatkan dan
dapat diolah menjadi produk pangan apa? Diskusikan bersama temanmu!
Ungkapkan perasaanmu dan sampaikan dalam pembelajaran.
(Lihat Lembar Kerja Tugas-2)
Prakarya
159
B.
Kandungan dan Manfaat dari Bagian Hasil
Samping Sayuran
Menurut hasil penelitian, bagian dari hasil samping sayuran yang bernutrisi
berikut ini yang masih dapat dikonsumsi, antara lain:
1. Kulit Bawang
Dalam setiap masakan kita biasanya
menggunakan bawang sebagai bumbu utama.
Tanpa bawang, rasa makanan menjadi kurang
nikmat. Kulit bawang merupakan hasil samping
dari sayuran umbi lapis di antaranya kulit
bawang merah, kulit bawang putih dan kulit
bawang bombay. Kulit bawang mengandung
quercetin,
yakni sebuah senyawa yang dapat
Nama Kelompok
: ...................................................................
Kelas Anggota
: ...................................................................
Kelas
: ...................................................................
Mengidentifikasi bahan pangan hasil samping dari sayuran:
Nama Tanaman
Sayuran
Bagian
tanaman
yang dapat
dimanfaatkan
Kandungan
Manfaat
Produk Olahan
Pangan
Ungkapkan perasaanmu: .....................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
Lembar Kerja Tugas-2
160
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
membantu menurunkan tekanan darah dan mendukung sistem
kekebalan tubuh atau antioksidan yang sangat tinggi. Di samping
itu,
quercetin
juga dapat mengurangi peradangan, melawan alergi
dan dapat mencegah penyakit jantung koroner. Antioksidan dalam
kulit bawang akan
larut
ke
dalam makanan dan membuatny a lebih
sehat.
Apabila kita tidak suka memakan kulit bawang, maka kulit
bawang tersebut dapat diambil pada saat makanan hendak disajikan.
2. Batang dan Daun Brokoli
Sayur brokoli yang biasa dikonsumi adalah bunganya. Oleh karena
itu, batang dan daun bunga brokoli dikatakan sebagai hasil samping
sayur brokoli. Batang brokoli masih dapat dimakan dengan mengupas
sedikit bagian yang keras dari batangnya. Demikian juga dengan
daun yang menyelimuti bunga brokoli sangat nikmat jika dimasak
sop seperti kubis atau dibuat jus sayuran. Sedangkan batangnya bisa
diolah sebagai acar atau ditumis.
Nutrisi tidak hanya terkandung pada bunga brokoli, tetapi batang
dan daun yang menyelimuti bunga brokoli mengandung banyak nutrisi.
Kandungan nutrisi pada batang brokoli sama seperti yang terkandung
dalam bunga brokoli. Daun brokoli mengandung karotenoid, merupakan
sumber vitamin A, yang memiliki sifat mencengah kanker.
3. Tangkai Daun Hijau pada Wortel
Tahukah kamu bagaimana tanaman wortel?
Tanaman wortel tumbuh di dalam tanah
karena wortel mempunyai akar tunggang yang
berubah bentuk menjadi bulat dan disebut
“umbi” yang berwarna oranye. Tanaman wortel
memiliki struktur batang yang pendek, hampir
tidak terlihat. Batang wortel ini merupakan
Prakarya
161
tempat menyimpan dan penyebaran air hasil fotosintesis. Batang
wortel tidak bercabang tetapi ditumbuhi tangkai daun yang dalam
satu batang terdiri atas empat sampai tujuh tangkai daun berukuran
panjang. Tangkai daun agak tebal dan kaku namun permukaan
daunnya halus. Tangkai daun hijau pada wortel inilah hasil samping
dari sayuran wortel. Biasanya tangkai daun hijau pada wortel tidak
digunakan, namun ternyata masih bisa dimanfaatkan.
Tangkai hijau daun pada wortel mengandung banyak nutrisi yaitu
memiliki banyak antioksidan yang baik untuk untuk kesehatan Daun
hijau
kaya akan kalsium, magnesium, niasin, zat besi, seng, vitamin
B, vitamin K, serta antioksidan yang baik untuk kesehatan. Kandungan
tersebut membantu melawan kanker usus besar dan memperkuat
tulang.
Kamu bisa memasak daun hijau menjadi sayuran, dicampur dengan
bawang putih, minyak zaitun, kacang tanah, garam, dan keju.
4. Kulit Kentang
Semua suka kentang terutama
kentang goreng. Kentang kaya akan
kandungan dan manfaat, tetapi kulit
kentang ternyata lebih baik dari
kentang itu sendiri. Selama ini kita
selalu membuang kulit kentang dan
menganggapnya sampah organik
yang tidak berguna. Nutrisi kentang
paling banyak terletak pada bagian
bawah kulitnya. Oleh karenanya, ahli
gizi menyarankan jika mengupas kulit kentang setipis mungkin agar
kandungan gizinya tidak banyak terbuang. Bagian kulit kentang kaya
akan asam klorogenik, yaitu polifenol yang mencegah mutasi sel-
sel yang mengarah pada kanker. Asam klorogenik berfungsi sebagai
antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas yang berpotensi
menjadi obat kanker alami. Selain itu, kulit kentang banyak mengandung
serat larut, potasium, zat besi, fosfor, seng, kalsium, kalium, vitamin A,
B, dan C.
162
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
5. Kulit Melinjo
Biji melinjo tumbuh secara berkelompok
pada bagian batang dan cabang batang.
Biji melinjo dibungkus kerangka keras
dan kulit tipis pada bagian luarnya. Kulit
biji melinjo berwarna hijau saat mentah,
dan berubah menjadi warna kuning dan
merah setelah matang. Tanaman melinjo
yang biasa dimanfaatkan adalah daun dan
biji melinjo. Biji melinjo umumnya dibuat
emping dan jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan asam urat.
Biji melinjo juga mengandung antioksidan yang tinggi yang berguna
sebagai pencegah radikal bebas seperti penyakit kanker dan jantung.
Kulit bji melinjo merupakan limbah yang tidak dimanfaatkan. Namun
berdasarkan hasil penelitian, kulit melinjo mengandung energi yang
tinggi, karbohidrat, protein, lemak, kalsium, fosfor, vitamin A, B1,
dan C. Selain itu, kulit melinjo juga menghasilkan ekstrak anti asam
urat. Jika biji melinjo akan menyebabkan sakit asam urat, namun kulit
melinjo merupakan obat asam urat. Kadar energi yang tinggi sangat
baik untuk dijadikan sumber minuman dengan glukosa tinggi.
6. Daun dan Batang Talas
Talas termasuk tanaman sayuran umbi
yang memiliki banyak manfaat.Hampir
semua bagian dari talas dapat dimanfaatkan
sebagai olahan pangan untuk dikonsumsi
atau sebagai obat. Masyarakat umumnya
memanfaatkan umbi talas sebagai olahan
pangan utama. Umbi talas mempunyai
kandungan karbohidrat non beras dan serat
yang tinggi. Jika ingin berdiet maka sangat
disarankan untuk mengonsumsi umbi talas
,
karena bisa membantu mengatur berat
badan dan melancarkan pencernaan.
Adapun, hasil samping dari talas adalah daun, batang dan akar
talas. Daun dan batang dapat dimanfaatkan sebagai olahan produk
pangan yang menjunjang kesehatan tubuh, namun akar talas lebih
banyak dibuat sebagai obat. Kandungan nutrisi yang terdapat pada
(Sumber: Dokumen Kemdikbud)
Gambar 5.2
Hasil Samping
Prakarya
163
daun talas seperti polifenol, protein, karbohidrat, lemak, kalsium,
fosfor, zat besi dan juga beberapa vitamin A, B1 dan C yang dapat
melancarkan pencernaan.
Sedangkan batang daun talas mengandung saponin. Batang atau
tangkai dapat menimbulkan rasa gatal. Untuk menghilangkan rasa
gatal tersebut, kupas kulit batang talas hingga bersih dan potong-
potong dengan ukuran sedang, lalu rebus dalam air mendidih hingga
masak, kemudian tiriskan. Tidak sembarang batang talas yang bisa
dibuat olahan pangan, biasanya jenis pohon talas bogor (
Colocasia
Giganteum Hook
dan
Colocasia Esculenta)
yang bisa dimanfaatkan
sebagai produk olahan pangan.
(Sumber:
http://www.wongbanten.com,
http://www.cara-memasak-enak.com, http://www.cookpad.com
)
Gambar 5.3
Olahan pangan dari bahan pangan hasil samping buah-buahan
Tugas 3
Perhatikan Gambar 5.3!
Gambar 5.3
merupakan bermacam-macam olahan pangan dari hasil
samping bahan sayuran yang ada Indonesia. Perhatikan secara seksama
tiga gambar olahan pangan tersebut di atas. Apa kamu mengetahui
nama olahan pangan, bahan hasil samping sayuran yang digunakan, dan
teknik pengolahan pangan apa saja yang digunakan. Diskusikan bersama
temanmu! Sampaikan dalam pembelajaran.
(Lihat Lembar Kerja Tugas-4)
164
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Nama Kelompok
: ...................................................................
Kelas Anggota
: ...................................................................
Kelas
: ...................................................................
Mengobservasi gambar produk olahan pangan hasil samping sayuran
berupa makanan menurut nama olahan pangannya, bahan hasil samping
sayuran yang digunakan, dan teknik pengolahan pangan yang digunakan.
Nama Olahan
Pangan
Bahan hasil samping
sayuran yang digunakan
Teknik pengolahan pangan
yang digunakan
Ungkapkan perasaanmu: ........................................................................
..................................................................................................................
..................................................................................................................
Lembar Kerja Tugas-3
Semua tanaman sayuran yang diciptakan dan diberikan Tuhan pada umat
manusia memiliki kandungan dan manfaat bagi manusia. Seiring dengan
kemajuan teknologi dan kemampuan para ahli penelitian terhadap sayuran
maka kita semakin mengetahui betapa setiap tanaman sayuran memiliki
khasiat bagi kesehatan tubuh. Beberapa tanaman sayuran ternyata tidak
hanya hasil utamanya saja yang dapat dimanfaatkan, tetapi hasil samping
sayuran seperti kulit, daun, dan batang/tangkai buah, dapat bermanfaat
bagi manusia. Bahan pangan hasil samping sayuran dapat diolah menjadi
berbagai macam pangan olahan yang nikmat dan baik bagi kesehatan tubuh.
Berbagai hasil samping sayuran dapat berbagai olahan pangan atau
masakan tradisional maupun camilan. Cobalah kamu cari tahu tentang
hal ini. Tentu hal ini menambah rasa syukur dan kagum pada Tuhan Sang
Pencipta serta merasakan kasih sayang Tuhan yang selalu menyertai umat
manusia.
Prakarya
165
Mulai sekarang cobalah untuk tidak melihat hasil samping sayuran
sebagai limbah sampah. Dengan memanfaat hasil samping sayuran kita telah
turut berpartisipasi menjaga lingkungan yaitu mengurangi (reduce) sampah
organik di lingkungan sekitar kita. Berusahalah untuk memanfaatkannya
karena kandungannya pun baik untuk kesehatan tubuh dan rasanyapun
nikmat.
C. Teknik Pengolahan Pangan
Adapun teknik pengolahan pangan untuk mengolah hasil samping dari
sayuran juga menggunakan teknik dasar pengolahan bahan pangan yang
telah diuraikan pada sebelumnya. Untuk mengingatkan kembali, teknik
dasar pengolahan dibedakan menjadi 2, yaitu teknik pengolahan pangan
panas basah
(moist heat)
dan teknik pengolahan pangan panas kering
(dry
heat cooking)
.
Teknik pengolahan pangan panas basah
(moist heat)
menggunakan bahan
dasar cairan untuk mematangkan makanannya dengan tidak melebihi suhu
didih. Yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah antara lain
teknik merebus
(boiling)
, teknis merebus menutup bahan pangan
(poaching)
,
teknik merebus dengan sedikit cairan
(braising),
teknik menyetup/menggulai
(stewing)
, teknik mengukus
(steaming)
, teknk mendidih
(simmering)
, teknik
mengetim.
Teknik pengolahan pangan panas kering
(dry heat cooking)
mengolah
pangan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik
pengolahan pangan panas kering terdiri atas teknik menggoreng dengan
minyak banyak
(deep frying)
, teknik menggoreng dengan minyak sedikit
(shallow frying)
, teknik menumis
(sauting)
, teknik memanggang
(baking)
,
teknik membakar
(grilling)
.
Teknik pengolahan pangan tersebut digunakan sesuai dengan kebutuhan
olahan pangan yang akan dibuat. Tidak semua teknik pengolahan akan
digunakan untuk satu olahan pangan. Teknik mengolah sayuran perlu
dipelajari agar sayuran yang diolah tetap menghasilkan warna yang cerah.
Teknik dalam mengolah bahan pangan sayuran sebaiknya tetap dapat
menonjolkan warna-warna sayuran yang cerah. Sayuran yang terlalu matang
warnanya akan terlihat kurang menarik. Salah satu teknik agar menghasilkan
olahan pangan sayuran yang memiliki kematangan baik dan warna cerah
dengan cara mengukus sayuran dan jangan direbus. Dengan dikukus
sayuran akan tetap terlihat segar, rasanya renyah dan memberikan tampilan
hidangan yang menarik.
166
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Tugas 4
Observasi/Studi Pustaka
1.
T
entukan makanan atau minuman berbahan hasil samping sayuran khas
daerahmu yang akan kamu observasi.
2.
T
eliti bahan pangan hasil samping sayuran dan bahan pendukungnya,
serta teknik pengolahan yang digunakan pada makanan atau minuman
tersebut.
3.
Amati
bagaimana cara pengolahan/pembuatan makanan atau minuman
tersebut.
4.
Cari informasi bagaimana latar belakang atau sejarah keberadaan
makanan atau minuman tersebut?
5.
Saat melakukan observasi dan wawancara, hendaknya kamu bersikap
ramah, berbicara sopan, bekerja
sama dan toleransi dengan teman
kelompokmu.
6.
Jika tidak bisa melakukan observasi, carilah dari buku sumber
. Perhatikan
tata tertib saat melakukan studi pustaka di perpustakaan!
(Lihat Lembar Kerja Tugas-4)
Nama Anggota Kelompok:
............................................................
Laporan Pembuatan Karya
1) Perencanaan
(identifikasi kebutuhan, alasan, dan ide/gagasan).
2) Pelaksanaan
a. Persiapan (yaitu merancang, seleksi/mendata bahan dan alat, presentasi
rancangan dan rencana kerja).
b. Proses Pembuatan (yaitu pemotongan bahan, mencampur dan mengolah
bahan).
3) Penyajian/Pengemasan
(Penataan dan pengemasan).
4) Evaluasi
(Analisis/evaluasi produk dari guru, teman dan penjualan produk).
Lembar Kerja Tugas-4
Prakarya
167
D.
Pembuatan Pengolahan Bahan Pangan Hasil
Samping Sayuran Menjadi Produk Pangan
Masih ingatkah kamu, tahapan pembuatan suatu pengolahan pangan?
Tahapan pembuatan suatu pengolahan pangan harus selalu diperhatikan
agar produk pengolahan pangan yang dihasilkan tepat dalam pengolahan,
nikmat dalam rasa, dan hendaknya juga memperhatikan estetika penyajian
dan pengemasan. Hal ini dimaksudkan agar dapat menarik bagi konsumen.
Tetapkan hal apa yang akan dibuat, lalu buatlah rencana kerja pembuatan
pengolahan secara lengkap sesuai tahapan pembuatan pengolahan produk
pangan. Dalam pembuatan pengolahan produk pangan, hendaknya perlu
memperhatikan keamanan penggunaan bahan pangan dan kebersihan
dalam bekerja.
Adapun, apabila diaplikasikan ke dalam sebuah contoh tahapan
pembuatan makanan/minuman berbahan hasil samping sayuran menjadi
produk pangan, sebagai berikut.
1. Perencanaan
a.
Identifikasi Kebutuhan
A
yah Vivi baru saja panen kentang. Vivi ingin membuat makanan yang
memanfaatkan sayuran kentang secara utuh yaitu umbinya sebagai
bahan pangan utama dan juga kulitnya sebagai hasil samping kentang.
b. Ide/Gagasan
Vivi ingin mempraktikkan pengetahuan yang didapat di sekolah dan
mencoba merasakan seperti apa jika dia makan kentang bersama
dengan kulitnya.
2. Pelaksanaan
a. Persiapan
1)
Memilih sayuran kentang yang baik yaitu tidak tumbuh tunas dan
tidak ada bagian yang membusuk.
2)
Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan.
3)
Mempersiapkan
bahan dengan mencuci dan menyikat kentang
agar tanah yang menempel bersih dan kulitpun bersih.
4)
Mengupas
bawang merah, bawang putih dan membersihkan cabe.
168
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
1) Bahan
Bahan yang diperlukan untuk bumbu yaitu bawang merah, bawang
putih, bawang bombay, cabe rawit, garam, gula dan merica. Sedangkan
untuk bahan hasil sampingnya yaitu kentang.
2) Alat
Alat yang dibutuhkan yaitu kukusan
,
wajan, sutil, cobek dan ulekan,
baskom, piring, talenan, pisau,
dan sendok. Sedangkan untuk
penyajian dan pengemasan yang
dibutuhkan yaitu mangkuk kaca
dan wadah mangkuk plastik.
(Sumber: Dokumen Kemdikbud)
Gambar 5.4
Bahan pembuatan balado kentang dengan kulitnya.
(Sumber: Dokumen Kemdikbud)
Gambar 5.5
Alat pembuatan balado kentang berkulit.
Prakarya
169
b. Proses Pembuatan
1)
Kukus kentang bersama kulitnya dengan dandang kukusan,
yang
bagian bawahnya diisi air, lalu di atasnya ditaruh saringan
dengan kentang di dalamnya. Tutup dandang kukusan, hidupkan
kompor dan kukus selama beberapa menit.
2)
Untuk mengetahui kentang telah matang atau belum dengan
menusuk garpu/lidi, jika sulit menembus daging kentang maka
belum matang. Apabila mudah menembus daging kentang maka
telah matang. Kulit kentang akan berubah war
na menjadi lebih
cokelat dan kering, jika dikukus.
3)
Potong kentang berkulit sesuai selera, tidak terlalu besar dan
tidak terlalui kecil. Kemudian kukus kentang berkulit kukus
hingga matang.
4)
Gor
eng kentang berkulit yang telah dikukus dengan minyak yang
dapat merendam seluruh kentang. Goreng hingga berwarna
sedikit kecoklatan dan tiriskan pada saringan. Tujuan kentang
dikukus lalu digoreng agar kulit kentang crispy hasilnya dan
warna kentang tetap segar.
170
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
5)
Kupas kulit bawang bombay
, bawang putih dan bawang merah.
Bersihkan cabe rawit dari tangkainya.
6)
Bawang bombay diiris tipis semanjang.
7)
Bawang merah, bawang putih dan cabe merah disiapkan pada
cobek.
8)
Ulek bumbu sampai halus.
(Sumber: Dokumen Kemdikbud)
Gambar 5.7
Proses
pembuatan balado kentang
berkulit.
Prakarya
171
9)
T
aruh sedikit minyak pada wajan dan tumis bumbu yang telah
diulek.
10)
Setelah bumbu sedikit berubah war
na, masukkan irisan bawang
bombay.
11)
T
umis bumbu hingga sedikit mengering, lalu tuangkan sedikit
air agar kentang berkulit dimasukkan tercampur dengan semua
bumbunya.
12)
Masukkan kentang pada tumisan bumbu. Kemudian beri garam,
gula dan merica secukupnya.
13)
Aduklah secara merata bersama bumbunya hingga sedikit
kering. Rasakan balado kentangnya apakah sudah cukup enak.
3. Penyajian dan Pengemasan
a.
Balado kentang berkulit disajikan pada mangkuk kaca.
b.
Untuk pengemasan balado kentang kulit dapat menggunakan
wadah mangkuk plastik dilengkapi tutup yang rapat. Mangkuk
plastik sebaiknya yang bening atau transparan agar dapat terlihat
bentuk masakannya sehingga dapat menarik konsumen.
(Sumber: Dokumen Kemdikbud)
Gambar 5.7
Penyajian balado kentang berkulit.
(Sumber: Dokumen Kemdikbud)
Gambar 5.8
Pengemasan balado kentang berkulit.
172
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
4. Evaluasi
Di setiap akhir pengolahan bahan pangan, ujilah hasilnya dengan cara
mencoba/merasakan makananmu. Bagaimana rasa olahan pangan
hasil samping sayuran yaitu balado kentang berkulit. Penyajian dan
pengemasan juga perlu dinilai. Jika ada yang kurang sesuai buatlah
catatan evaluasinya. Gunakan catatan tersebut sebagai bahan
masukkan dan bahan perbaikan saat akan membuat makanan olahan
bahan pangan sayuran menjadi makanan di waktu yang akan datang.
Perhatikanlah!
1.
Gunakan
celemek. Ikat rambutmu jika panjang dan gunakan topi
koki atau topi apa saja agar tidak ada rambut yang terjatuh pada
makanan saat bekerja.
2.
Cuci tangan sebelum bekerja atau gunakan sarung tangan plastik
jika ada.
3.
Hati-hatilah
dalam bekerja baik saat menggunakan peralatan
tajam, listrik, kompor gas/minyak tanah, maupun pecah belah.
4.
Jaga kebersihan,
kerapihan, dan kerja sama saat membuat olahan
makanan dan minuman.
Perhatikan Keselamatan Kerja
Info
•
T
angkai dan daun wortel bisa digunakan seperti seledri atau daun
bawang.
•
Nutrisi kentang paling banyak terletak pada bagian bawah kulitnya.
Oleh karena kupas kulit kentang setipis mungkin
agar kandungan
gizinya tidak banyak terbuang.
•
Untuk menghilangkan
rasa gatal dari batang talas, caranya, kupas
kulit batang talas hingga bersih dan potong-potong dengan ukuran
sedang, lalu rebus dalam air mendidih hingga masak, kemudian
tiriskan.
Prakarya
173
Tugas 5
Ungkapkan hasil analisismu!
Kumpulkan dan carilah beberapa cara penyajian dan pengemasan
produk olahan pangan. Jika sulit mengumpulkannya, lakukan dengan
studi pustaka di perpustakaan sekolahmu atau mencari melalui
internet. Amati dengan saksama dan analisislah dari sudut fungsi
penyajian dan pengemasan suatu produk olahan pangan. Menurutmu,
apakah bentuk penyajian dan pengemasan sudah memenuhi atau
sesuai dengan fungsi dari penyajian dan pengemasan produk olahan
pangan? Ungkapkan hasis analisismu dalam pembelajaran.
E.
Penyajian dan Pengemasan
Penyajian dan pengemasan memegang peranan penting dalam
produksi pengolahan pangan. Mengapa? Tujuan dalam menyajikan
makanan di piring/wadah adalah untuk menciptakan pengalaman
bersantap yang menggoda seluruh indra, bukan hanya lidah sebagai
indra perasa. Dengan penyajian olahan pangan/makanan yang menarik
akan membangkitkan peredaran darah atau cairan dalam tubuh yang
dapat membantu penyerapan nutrisi yang terkandung dalam makanan
tersebut. Ini dapat dikatakan bahwa olahan pangan yang menarik lebih
sehat daripada yang tidak menarik. Dengan ditonjolkannya nilai estetik
pada olahan makanan akan menimbulkan nafsu makan dan memberi
kesan yang mendalam bagi konsumen. Selain itu, penyajian merupakan
prinsip dari
hygiene
dan sanitasi makanan. Penyajian olahan pangan
(makanan dan minuman) yang kurang memperhatikan kebersihan dan
kerapian dapat mengurangi selera makan konsumen dan juga dapat
menjadi penyebab kontaminasi bakteri.
Adapun, saat ini sudah marak layanan pesan-antar pembelian produk
olahan pangan. Oleh karena itu, penting kiranya untuk memperhatikan
pengemasan produk olahan agar produknya terlndungi dari berbagai
getaran/benturan. dan pencemaran atau kontaminasi bakteri. Fungsi dari
pengemasan suatu produk olahan pangan adalah untuk melindungi isi
produk olahan pangan dari berbagai risiko dari luar, misalnya perlindungan
dari sinar panas matahari, udara dingin, bau dan pencemaran atau
kontaminasi
bakteri/mikroorganisme. Selain itu, wadah kemasan juga
174
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Tugas 6
Pembuatan Pengolahan Pangan (Tugas Kelompok/Individual)
1.
Buatlah
sebuah produk olahan pangan dengan bahan hasil
samping sayuran hasil kreasimu atau khas daerahmu.
2.
T
uliskan semua tahapan pembuatan produk pangan dari bahan
pangan hasil samping sayuran kreasimu secara lengkap dan
menarik. Misalnya, bahan dan alat yang digunakan, proses
pembuatannya, kemasan, maupun penyajiannya.
3.
Perhatikan tahapan pembuatan pr
oduk dalam bekerja,
keselamatan kerja, kebersihan, dan bekerjasamalah dengan
teman sekelompokmu.
4.
Pada akhir
nya, rasakan produk olahan yang telah kamu buat, oleh
teman maupun guru di sekolah. Catatlah hasil penilaian teman
dan guru terhadap produk pangan yang merupakan hasil buatan
dan kreasi kamu sebagai bahan untuk refleksi/evaluasi diri.
(lihat Lembar Kerja Tugas-6)
berfungsi untuk memudahkan dalam penyimpanan, pengangkutan dan
distribusi, serta berfungsi sebagai daya tari konsumen dan ajang promosi
produk sehingga menghasilkan keuntungan secara ekonomi. Oleh karena
itu kreativitas dalam mendesain kemasan sangat diperlukan, misalnya
bentuk, warna dan dekorasi dari kemasan. Kreativitas dalam penyajian
dan pengemasan harus selalu digali untuk dapat menciptakan wadah
penyajian dan kemasan yang inovatif.
Pada prinsipnya penyajian dan pengemasan harus sesuai dengan
kebutuhan dan fungsi dari produk olahan pangan tersebut. Selain kualitas
dari olahan pangan, tampilan dari penyajian dan pengemasan akan
memberikan karakter pada olahan pangan dan memberikan prospek
ekonomi yang menguntungkan.
Prakarya
175
Nama:
.................................................................................
Laporan Pembuatan Karya
1. Perencanaan
(identifikasi kebutuhan, alasan, dan ide/gagasan)
2. Pelaksanaan
a.
Persiapan
(yaitu merancang, seleksi/mendata bahan dan alat,
presentasi rancangan dan rencana kerja)
b.
Proses Pembuatan
(yaitu pemotongan bahan, mencampur dan
mengolah bahan)
3. Penyajian/Pengemasan
(Penataan dan pengemasan)
4. Evaluasi
(Analisis/evaluasi produk dari guru, teman dan penjualan produk)
Lembar Kerja Tugas-6
Renungkan dan Tuliskan pada selembar kertas!
Dalam mempelajari pengolahan pangan dari bahan hasil samping buah
menjadi pr
oduk pangan, ungkapkan manfaat apa yang kamu rasakan,
tentang hal-hal berikut ini.
1.
Keragaman hasil samping buah-buahan yang ada di Indonesia.
2.
Kunjungan
pada lingkungan sekitar atau melalui sumber/referensi
bacaan tentang penelitian olahan produk pangan dari bahan hasil
samping buah yang sudah kamu lakukan bersama kelompokmu.
3.
Kesulitan yang dihadapi saat mencari informasi dan pengamatan.
4.
Pengalaman dalam meneliti pengolahan pangan makanan atau
minuman dari bahan hasil samping buah (mulai dari per
encanaan,
persiapan, dan pembuatan) secara mandiri.
5.
Pembelajaran yang kamu dapatkan/rasakan sebagai individu sosial.
Evaluasi Diri
176
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Rangkuman dari bab V ini sebagai berikut.
1.
Hasil
samping sayuran masih dapat dimanfaatkan karena
mengandung nutrisi dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh serta
dapat menghasilkan ekonomi.
2.
Dengan memanfaatkan hasil samping sayuran seperti batang/
tangkai, kulit, maupun daun bagian luar dari sayuran dapat
membantu masyarakat atau komunitas dan lingkungan dengan
pr
ogram daur ulang (sistem
reuse, reduce
dan
recycle
) yang murah
dan mudah untuk dilakukan.
3.
Hasil utama dari tanaman sayuran yaitu daun, bunga, buah, akar
,
batang atau umbi dikategorikan sebagai bahan pangan utama.
Pengertian dari bahan pangan hasil samping sayuran adalah bahan
samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran
(selain dari pada bahan pangan utama sayuran) yang masih bisa
dimanfaatkan.
4.
Bagian dari hasil samping sayuran ber
nutrisi yang masih dapat
dikonsumsi, antara lain kulit bawang, batang dan daun brokoli,
tangkai daun hijau pada wortel, kulit kentang, kulit melinjo, daun,
dan batang talas
5.
Kulit bawang merupakan hasil samping dari sayuran umbi lapis di
antaranya kulit bawang merah, kulit bawang putih dan kulit bawang
bombay
. Kulit bawang mengandung
quercetin
merupakan senyawa
yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mendukung
sistem kekebalan tubuh atau antioksi dan yang sangat tinggi.
6.
T
angkai hijau daun pada wortel mengandung banyak nutrisi yaitu
memiliki banyak antioksidan yang baik untuk kesehatan.
7.
Daun
hijau pada wortel kaya akan kalsium, magnesium, niasin, zat
besi, seng, vitamin B, vitamin K, serta antioksidan yang baik untuk
kesehatan. Kandungan tersebut membantu melawan kanker usus
besar dan memperkuat tulang.
8.
Bagian
kulit kentang kaya akan asam klorogenik, yaitu polifenol
yang mencegah mutasi sel-sel yang mengarah pada kanker. Asam
klorogenik berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan
radikal bebas yang berpotensi menjadi obat kanker alami. Selain itu,
kulit kentang banyak mengandung serat larut, potasium, zat besi,
Rangkuman
Prakarya
177
fosfor, seng, kalsium, kalium, vitamin A, B, dan C yang bermanfaat
bagi kesehatan tubuh.
9.
Kulit melinjo mengandung ener
gi yang tinggi, karbohidrat, protein,
lemak, kalsium, fosfor, vitamin A, B1 dan C, serta menghasilkan
ekstrak antiasam urat yang merupakan obat asam urat.
10.
Hasil
samping dari talas adalah daun, batang dan akar talas.
Kandungan nutrisi yang terdapat pada daun talas diantaranya
polifenol, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, zat besi
dan juga beberapa vitamin A, B1, dan C yang dapat melancarkan
pencernaan. Batang daun talas mengandung saponin.
11.
Batang
talas yang bisa dibuat olahan pangan, biasanya jenis pohon
talas Bogor
(Colocasia Giganteum Hook
dan
Colocasia Esculenta).
179
Prakarya
178
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Kerajinan
Allen Davenport Bragdon. 1996.
Aneka Hoby Rumah Tangga.
New York:
Plenary Publications Inter
nastional.
Anonim. 1073.
Childcraft The How and Why Library
. US Amerika:
Field Enterprises Educational Co.
Anonim. 1990.
Indonesia Ornamen Design. New York
. A. Pepin Press
Design Book.
Fidh, Umi. 2015.
Tas dan Dompet
. Jakarfta: Kriya Pustaka.
Herianti. 2009. From Trsh To Trashion. Jakarta: Gramedia.
Kriya Indonesia Craft Edisi No. 6. 2007. Jakarta: Dekranasda.
Kriya Indonesia Craft Edisi No. 8. 2007. Jakarta: Dekranasda.
Kriya Indonesia Craft Edisi No. 11. 2008. Jakarta: Dekranasda.
Kriya Indonesia Craft Edisi No. 14. 2008. Jakarta: Dekranasda.
Kurikulum 2013.Puskurbuk.Balitbang. Jakarta: Depdikbud.
Rubiyar.2009.
Kreasi Kertas Koran
. Surabaya: Tiara Aksa. Suryani,
Reno. 2014,
Kreasi Kertas Bekas.
Yogyakarta: Arcitra. Sulistyowati, Retno.
2015.
Bunga Pelepah Pisang.
Surabaya: Tiara Aksa.
Y
eti, Safni. 2015.
Bunga dari Kelobot Jagung
. Surabaya: Tiara Aksa.
Rubiyar. 2006. Aneka Rupa Jerami. Surabaya: Trubus Agrisarana.
Rekayasa
Ervianto. 2002.
Manajemen Proyek Konstruksi
. Yogyakarta: Andi Offset.
Frick, Heinz. 2004.
Ilmu Konstruksi Bangunan Kayu Pengantar Konstruksi
Bangunan Kayu
. Yogyakarta: Kanisius.
Daftar Pustaka
179
Prakarya
178
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Frick, Heinz. 2002. Ilmu Konstruksi dan Perlengkapan Utilitas Bangunan.
Yogyakarta: Kanisius.
Ilham, M Noer. 2011.
Jenis Jembatan
. [Online] Tersedia: http://mnoerilham.
blogspot.com/. (21 Oktober 2015)
Supriyadi, Bambang dan Agus Setyo Muntohar. 2007.
Jembatan.
Yogyakarta:
Beta Offset
Budi Daya
Ashari, S. 1995. Hortikultura. Jakarta: Universitas Indonesia.
Direktorat Budi daya Tanaman Sayuran dan Biofarmaka. 2006. Pedoman
Prakarya
179
Budi daya Sayuran yang Baik (Good Agricultural Practices). Jakarta:
Direktorat Jenderal Hortkultura.
Direktorat Budi daya Tanaman Sayuran dan Biofarmaka. 2006. SOP Budi
daya
Tanaman Sayuran Daun. Jakarta: Direktorat Budi daya Tanaman
Sayuran dan Biofarmaka.
Hanum, C. 2008. Teknik Budi daya Tanaman Jilid I. Jakarta: Direktorat
Pembinaan Sekolan Menengah Kejuruan.
Hanum, C. 2008. Teknik Budi daya Tanaman Jilid II. Jakarta: Direktorat
Pembinaan Sekolan Menengah Kejuruan.
Latifah, K. D. dkk. 2008. Prosedur Operasional Standar Budi daya Jahe.
181
Prakarya
180
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Jakarta: Direktorat Budi daya Tanaman Sayuran dan Biofarmaka.
Rubatzky, V. E. dan M. Yamaguchi. 1995. Sayuran Dunia I. Bandung:Penerbit
ITB
Santoso, H. B. 1998.Pupuk Kompos. Yogyakarta: Kanisius
Susila, A. D. 2006. Panduan Budi daya Tanaman Sayuran. Edisi ke-4. Bogor:
Institut Pertanian Bogor.
Sutedjo, M. M. 1994. Pupuk dan Cara Pemupukan. PT. Jakarta: Rineka
Cipta.
Wuryaningsih, S. 1997. Pengaruh Media terhadap Pertumbuhan Setek
Empat
Kultivar Melati. Bogor:Jurnal Penelitian Pertanian 16(2):99-105.
Yulianto, A. B., A. Ariesta, D. P. Anggoro, H. Heryadi, M. Bahrudin dan G.
Santoso. ...
Buku Pedoman: Pengolahan Sampah Terpadu: Konversi Sampah
Pasar Menjadi Kompos Berkualitas Tinggi. Jakarta:Yayasan Danamon
Peduli.
Pengolahan
Departemen Pertanian.2003. Baku Standar Kentang. http://www.deptan.
go.id. Diunduh pada 29 Februari 2016
Lusiana Mustinda, 2015. Jangan Dibuang! Kulit dari Buah dan Sayur ini Kaya
Khasiat. http://food.detik.com/. Diunduh pada 29 Februari 2013.
Polunin, Miriam, 1992. The Complete Book of Diet and Healthy (Chapter 7
181
Prakarya
180
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Fresh Food and a Healthy Diet). London:Tiger Books International PLC
Prosea. Bogor.Williams, .N., J.O. Uzo dan W.T.H. Peregrine. 1996. Produksi
Sayuran di Daerah Tropika (AIih Bahasa: S. Ronoprawiro don G.
Tjitrosoepomo). Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Sunu, Pratignja dan Wartoyo. 2006. Buku Ajar : Dasar Hortikultura. http://
pertanian.uns.ac.id/ Diunduh pada 29 Februari 2016.
Susila, A. D. N. 2006. Panduan Budidaya Tanaman Sayuran. Institut Pertanian
Bogor, Bogor.
Yahman Faoji, 2012. Opini: Bahan Kemasan: Amankah? http://kesehatan.
kompasiana.com/. Diunduh pada 16 Maret 2013.
Zulkarnain, 2010. Dasar-Dasar Hortikultura . Jakarta: Bumi Aksara.
183
Prakarya
182
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Glosarium
Antioksidan
Sistem kekebalan tubuh
Anorganik
Dalam arti limbah adalah
jenis zat yang sangat sulit
atau bahkan tidak bisa untuk
di uraikan atau tidak bisa
membusuk, limbah anorganik
tidak mengandung unsur
karbon, contoh limbah anorganik
adalah plastik, beling, dan baja
Asam folat
Vitamin B9
Asam klorogenik
Polifenol yang mencegah mutasi
sel-sel yang mengarah pada
kanker
Baking
teknik memanggang
Betakaroten
Vitamin A
Beton
Pratekan adalah beton
bertekanan tinggi.
Braising
Teknik merebus dengan sedikit
cairan.
Bulb Vegetables
Sayuran umbi lapis
Daucus carota
Sayuran wortel
Desain Berkelanjutan
Sebuah rancangan yang tidak
selesai hanya di situ saja namun
ada rentetannya
Finishing
Penyelesaian akhir pada sebuah
karya yang biasanya ditambah
aksen agar menimbulkan sebuah
karya yang dapat berkomunikasi
pada pemerhati karya
Filtrasi
Penyaringan
Folat
Suatu vitamin pada B kompleks
(B9) yang ditemukan dalam
kacang-kacangan, daging, sayuran
hijau segar dan dibentuk oleh
bakteri tertentu yang hidup di usus
manusia
Flower Vegetables
Sayuran bunga.
183
Prakarya
182
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Fruit Vegetables
Sayuran buah
Generatif
Cara perkembangbiakan
tanaman secara kawin getah
nyatu getah yang berasal dari
kayu Nyatu, bersifat kenyal dan
plastik, jika dibiarkan kering akan
menjadi keras, terlihat seperti
plastik.
Gembor
Alat untuk menyiram tanaman.
Bentuknya seperti ceret besar,
ujung pancurannya bertutup
corong yang diberi lubang-lubang
kecil
Hasil Samping Sayuran
Bahan samping atau bagian lain
yang dihasilkan dari tanaman
sayuran (selain dari pada bahan
pangan utama sayuran) yang
masih bisa dimanfaatkan
Hygiene
Cara orang memelihara dan
melindungi diri agar tetap sehat
Kelapa
Atau
cocos nucifera
adalah satu
jenis tumbuhan dari suku aren-
arenan. nama lainnya grambil,
kambil, nyiur, keutumba,
panyilang, kutuncar, dan lain-lain
Kelor
Pohon merunggai, daunnya
dibuat sayur atau obat;
Moringa
oleifera
Kompos
Pupuk campuran yang terdiri
atas bahan organik (seperti daun
dan jerami yang membusuk) dan
kotoran
hewan
Karbon
Unsur bukan logam
Konfigurasi
Adalah pengaturan beberapa
benda menjadi suatu bentuk
yang teratur
Leaf Vegetables
Sayuran dengan kelompok
dedaunan
Limbah Lunak
Segala bahan yang mengacu
pada kata sifat lunak, yaitu
limbah yang bersifat lembut,
empuk, dan mudah dibentuk
185
Prakarya
184
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Limbah
Sisa proses produksi; bahan
yang tidak mempunyai nilai
atau tidak berharga lagi sebagai
bahan utama dalam pembuatan
atau pemakaian
sebuah produk
Manual
Adalah pekerjaan yang dilakukan
dengan tangan atau serba
sederhana
Modifikasi
Kegiatan pengubahan bentuk
menjadi sesuatu yang baru atau
berbeda
Motif
Pola atau corak dari sebuah
benda
Organik
Dalam arti limbah merupakan
bahan yang bisa dengan
mudah diuraikan atau mudah
membusuk, limbah organik
mengandung unsur karbon.
limbah organik dapat ditemui
dalam kehidupan sehari-hari,
contohnya kulit buah dan sayur,
kotoran manusia dan hewan
Polutan
Bahan yang mengakibatkan
polusi
Poaching
Teknis merebus menutup
Reuse
Memilih barang-barang yang
bisa dipakai kembali. aktivitas
menghindari pemakaian barang-
barang yang sekali pakai, lalu
buang
Reduse
Meminimalisir barang atau
material yang kita pergunakan
Artistik mempunyai nilai seni atau
bersifat seni
Styrofoam
Nama lain dari
polystyrene
, yang
merupakan jenis bahan yang
terbuat dari plastik kedap air
Sanitasi
Usaha untuk membina dan
menciptakan suatu keadaan
yang baik di bidang kesehatan,
terutama kesehatan masyarakat
Sketsa
Adalah gambar rancangan
185
Prakarya
184
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Solid
Adalah sebuah kata yang
menunjukan kualitas suatu hal
yang benar-benar kuat
Vegetatif
Cara perkembangbiakan tanaman
secara tidak kawin
Vermikulit
Bahan anorganik steril yang
berasal dari kepingan-kepingan
mika serta mengandung kalium
Vertikultur
Sistem tanam di dalam pot/wadah
yang disusun/dirakit horizontal
dan vertikal atau bertingkat, baik
indoor
maupun
outdoor
187
Prakarya
186
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Nama Lengkap
: Dewi Sri Handayani Nuswantari, S.Pd
T
elp Kantor/HP
: 021-7695542/08121922306,
081286178495
Akun Facebook
: Dewi Sri Handayani Nuswantari
Alamat Kantor
: Jl. RS. Fatmawati Kav
. 49 Pondok Labu
Jakarta Selatan
Bidang Keahlian
: Seni Rupa dan Kerajinan
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
1999 – 2016: Guru Seni Rupa di Al-Izhar Pondok Labu Jakarta
Selatan.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S1: Fakultas Pendidikan Bahasa dan Seni/Jurusan Seni Rupa dan
Kerajinan/Pr
ogram studi Seni Rupa dan Kerajinan/ IKIP Jakarta/UNJ
(1993-1998)
Judul Buku dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Art and Craft SD kelas 1,2, & 3, tahun 2006.
2.
Aktivitas TK A & B, tahun 2007.
3.
Bahan Ajar IP
A Kelas 3 SD, tahun 2010.
4.
Keterampilan SMA kelas X, XI, XII, tahun 2007.
5.
Prakarya SMP
, Kelas VII, VIII, & IX, Buku Siswa dan Buku Guru, tahun
2013.
6.
Revisi Prakarya SMP
, Kelas VII, VIII, & IX, Buku Siswa dan Buku
Guru,tahun 2014.
7.
Prakarya dan Kewirausahaan SMALB, Kelas X, T
una Netra, Tuna
Rungu, Tuna Daksa, &Tuna Grahita, Buku Siswa dan Buku Guru,
tahun 2015.
8.
Panduan dan Pendampingan Prakarya SMP T
erbuka, Kelas VII & VIII,
tahun 2014.
9.
Modul Limbahmu Anugerahku seri keterampilan SMP T
erbuka, tahun
2015.
10.
Kerajinan Limbah Or
ganik dan Kerajinan Limbah Anorganik, dalam
bentuk VCD Pembelajaran, tahun 2015.
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Noken Papua, tahun 2015.
2.
Batik warisan Bangsaku, tahun 2015.
Pr
ofil Penulis
187
Prakarya
186
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Nama Lengkap
: Er
ny Yuliai, S.Pt
Telp Kantor/HP
: 08156051075
: er
Akun Facebook
: Er
ny Yuliani
Alamat Kantor
: Jalan Industri Kapal Dalam No. 25A
T
ugu Cimanggis - Depok
Bidang Keahlian
:
1.
Pengembang Kurikulum Pendidikan Formal untuk
2.
Mata Pelajaran Seni Budaya dan Prakarya (SD),
3.
Prakarya (SMP), dan Prakarya dan Kewirausahaan
4.
(SMA)
5.
Pengembang Kurikulum Pendidikan Kesetaraan Pendidikan Non Formal
untuk Mata Pelajaran Prakarya (Paket B), Prakarya dan kewirausahaan
(Paket C)
6.
Pendidik SD dengan konsep alam dan naturalis (khususnya
pembelajaran IP
A dan Matematika)
7.
Pendidikan lingkungan hidup dan Pember
dayaan Masyarakat
8.
Penyuluh pertanian bidang pertanian, perikanan dan peter
nakan
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
2011 – 2016: Guru SD Semut-Semut The Natural School.
2.
2016: Pembimbing Club Sahabat Lingkungan Sahabat Alam.
3.
2016: Anggota Pengembangan Kurikulum Mapel Prakarya SMP dan
Prakarya Kewirausahaan SMA.
4.
2016: Anggota Pengembangan Silabus Kurikulum T
ematik.
5.
2015: Anggota Fasilitator Generasi Cinta Lingkungan.
6.
2015: Anggota Pengembangan Kurikulum Pendidikan Kesetaraan,
Pendidikan Non Formal untuk mata pelajaran Seni Budaya dan
Prakarya (Paket A), Seni Budaya (Paket B dan Paket C).
7.
2015: Anggota Pengembangan Kurikulum Pendidikan Kesetaraan,
Pendidikan Non Formal untuk mata pelajaran Prakarya (Paket B) dan
Prakarya dan Kewirausahaan (Paket C).
8.
2015: Anggota Pengembangan Kurikulum Pendidikan Khusus dan
Layanan Khusus untuk mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan
jenjang SMA (T
unanetra, Tunarungu, Tunagrahita sedang,
Tunagrahita ringan, Tunadaksa sedang, Tunadaksa ringan.
9.
2014-2016: Anggota Fasilitator Sekolah Sobat Bumi di Sekolah Semut-
Semut.
10.
2013: Panduan Pembelajaran dan Penilaian Kurikulum 2013 untuk
Mata Pelajaran Prakarya.
189
Prakarya
188
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
11.
2011-2014: Monitoring Sekolah Rintisan Pendidikan Karakter di Kota
Manado.
12.
2012-2014: Pengembangan Kurikulum Mata Pelajaran Prakarya.
13.
2011: Pengembangan Kurikulum Mata Pelajaran Keterampilan.
14.
2011: Penyusunan Naskah Akademik Mata Pelajaran Keterampilan SD/
MI, SMP/MT
s, SMA/MA.
15.
2007-2011: THL TB Penyuluh Pertanian. Pember
dayaan masyarakat
dan petani Kelurahan Baros Kota Sukabumi.
16.
2007-2011: Pendampingan PKK Pokja 3 (khusus pemanfaatan
pekarangan dan TOGA.
17.
2007-2011: Pendampingan Masyarakat Kelurahan Bar
os (khusus
pemanfaatan pekarangan dan TOGA).
18.
2007-2011: Pendampingan Posyandu (khusus pemanfaatan
pekarangan dan TOGA).
19.
2004-2007: Guru SD Citra Alam Ciganjur
.
20.
2004-2007: Sekertaris Fasilitator Citra Alam Outbound.
21.
2006-2007: W
akil Ketua Program Sekolah Berwawasan lingkungan
Adiwiyata
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S1: Fakultas Peter
nakan Jurusan Sosial Ekonomi Industri
Peternakan, Institut Pertanian Bogor 1999-2014.
2.
Akta V
: Universitas Islam Asyafiiyah, Jakarta 2010.
Judul Buku dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 1 (edisi
revisi), tahun 2016.
2.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 2 (edisi
revisi), tahun 2016.
3.
Buku Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VII SMP (edisi r
evisi), tahun
2016.
4.
Panduan Peserta Didik Mapel Prakarya Kelas VII SMP T
erbuka,
tahun 2014.
5.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 1, tahun
2014.
6.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 2,tahun
2014.
7.
Buku Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VIII SMP
, tahun 2014.
8.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 1 (edisi
revisi), tahun 2014.
9.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 2 (edisi
revisi), tahun 2014.
10.
Buku Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VII SMP (edisi r
evisi),
tahun 2014.
11.
Modul Panduan Peserta Didik Mapel Prakarya Kelas VII SMP
, 2014.
189
Prakarya
188
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
12.
Modul Panduan Guru Pamong Mapel Prakarya Kelas VII SMP
, tahun
2014.
13.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP, tahun 2013.
14.
Buku Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VII SMP
, tahun 2013.
Nama Lengkap
: Indra Samsudin
T
elp Kantor/HP
: 0857-2418-0908
Akun Facebook
: Indra Samsudin
Alamat Kantor
: Jalan Cibuntu Kp. Sukaluyu Desa
Kalibunder–Kabupaten Sukabumi 43185
Bidang Keahlian
: Fisika
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
Guru Fisika di SMA Pesantr
en Terpadu Hayatan Thayyibah Kota
Sukabumi.
2.
Guru Fisika di SMA Negeri 1 Kalibunder Kabupaten Sukabumi
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S1 : FMIP
A /PENDIDIKAN FISIKA/ Universitas Pendidikan Indonesia
(UPI) - BANDUNG (2001-2006).
Judul Buku dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Pendidikan Khusus dan Layanan Khusus 2015.
Nama Lengkap
: Suci Par
esti
Telp Kantor/HP
: 081212311395
Akun Facebook
: Dewi Sri Handayani Nuswantari
Alamat Kantor
: Pusat Kurikulum dan Perbukukan Jl.
Gunung Sahari Raya No 4, Senen,
Jakarta Pusat
Bidang
Keahlian
:
1.
Pengembang Kurikulum Pendidikan Formal untuk
2.
Mata Pelajaran Seni Budaya dan Prakarya (SD),
3.
Prakarya (SMP), dan Prakarya dan Kewirausahaan (SMA)
4.
Pengembang Kurikulum Pendidikan Anak Usia Dini.
5.
Pengembang Kurikulum Pendidikan Kesetaraan Pendidikan Non Formal
untuk Mata.
191
Prakarya
190
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
6.
Pelajaran Seni Budaya dan Prakarya (Paket A), Seni Budaya (Paket B dan C).
7.
Pengembang Kurikulum Pendidikan Kesetaraan Pendidikan Non Formal
untuk Mata.
8.
Pelajaran Prakarya (Paket B), Prakarya dan kewirausahaan (Paket C).
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
Penelitian Kurikulum P
AUD, Dikdas dan Dikmen, tahun 2016.
2.
Pengembangan Kurikulum Mapel Prakarya SMP dan Prakarya
Kewirausahaan SMA, tahun 2015-2016.
3.
Pengembangan Silabus Kurikulum T
ematik, tahun 2016.
4.
Naskah Kebijakan Perbukuan P
AUD, tahun 2016.
5.
Fasilitasi Pengembangan Kurikulum dan Pembelajaran P
AUDNI
(PAUD & Keaksaraan Dasar), tahun 2015.
6.
Naskah Kebijakan Layanan Pendidikan Keluar
ga,tahun 2015.
7.
Pengembangan Kurikulum Pendidikan Kesetaraan, Pendidikan Non
Formal untuk mata pelajaran Seni Budaya dan Prakarya (Paket A),
Seni Budaya (Paket B dan Paket C), tahun 2015.
8.
Pengembangan Kurikulum Pendidikan Kesetaraan, Pendidikan Non
Formal untuk mata pelajaran Prakarya (Paket B) dan Prakarya dan
Kewirausahaan (Paket C), tahun 2015.
9.
Panduan Pengembangan Silabus Pendidikan Kesetaraan Paket B,
Pendidikan Non Formal, tahun 2015.
10.
Penelitian tentang P
AUDNI, tahun 2014.
11.
Kajian dan Pengembangan Model Pendidikan Non Formal dan
Informal (Kepemudaan, Pember
dayaan Perempuan dan Keaksaraan
Dasar), tahun 2014.
12.
Monitoring dan Evaluasi Kurikulum dan Perbukuan di Kabupaten/
Kota, tahun 2014.
13.
Bantuan T
eknis Profesional Pengembangan Kurikulum kepada TPK
Kabupaten/Kota, tahun 2014.
14.
Pengembangan Kurikulum Pendidikan Khusus dan Layanan Khusus
untuk mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan jenjang SMA
(T
unanetra, Tunarungu, Tunagrahita sedang, Tunagrahita ringan,
Tunadaksa sedang, Tunadaksa ringan), tahun 2014.
15.
Model Kurikulum 2013 Berbasis Masyarakat Sungai dan Pendidikan
T
eknologi Dasar, tahun 2013.
16.
Panduan Pembelajaran dan Penilaian Kurikulum 2013 untuk Mata
Pelajaran Prakarya , tahun 2013.
17.
Buletin Pusat Kurikulum dan Perbukuan, tahun 2012-2014.
18.
Sekolah Rintisan Pendidikan Karakter di Kota Palu, tahun 2012.
19.
Bantuan T
eknis Profesional Pengembangan Kurikulum kepada TPK
Provinsi (Jarkur), tahun 2012.
20.
Penelitian Kurikulum Pendidikan Non Formal, tahun 2012.
21.
Monitoring dan Evaluasi Kurikulum dan Perbukuan di Kabupaten/
Kota, tahun 2012.
191
Prakarya
190
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
22.
Panduan Pembelajaran dan Penilaian Mata Pelajaran Keterampilan,
tahun 2012.
23.
Koor
dinator Sekolah Rintisan Pendidikan Karakter di Kota Manado,
tahun 2011-2012.
24.
Pengembangan Kurikulum Mata Pelajaran Prakarya, tahun 2012-
2014.
25.
Pengembangan Kurikulum Mata Pelajaran Keterampilan, tahun
2000-2011.
26.
Penyusunan Naskah Akademik Mata Pelajaran Keterampilan SD/MI,
SMP/MT
s, SMA/MA, tahun 2011.
27.
Bantuan T
eknis Profesional Pengembangan Kurikulum kepada TPK
Kabupaten/Kota, tahun 2011.
28.
Penulisan Buku Best Practice Pendidikan Karakter
, tahun 2011.
29.
Diseminasi Inovasi Kurikulum dalam rangka Bantuan T
eknis kepada
Satuan Pendidikan oleh Satuan Pendidikan Rintisan Inovasi
Kurikulum di Kabupaten/Kota, tahun 2011-2012.
30.
Bantuan T
eknis Profesional Pengembangan Kurikulum kepada TPK
Provinsi (Jarkur), tahun 2011-2014.
31.
Penyusunan Bahan Pelatihan TOT Pendidikan Karakter
, tahun 2011.
32.
Monitoring dan Evaluasi Pendidikan Karakter
, Pendidikan
Kewirausahaan dan Ekonomi Kreatif dengan Belajar Aktif pada
PAUD Non Formal di Kabupaten/Kota, tahun 2011.
33.
Sekolah Rintisan Pendidikan Karakter di Kota Palu, tahun 2010.
34.
TOT Pengintegrasian Pendidikan Pengurangan Risiko Bencana pada
Satuan Pendidikan, tahun 2010.
35.
W
orkshop Pendidikan Karakter dan Budaya Bangsa dan Pameran,
tahun 2010.
36.
Evaluasi Pengembangan dan Pelaksanaan KTSP oleh Tim
Pengembang Kurikulum di Pr
ovinsi (Jarkur), tahun 2010.
37.
Panduan Pengembangan Pendidikan Karakter dan Budaya Bangsa,
tahun 2009.
38.
Modul Pelatihan Pengintegrasian Pendidikan Pengurangan Risiko
Bencana pada Satuan Pendidikan SMP
, tahun 2009.
39.
Monitoring dan Evaluasi Pengembangan dan Pelaksanaan KTSP
oleh TPK di Pr
ovinsi, tahun 2009.
40.
Bantuan T
eknis Profesional Pengembangan Kurikulum TPK di
Kabupaten/Kota, tahun 2009.
41.
Koor
dinator Pengembangan Model Bahan Ajar Pendidikan Non
Formal untuk Bidang Kursus Baby Sitter, tahun 2009.
42.
Identifikasi Standar Isi dengan aspek pendidikan untuk
pembangunan berkelanjutan (Education for Sustanable
Development) untuk mata pelajaran Keterampilan SD, SMP
, dan
SMA, tahun 2008.
43.
Monitoring dan Evaluasi, tahun 2008.
193
Prakarya
192
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
44.
Pengembangan Model Kurikulum Pendidikan Layanan Khusus pada
Pendidikan Non Formal Pr
ogram Paket A untuk Daerah Bencana
Alam, tahun 2008.
45.
Pengembangan Model Kurikulum Pendidikan Layanan Khusus
Tingkat Pendidikan Dasar yang tinggal di daerah terpencil,
tahun
2007.
46.
Pengembangan Pr
ofesional Pengembang Kurikulum PAUD
Formal dan Non Fornal di Kabupaten/Kota (Bimbingan Teknis dan
Pemantauan), tahun 2007.
47.
Penanggung Jawab Pengembangan Jaringan Kurikulum, tahun
2006.
48.
Bimbingan dan Bantuan T
eknis Pengembangan Kurikulum, tahun
2006.
49.
Pemantauan Kurikulum untuk jenjang pendidikan dasar di 33
pr
opinsi, tahun 2006.
50.
Model Layanan Pr
ofesional Pembelajaran dan Penilaian Mata
Pelajaran Keterampilan SD, SMP dan SMA, tahun 2005.
51.
Pengembangan Standar Isi Mata Pelajaran Keterampilan,
tahun
2005.
52.
TIK dan Aplikasi Mata Pelajaran (Media Pembelajaran
TIK), tahun
2005.
53.
Pedoman HIV/AIDS, tahun 2005.
54.
Pengembangan Kurikulum Berbasis Kompetensi untuk Mata
Pelajaran Kerajinan T
angan dan Kesenian SD, dan Keterampilan
SMP-SMA, tahun 2003-2004.
55.
Penelitian Perkembangan Anak usia 0 s.d 6 tahun, tahun 2004.
56.
National case study on the Delivery of Early Childhood Services
(Studi Kasus Nasional tentang Peyananan P
AUD), tahun 2004.
57.
National case study on the Delivery of Early Childhood Services
(Studi Kasus Nasional tentang P eyananan P
AUD), tahun 2002.
58.
Pendidikan Pencegahan melawan HIV/AIDS dalam lingkungan
sekolah bagi para guru SD dan SMP
, tahun 2002.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S2: Faculty of Education, Early Childhood Education, University of
Newcastle, NSW-Australia, Januari 1998 s.d Augustus 1999 (tidak
tamat).
2.
S1: Fakultas Ilmu Pendidikan, Psikologi Pendidikan dan Bimbingan,
Pendidikan Prasekolah dan Dasar
, IKIP Jakarta, 1984 s.d 1988.
Judul Buku dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 1 (edisi
revisi), tahun 2016.
2.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 2 (edisi
revisi), tahun 2016.
193
Prakarya
192
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
3.
Buku Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VIII SMP (edisi r
evisi),
tahun 2016.
4.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 1 (edisi
revisi), tahun 2016.
5.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 2 (edisi
revisi), tahun 2016.
6.
Buku Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VII SMP (edisi r
evisi),
tahun 2014.
7.
Modul Pelatihan Fasilitasi dan Sosialisasi Kurikulum P
AUD 2013
(edisi revisi), tahun 2015.
8.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X
SMALB Tunanetra (edisi revisi), tahun 2015.
9.
Buku Guru untuk Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya dan
Kewirausahaan Kelas X SMALB Tunanetra (edisi revisi), tahun 2015.
10.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya & Kewirausahaan Kelas X SMALB
Tunarungu, tahun 2015.
11.
Buku Guru untuk Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya & Kewirausahaan
Kelas X SMALB Tunarungu, tahun 2015.
12.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X
SMALB Tunagrahita, tahun 2015.
13.
Buku Guru untuk Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya dan
Kewirausahaan Kelas X SMALB Tunagrahita, tahun 2015.
14.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X
SMALB Tunadaksa, tahun 2015.
15.
Buku Guru untuk Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya dan
Kewirausahaan Kelas X SMALB Tunadaksa, tahun 2015.
16.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 1, tahun
2014.
17.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 2, tahun
2014.
18.
Buku Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VIII SMP
, tahun 2014.
19.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 1 (edisi
revisi)tahun 2014.
20.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 2 (edisi
revisi), tahun 2014.
21.
Buku Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VII SMP (edisi r
evisi),
tahun 2014.
22.
Buku Pelatihan Guru tentang Kurikulum 2013 Mata Pelajaran
Prakarya SMP
, tahun 2013.
23.
Buku T
eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP, tahun 2013.
24.
Buku Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VII SMP
, tahun 2013.
25.
Modul Pengembangan Muatan Lokal Noken, tahun 2013.
26.
Best Practice Pendidikan Karakter: Manusia perlu Karakter
, Bukan
Sekedar Pintar, tahun 2011.
195
Prakarya
194
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
27.
Best Practice Pendidikan Karakter: Membangun Potensi dan
Karakter pada Usia Emas (TK Sekolah Alam), tahun 2011.
28.
Pengembangan Pendidikan Budaya dan Karakter Bangsa, tahun
2010.
29.
Modul Pelatihan: Pengintegrasian Pengurangan Risiko Bencana
(PRB) ke Dalam Sistem Pendidikan (Jenjang Pendidikan Dasar dan
Menengah), tahun 2009.
30.
Pengembangan Bahan Ajar Kursus Baby Sitter
, tahun 2009.
31.
Mapel Bahasa Indonesia Kelas 5 SD, tahun 2009.
32.
Pembelajaran dengan CD Interaktif untuk mata Pelajaran
Keterampilan dan TIK jenjang SMP dan SMA, tahun 2009.
33.
Model Layanan Pr
ofesional Pembelajaran dan Penilaian Mata
Pelajaran Keterampilan SD s.d SMA, tahun 2009.
34.
Kerajinan Kertas (Bahan Pelatihan KBK Mata Pelajaran Keterampilan
untuk SMP), tahun 2009.
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Penelitian Kurikulum dan Perbukuan Pendidikan Nonformal tentang
Pr
ogram Pendidikan Kepemudaan, tahun 2014.
2.
Model Kurikulum 2013 Berbasis Masyarakat Sungai dan Pendidikan
T
eknologi Dasar, tahun 2013.
3.
Penelitian Kurikulum Pendidikan Non Formal, tahun 2012.
4.
Penelitian Model Pember
dayaan Masyarakat Pesisir Berbasis
Ekonomi Produktif di Kabupaten Cirebon, Jawa Barat dan
Kabupaten Jeneponto, Sulawesi Selatan, tahun 2012.
5.
Penelitian Pengembangan Model Kurikulum Berbasis Kecakapan
Hidup yang Ber
orientasi Ekonomi Kreatif di SMP 3 Kalasan, D.I.
Yogyakarta, tahun 2010.
6.
Pengembangan Model Bahan Ajar Pendidikan Non Formal untuk
Bidang Kursus Baby Sitter
, tahun 2009.
7.
Penelitian Pengembangan Model Kurikulum Pendidikan Layanan
Khusus Tingkat Pendidikan Dasar yang tinggal di daerah terpencil,
tahun 2017.
8.
Penelitian Perkembangan Anak usia 0 s.d 6 tahun, tahun 2014.
9.
Penelitian Kompetensi/ Perkembangan Anak Usia 3,5 s,d 6,4 tahun ,
tahun 2014.
10.
National case study on the Delivery of Early Childhood Services
(Studi Kasus Nasional tentang Peyananan P
AUD), tahun 2002.
195
Prakarya
194
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Nama Lengkap
: Dr
. Ana, M.Pd
Telp Kantor/HP
: +6281220280879
Akun Facebook
: anasyarief
Alamat Kantor
: Dr
. Setiabudhi no 227 Bandung
Bidang Keahlian
: T
ata Boga/Pendidikan Teknologi dan Kejuruan
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
Staf dosen T
ata Boga PKK FPTK UPI sejak tahun 1999.
2.
Staf dosen pasca sarjana Pr
ogram Studi Pendidikan Teknologi
Kejuruan.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: SPs/PTK /Pendidikan T
eknologi dan Kejuruan /UNY (2006–2011).
2.
S2: SPs/PTK /Pendidikan T
eknologi dan Kejuruan /UNY (2002–2004).
3.
S1: FPTK/PKK /T
ata Boga /UPI (1991–1997).
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Buku non T
eks Prakarya dan Kewirausahaan dari tahun 2009-2014.
2.
Buku T
eks Prakarya tahun 2014-2015.
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Efektifitas Model Pembelajaran Patisserie Berbasis Pr
oyek untuk
Meningkatkan Generic Green Skill Mahasiswa Vokasional Tata Boga,
tahun 2014-2015.
2.
Pengembangan Model Pendidikan Cr
eative Entrepreneurship pada
SMK Program Keahlian Tata Busana se Jawa Barat, tahun 2013.
3.
Pengembangan pr
oduk tugas akhir model project based learning
untuk meningkatkan generic green skill mahasiswa, tahun 2013.
4.
Pengembangan Sekolah Menengah Kejuruan Berbasis Potensi
Daerah Di Kabupaten Bandung, tahun 2012.
5.
Post study pr
e service practical training program for TVET teacher ,
tahun 2012.
6.
Penerapan Self Regulated Lear
ning Berbasis Internet Untuk
Meningkatkan Kemandirian Belajar Mahasiswa Pada Perkuliahan
Pengkajian Teknologi dan Kejuruan, tahun 2012.
7.
Pengembangan Model Performance Assessment Untuk
Meningkatkan Efektivitas Pembelajaran Patisserie, tahun 2011.
8.
Pr
oses Desain dan Perakitan Modul Latih Otomasi Industri Melalui
Project Based Laboratory dan Penilaian Kinerja dengan Fuzzy
Grading System, tahun 2011.
Pr
ofil Penelaah
197
Prakarya
196
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
9.
Pengembangan Model Pembelajaran Patisserie pada Pr
ogram Studi
Tata Boga, tahun 2011.
10.
Desain Dan Implementasi Media E-Lear
ning ”Building Blocks ”
Pada Perkuliahan Pendidikan Teknologi Dan Kejuruan, tahun 2010.
11.
Peningkatan Kualitas Pembelajaran Dekorasi Patiseri Melalui
Pengembangan Multimedia Interaktif Berbasis Komputer Model
Simulasi, tahun 2010.
12.
Peningkatan Kualitas Pembelajaran Dekorasi Patiseri Melalui
Pengembangan Multimedia Interaktif Berbasis Komputer Model
Simulasi , tahun 2010.
13.
Studi Industri Kr
eatif Craftmanship Berbasis Home Industry Dalam
Upaya Mengentaskan Kemiskinan Pada Keluarga Pra Sejahtera Di
Kota Bandung, tahun 2009.
14.
Pember
dayaan Perempuan Korban Trafficking Dengan Model Home
Based Care, tahun 2009.
15.
Pengembangan Media E-Lear
ning Building Blocks pada Perkuliahan
Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, tahun 2008.
16.
Pengembangan Model Pember
dayaan Perempuan Dhu’afa, tahun
2007.
17.
Pembelajaran Makanan Oriental Berbasis W
eb, tahun 2006.
18.
Pembelajaran T
ata Busana Berbasis e- Learning, tahun 2006.
19.
Model pembelajaran multimedia interaktif pembuatan
plastic icing,
tahun 2005.
Nama Lengkap
: Dr
. Rozmita Dewi Yuniarti R.S.Pd.M.Si
Telp Kantor/HP
: 0817617939/081234507939
: r
Akun Facebook
: Rozmita Dewi Y
uniarti
Alamat Kantor
: UPI, Jl. Dr
. Setiabudi 229 Bandung
Bidang Keahlian
: Ekonomi, Akuntansi
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
Dosen tetap pr
odi Akuntansi UPI (2006 – Sekarang).
2.
Dosen tidak tetap Magister Akuntansi T
risakti (2012 – Sekarang).
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Fakultas Ekonomi, pr
ogram studi Akuntansi Unpad (2007-2011).
2.
S2: Fakultas Ekonomi, pr
ogram studi Akuntansi Unpad (2003-2005).
b. Pascasarjana UGM/ T
eknik Elektro (1997 – 1999)
3.
S1: FKIP
, program studi pendidikan Akuntansi Unpas (1998-2000).
4.
D3: Akuntansi UGM (1988-1991).
197
Prakarya
196
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Buku teks pengayaan ekonomi akuntansi SMA SMK, tahun 2012-
sekarang
2.
Buku teks Prakarya dan Kewirausahaan SMA, tahun 2013-sekarang
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Potensi E-lear
ning Melalui Sistem Kuliah On-Line dalam
Meningkatkan Kualitas Pembelajaran di Prodi tata Niaga Jurusan
Pendidikan Ekonomi FPEB-UPI, tahun 2007.
2.
Meningkatkan Kualitas Pembelajaran Manajemen Keuangan Dengan
Metode Participant Center
ed Learning (Penelitian Pada Mahasiswa
Program Studi Tata Niaga UPI), tahun 2008.
3.
Pengembangan Ensiklopedi Digital Bidang Bisnis, tahun 2009.
4.
Analisis kompetensi Individu Sebagai Upaya Untuk Meningkatkan
Komitmen Or
ganisasional dan Implikasinya pada Pencapaian Kinerja
Perguruan Tinggi, tahun 2009.
5.
Integrasi Aspek Pedagogi dan T
eknologi dalam Hybrid Learning,
Pengembangan Hybrid – Learning pada Prodi Pendidikan
Manajemen Bisnis, tahun 2009.
6.
Peningkatan Kualitas Pemahaman Materi Ajar Dasar Akuntansi
Keuangan Melalui Pendekatan Contextual T
eaching and Learning
Dengan Media Kartu Alir (Flow Chart) (Penelitian pada mahasiswa
Program Studi Pendidikan Manajemen Bisnis FPEB), tahun 2011.
7.
Analisis Faktor
-Faktor Yang Dapat Mencegah Fraud di Lingkungan
Perguruan Tinggi Dalam Upaya Menciptakan Good University
Governance, tahun 2012.
8.
Metode Participant Center
ed Learning Dengan Strategi Pailkem
Pada Mata Kuliah Manajemen Keuangan, tahun 2013.
9.
Model Audit Inter
nal Sekolah untuk Mengevaluasidan Meningkatkan
Efektifitas Risk Management, Pengendalian dan Proses School
Governance (Studi Pada SMK Bersertifikasi ISO 9001:2008 di
Bandung dan Cimahi), tahun 2013.
10.
Edukasi Early war
ning Fraud untuk BPR, tahun 2013.
11.
Studi fenomenologis fraud, pr
evention dan detection, tahun 2014.
12.
Edukasi Early W
arning Fraud Dalam Upaya mewujudkan Akuntabilitas
dan Transparansi Bank Perkreditan Rakyat, tahun 2014.
13.
Studi fenomenologis fraud, pr
evention dan detection, tahun 2015.
14.
Fenomenologi Fraud dalam kajian Holistik, tahun 2015.
15.
Fenomenologi Fraud dalam kajian Holistik, tahun kedua, 2016.
199
Prakarya
198
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Nama Lengkap
: Dr
. Samsul Hadi, M.Pd., M.T
Telp Kantor/HP
: 0274-586168/08122943658
Akun Facebook
: -
Alamat Kantor
: Pendidikan T
eknik Elektro FT UNY
Bidang Keahlian
: Pendidikan T
eknik Elektro
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
Dosen Pendidikan T
eknik Elektro FT UNY (1984 – Sekarang).
2.
Dosen Pascasarjana UNY (2007 – Sekarang).
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Pascasarjana UNY/Penelitian dan Evaluasi Pendidikan (2002 –2005).
2.
S2: a. Pascasarjana IKIP Jakarta/ Pendidikan T
eknologi dan Kejuruan
(1989 – 1991).
b. Pascasarjana UGM/ T
eknik Elektro (1997 – 1999)
3.
S1: Fakultas Pendidikan T
elnologi dan Kejuruan/ Pendidikan Teknik
Elektro (1979 – 1983).
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Manajemen Sistem Operasi. Oleh Dr
. H. Islansyah , SE., MM.
diterbitkan oleh Penerbit Laksbang Pressindo Cet. 1 Februari 2010
No. ISBN: 978-979-26-8524-4. (Penyunting/Editor).
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Kur
nia Alam Semesta Yogyakarta Cet. 1 September 2010 No. ISBN:
978-979-8596-80-3. (Penulis Utama).
2.
Metode Riset Evaluasi. Penerbit Laksbang Grafika Y
ogyakarta ,
2011, No. ISBN: 979-99-4370-1. (Penulis Utama).
3.
Evaluasi Pr
ogram Kelompok Usaha Bersama (KUBE). Penerbit
B2P3KS Press Yogyakarta Cet. 1 2011, No. ISBN: 978-979-698-334-
6. (Anggota Penulis).
4.
Pengembangan Computerized Adaptive T
est Berbasis Web. Penerbit
Aswaja Pressindo Yogyakarta Cet. 1 Maret 2013 No. ISBN: 978-602-
7762-67-1. (Penulis).
5.
Model Penentuan Kriteria Ketuntasan Minimal (Kkm) Berbasis
Peserta Didik. Penelitian Hibah Pascasarjana UNY 2013. (Anggota
Peneliti).
6.
Pola Kehidupan Akademik Mahasiswa Universitas Negeri Y
ogyakarta
Jalur Bidikmisi. Program Penelitian Dana DIPA-UNY Tahun 2013.
(Ketua Peneliti).
7.
Pengembangan Sistem T
es Diagnostik Kesulitan Belajar Kompetensi
Dasar Kejuruan Siswa SMK. Penelitian Hibah Bersaing Dikti Tahun
2013 – 2015 (3 Tahun). (Ketua Peneliti).
199
Prakarya
198
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Nama Lengkap
: Drs. Djoko Adi Widodo, M.T
T
elp Kantor/HP
: 024-8508104/08122541733
Akun Facebook
: Djoko Widodo
Alamat Kantor
: T
eknik Elektro Fakultas Teknik Universitas Negeri
Semarang Gedung E11 Lantai 2
Bidang Keahlian
: Sistem T
enaga Listrik
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
W
akil Dekan 1, Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang, Tahun
2011- 2015.
2.
Ketua Jurusan T
eknik Elektro Fakultas Teknik Universitas Negeri
Semarang, Tahun 2007-2011, Tahun 2003 - 2007.
3.
Koor
dinator Tim Penulisan Buku Keahlian SMK kerjasama UNNES
dengan direktorat Pembinaan PSMK DIKMEN KEMENDIKBUD,
Tahun 2014.
4.
Penanggung Jawab Tim Penelaahan dan Penyempur
naan Buku
Peminatan SMK
5.
Kerjasama UNNES dengan Dir
ektorat Pembinaan PSMK DIKMEN
KEMENDIKBUD, Tahun 2015.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S2: Fakultas T
eknik Jurusan Teknik Elektro UGM Yogyakarta (2000-
2003).
2.
S1: FPTK Jurusan Pendidikan T
eknik Elektro IKIP Semarang (1979-
1983).
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Buku Peminatan SMK T
eknik Dasar Instrumentasi.
2.
Buku Peminatan SMK T
eknik Kelistrikan dan Elektronika
Instrumentasi.
3.
Buku Peminatan SMK Kontr
ol Refrigerasi dan Tata Udara.
4.
Buku T
eks Pelajaran Prakarya Rekayasa Kelas X, Kelas XI, Kelas X.
5.
Buku Non T
eks Motor Listrik Arus Searah.
6.
Buku Non T
eks Dasar-Dasar Bengkel Elektronik.
7.
Buku Non T
eks Instalasi Listrik Penerangan.
8.
Insiklopedia Listrik.
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Evaluasi Penggunaan Photovoltaic Solar Home System Di Wilayah
Jawa T
engah, Tahun 2015.
2.
Sitem Pemasokan Ener
gi Ramah Lingkungan Di Sepanjang Jalan Tol,
Tahun 2014.
3.
Pr
ototipe Kendaraan Listrik Kampus Konservasi, Tahun 2013.
201
Prakarya
200
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Nama Lengkap
: Dr
. Ir. Latif Sahubawa, M.Si.
Telp Kantor/HP
: 0274-551218/081392467235, 08170401593
Akun Facebook
: Latif Sahubawa
A
lamat Kantor
: Jurusan Ilmu Perikanan, Fak. Pertanian UGM Jl. Flora No.
01, Kampus UGM Bulaksumur
Bidang Keahlian
: Ilmu Perikanan
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
Ketua Tim Pr
oyek Pengelolaan Sumber Daya Ikan Tuna dalam Upaya
Optimalisasi Pemanfaatan & Pengembangan Produk Komersial
Menuju Pasar Bebas MEA. Kerjasama Jurusan Perikanan dan
Kabupaten Pacitan, Jawa Timur, Tahun 2015- 2016.
2.
T
enaga Ahli Perikanan pada Proyek Ketahanan dan Kedaulatan
Pangan. Puskapenas Fakultas Peternakan Universitas Gadjah
Mada, Kerjasama dengan Kementerian Desa, Daerah Tertinggal dan
Transmigrasi Jakarta, Tahun 2005 - 2006.
3.
T
enaga Penelaah Buku Teks Prakarya & Kewirausahaan Tingkat SMP
dan SMA. Puskurkub, Diknas Jakarta, Tahun 2013-2016.
4.
Ketua Tim Penyusunan Pr
ofil Potensi Perikanan & Kelautan
Kabupaten Bantul Berbasis SIG, 2014
5.
Ketua Tim Penyusunan Pr
ogram S2 Ilmu Kelautan & Kemaritiman,
Sekolah Pascasarjana Universitas Gadjah Mada , Tahun 2012-2014.
6.
Ketua Tim Penyusunan Pr
oyek Percepatan dan Perluasan
Pembangunan Ekonomi Kabupaten Pacitan, Tahun 2011-2012.
7.
T
eam Taskpors Proyek PHKI Universitas Gadjah Mada, kerjasama
dengan Dikti Jakarta, Tahun 2010.
8.
Dir
ektur Pusat Studi Sumberdaya & Teknologi Kelautan (PUSTEK)
UGM, Tahun 2016-2018.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Doktor Ilmu Lingkungan, Universitas Gadjah Mada (2013-2016).
2.
S2: Magister Ilmu Lingkungan, Universitas Gadjah Mada (1993-1994).
3.
S1: Sarjana Perikanan, Universitas Pattimura Ambon (1984-1988).
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Prakarya dan Kewirausahaan Bidang Budidaya Perikanan, Kelas X,
XI, XII, T
ahun 2016.
2.
Prakarya dan Kewirausahaan Bidang Budidaya Perikanan, Kelas X,
XI, XII , T
ahun 2015.
3.
Prakarya dan Kewirausahaan Bidang Budidaya Perikanan, Kelas IX &
X, T
ahun 2014.
4.
Prakarya dan Kewirausahaan Bidang Budidaya Perikanan, KelasVII &
VIII, T
ahun 2013.
201
Prakarya
200
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
5.
T
eknologi Penyamakan & Pengolahan Produk Kulit Ikan Komersial,
Tahun 2016.
6.
T
eknik Penanganan Hasil Perikanan, Tahun 2015.
7.
T
eknik Penanganan Limbah Industri Perikanan, Tahun 2014.
8.
T
eknologi Pengawetan & Pengolahan Ikan, Tahun 2013.
9.
T
eknologi Buididaya Udang yang Ramah Lingkungan, Tahun 2012.
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Inovasi Desain Model Pr
oduk Kulit Ikan Pari Komersial dalam Upaya
Peningkatan Nilai Ekonomi dan Kapasitas Produk Usaha Mikro
Perkulitan DIY. Hibah PUPT Dikti Jakarta, Tahun 2016.
2.
T
eknologi Penyamakan dan Pengolahan Produk Kulit Ikan Komersial.
Hibah Buku Teks Karya UGM, LPPM UGM, Tahun 2016.
3.
Inovasi T
eknologi Pengolahan Limbah Kulit Ikan Kakap menjadi
Produk Kulit Komersial Berbasis Ekspor. Hibah PUPT Dikti Jakarta,
Tahun 2016.
4.
Inovasi T
eknologi Pengolahan Limbah Kulit Ikan Kakap menjadi
Produk Kulit Komersial Berbasis Ekspor. Hibah PUPT Dikti Jakarta,
Tahun 2015.
5.
Pengembangan Citara Udang Crispy (Beragam Rasa) dalam
Mendukung KUB Mina Insani Desa Keburuan, Purwor
ejo, Jawa
Tengah. Hibah Bersaing Fak. Pertanian UGM, Tahun 2015.
6.
T
eknikan Penanganan Hasil Perikanan. Hibah Buku Teks Karya
UGM, LPPM UGM, Tahun 2015.
7.
T
eknologi Pengolahan dan Peningkatan Nilai Ekonomi Produk Kulit
Ikan Pari Komersial sebagai Komoditas Andalan Provinsi DIY. Hibah
LPPM UGM, Tahun 2015.
8.
Diversifikasi Pr
oduk Kulit Ikan Kakap Komersial Dalam Meningkatkan
Kapasitas Produksi dan Omset Usaha Mikro-Kecil Perkulitan Prov.
DIY. Hibah LPPM UGM, Tahun 2014.
9.
Ekstraksi dan Karakterisasi T
epung Tulang Ikan Lele, Tuna dan
Lemadang sebagai Sumber Kalsium dalam Memperkaya Gizi Produk
Perikanan Turunan. Hibah Bersaing Fak. Pertanian UGM, Tahun 2014.
10.
Diversifikasi dan Pengembangan Usaha Udang Crispy Kelompok
Usaha Bersama Mina Insani Desa Keburuan, Kab. Purwor
ejo, Jawa
Tengah. Hibah LPPM UGM , Tahun 2014.
11.
T
eknologi Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Hibah
Buku Teks Karya UGM, LPPM UGM, Tahun 2013.
12.
Rekayasa T
eknologi Pemanfaatan Limbah Kulit Ikan Kakap Putih
Jenis Green Job Fish sebagai Bahan Baku Produk Kulit Ikan
Komersial, Tahun 2012.
13.
Pemanfaatan Hasil Sampingan Pengolahan Loin T
una (daging
leresan) dalam Pengolahan Eggs Drops Biscuits. Hibah LPPM UGM,
Tahun 2011.
203
Prakarya
202
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
14.
Kajian Potensi dan Pemanfaatan Sumber
daya Perikanan Tangkap
di Sentra Pelabuhan Perikanan Sepanjang Pantai Selatan Jawa
(Cilacap – Trenggalek). Hibah Kerjasama Pustek Kelautan UGM dan
LPPM UGM, Tahun 2018.
15.
T
eknik Budidaya Udang Vaname yang Ramah Lingkungan dan
Berkelanjutan. Hibah Bersaing Dikti Jakarta. Hibah LPPM UGM,
Tahun 2017.
16.
Pemanfaatan Hasil Sampingan Pengolahan Loin T
una (daging
leresan) dalam Pengolahan Eggs Drops Biscuits. Hibah LPPM UGM,
Tahun 2011.
17.
T
eknik Budidaya Udang Vaname yang Ramah Lingkungan dan
Berkelanjutan. Hibah Bersaing Dikti Jakarta, Tahun 2008.
Nama Lengkap
: Dr
. Wahyu Prihatini, M.Si.
Telp Kantor/HP
: 0251-8375547/08159684030, 082112656610
E
:
Akun Facebook
: -
Alamat Kantor
: Biologi FMIP
A Universitas Pakuan. Jl. Pakuan No.1.
Ciheuleut, Bogor
Bidang Keahlian
: Biologi (bidang Zoologi)
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
(1988-sekarang): dosen PNS Kopertis Wil. IV Jabar dan Banten dpk.
FMIP
A Universitas Pakuan.
2.
(1990-1993): Sekr
etaris Jurusan Biologi FMIPA Universitas Pakuan.
3.
(1996-1999): Pembantu Dekan II FMIP
A Universitas Pakuan.
4.
(1999-2003): Pembantu Dekan I FMIP
A Universitas Pakuan.
5.
(2002-2005): Commitee of Nagao Natural Envir
onment Foundation,
Scholarship Programme.
6.
(2003-2005): Penanggungjawab Kerjasama Praktikum FMIP
A
Universitas Terbuka & FMIPA Universitas Pakuan.
7.
(2004-2006): Kapuslitbang Sumber
daya & Iptek, Lembaga Penelitian
Universitas Pakuan.
8.
(2006-2008): Kepala Lembaga Pengembangan dan Peningkatan
Aktivitas Instruksional Universitas Pakuan.
9.
(2008-2012): Kepala Kantor Penjaminan Mutu Universitas Pakuan.
10.
(2016): Anggota Juri Nasional Quarry Life A
wards Heidellberg
Indocement 2016
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Mayor Biosains Hewan, Sekolah Pascasarjana IPB (2008-2013).
2.
S2: Pr
ogram Studi Biologi, Program Pascasarjana IPB (1995-1999).
3.
S1: Jurusan Biologi, FMIP
A Universitas Padjadjaran (1982-1987).
203
Prakarya
202
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Buku T
eks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan kelas VII, VIII, dan IX.
2.
Buku T
eks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan kelas X, XI, dan XII.
3.
Buku T
eks Pelajaran untuk SMALB kelas X, dan XI.
4.
Buku Non T
eks Pelajaran Budidaya
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Konservasi genetik untuk pengendalian penurunan populasi dan
keragaman Amphibia. Jur
nal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Vol.
10. No. 2. ISSN 1412-6850. 2011
2.
Karakteristik Anadara antiquata di perairan ter
cemar logam berat.
Laporan Hasil Penelitian Lembaga Penelitian Universitas Pakuan.
2011.
3.
Optimalisasi Pemanfaatan Kerang Bulu (Anadara antiquata) melalui
Uji Depurasi Logam Berat untuk Keamanan Bahan Pangan (T
ahun ke
1). Laporan Penelitian Hibah Bersaing DP2M Dikti. 2012.
4.
Optimalisasi Pemanfaatan Kerang Bulu (Anadara antiquata) melalui
Uji Depurasi Logam Berat untuk Keamanan Bahan Pangan (T
ahun ke
2). Laporan Penelitian Hibah Bersaing DP2M Dikti. 2013.
5.
Bioekologi, Biokinetika, Respon Histologis dan Molekuler Anadara
antiquata terhadap cemaran merkuri. Disertasi Doktor
, pada Mayor
Biosains Hewan Sekolah Pascasarjana IPB. 2013.
6.
Ef
fect of Concentration and Body Size on the Bioaccumulation of
Mercury in the Ark Cockles Anadara antiquata. Jurnal Teknologi
Pengelolaan Limbah, BATAN (Terakreditasi Nasional) Vol.16. No.2.
2013.
7.
Ekobiologi Kerang Bulu Anadara antiquata di Perairan T
ercemar
Logam Berat. Jurnal Teknologi Pengelolaan Limbah, BATAN
(Terakreditasi Nasional). Vol 16. Edisi Supplemen. 2013.
8.
Kemampuan Bioakumulasi dan Adaptasi Molekuler Kerang Bulu
Anadara antiquata terhadap Cemaran Merkuri. Jur
nal BioWallacea
Vol. 1. No. 2. 2015.
9.
Bioaccumulation and Distribution of 137Cesium in the Humpback
Gr
ouper Fish (Cromileptes altivelis). Jurnal Nusantara Bioscience
Vol. 7. No. 2.Indexed by Web of Science/ISI Thompson Reuters.
2015.
Nama Lengkap
: Dr
. Caecilia Tridjata Suprabanindya
Telp Kantor/HP
: 021-4895124
E
Akun Facebook
Alamat Kantor
: Gedung F
, Kampus A Univ. Negeri Jakarta
Jl.Rawamangun Muka Jakarta Timur
Bidang Keahlian
: Seni Rupa dan Kriya
205
Prakarya
204
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
(2010-2016): Dosen di Jurusan Seni Rupa, Fakultas Bahasa dan Seni
Universitas Negeri Jakarta.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Fakultas Seni Rupa dan Desain/Pr
odi Ilmu Seni dan Desain/
Institut Teknologi Bandung (2008-2013).
2.
S2: Fakultas Seni Rupa dan Desain/Pr
odi Seni Murni/ Institut
Teknologi Bandung (1995-1999).
3.
S1: Fakultas Bahasa dan Seni/Jurusan Seni Rupa/Pr
odi Pendidikan
Seni Rupa/IKIP Jakarta (1982-1987).
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Buku T
eks Pelajaran Kerajinan SD/MI (2007)
2.
Buku T
eks Pelajaran Kerajinan SMP/MTs (2007)
3.
Buku T
eks Pelajaran Kerajinan SMA/MA (2007)
4.
Buku T
eks Pelajaran Keterampilan Kelas VII, VIII, IX, X, XI, XII (2013)
5.
Buku T
eks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan Kelas VII, VIII, IX, X,
XI, XII (2014-2015)
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Penelitian Disertasi (2015) : “Tinjauan Estetik Psikosis pada Karya
Lukis Penyandang Skizofr
enia” (Studi Kasus di Komunitas Peduli
Skizofrenia Indonesia)
2.
Penelitian Kelompok: Pember
dayaan Perempuan melalui Life Skill
Pengolahan Limbah Menjadi Karya Seni, Lemlit-UNJ, Jakarta, Juni,
2004.
3.
Penelitian Kelompok: Pengembangan Model Pembelajaran Seni
T
erpadu di SD Cipinang 01 Jakarta, Lemlit-UNJ, Jakarta, Oktober
2004.
4.
Penelitian Kelompok: Pembelajaran T
eknik Ikat Celup dalam Upaya
Meningkatkan Kualitas Hidup Lanjut Usia (Suatu Studi Kasus di
Sasana Tresna Werdha, Ria Pembangunan, Cibubur, Jakarta Timur),
Jakarta, November, 2007.
5.
Penelitian T
esis (1998) : “Mainan Pendidikan sebagai Media Ekspresi
Kemampuan
6.
Kr
eatif Anak” (Studi Korelasi antara Kemampuan Kreatif Bermain
Balok Konstruksi dengan Kemampuan Berpikir)
7.
Penelitian Skripsi (1988): “Pengaruh Pendidikan Seni Rupa terhadap
Siswa-Siswa Lambat Belajar di Sekolah Dasar Luar Biasa C di
Y
ayasan Budi Waluyo Jakarta Selatan”.
205
Prakarya
204
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Nama Lengkap
: Dra. Suci Rahayu. M.Pd
T
elp Kantor/HP
: 08158721336
E
:
Akun Facebook
A
lamat Kantor
: Kampus A Universitas Negeri Jakarta. Jl. Rawamangun
Muka Raya
Bidang Keahlian
: T
ata Boga
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
(2010-2016): Dosen di Universitas Negeri Jakarta.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Fakultas/jurusan/pr
ogram studi/bagian dan nama lembaga
(tahun masuk – tahun lulus).
2.
S2: Fakultas PPS UNJ / Pendidikan Anak (2008-2011).
3.
S1: Fakultas T
eknik UNJ/ IKK/ Tata Boga (1978-1982).
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Kompetensi Pembelajaran Prakarya Kelas 7.
Nama Lengkap
: Dr
.Ir. Danik Dania Asadayanti, MP
Telp Kantor/HP
: 081572677909
E
:
Akun Facebook
: Danik Dania Asadayanti
A
lamat Kantor
:
PPPPTK Pertanian, Jl. Jangari KM 14, Cianjur, Jawa Barat
Bidang Keahlian
: Ilmu Pangan
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
(2006- 2016): Widyaiswara di PPPPTK Pertanian Cianjur
, Jawa Barat
2.
Auditor Sistem Manajemen Mutu ISO 9001.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Fak: Pasca Sarjana/Ilmu Pangan (IPN)/IPB, Bogor (2004 – 2011).
2.
S2: Fak: Pertanian/T
eknologi Pasca Panen/Universitas Brawijaya,
Malang (1992 – 1995).
3.
S1: Fak: T
eknologi Pertanian /Pengolahan Hasil Pertanian/UGM,
Yogyakarta (1984 – 1989).
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Kompetensi Pembelajaran Prakarya Kelas 7.
Judul Penelitian dan T
ahun Terbit (10 Tahun Terakhir):
1.
Peningkatan Intensitas Pigmen dan Kadar Lovastatin Angkak oleh
Monascus purpur
eus Ko-Kultur Dengan Khamir Amilolitik Indigenus.
207
Prakarya
206
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Nama Lengkap
: Ir
. Tutik Nuryati, M.P.
Telp Kantor/HP
: 0263 285003 / 085794489882
E
:
Akun Facebook
Alamat Kantor
: Jl. Jangari Km. 14, Sukajadi, Karangtengah, Cianjur
Bidang Keahlian
: Peter
nakan
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
(1990 – 1997): Instruktur Peter
nakan di PPPG Pertanian (PPPPTK
Pertanian) Cianjur.
2.
(1997 – sekarang): Widyaiswara Peter
nakan di PPPPTK Pertanian
Cianjur.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Fakultas Pasca Sarjana/Jurusan Ilmu T
anaman/Program Studi
Ilmu Ternak/Peternakan, Universitas Brawijaya - Malang (1992-1994).
2.
S2: Fakultas Peter
nakan/Jurusan Peternakan, Universitas Gadjah
Mada-Yogyakarta (1984–1989).
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Budidaya T
ernak Kesayangan (Mapel Prakarya SMP kelas VIII sem. 1).
2.
Budidaya Satwa Harapan (Mapel Prakarya SMP kelas VIII sem. 2).
Nama Lengkap
: Dr
. Kahfiati Kahdar, MA. (CSM)
Telp Kantor/HP
: 022 2534095/0811218011
E
:
Akun Facebook
: kahfiati
Alamat Kantor
: jl. Ganesa 10 Bandung
Bidang Keahlian
: Kriya/Desain -T
ekstil
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
2010 – 2016: Dosen Kriya T
ekstil, Fakultas Seni Rupa dan Desain,
ITB.
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Fakultas Seni Rupa dan Desain /pr
ogram studi Desain/ITB
(2004-2009)
2.
S2: T
extile for Future/Comtemporare Textile/Central Saint Martins
College of Art/ University of Art London, United Kingdom (2001-
2003)
3.
S1: Fakultas Seni Rupa dan Desain /Desain T
ekstil/ program studi
Desain/ITB (1994-1998)
Judul Buku yang per
nah ditelaah (10 Tahun Terakhir):
1.
Tidak ada
207
Prakarya
206
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
Pr
ofil Editor
Nama Lengkap
: Christina T
ulalessy
Telp Kantor/HP
: 021-3804228/0813-8311-6399
Akun Facebook
: Christina tulalessy
A
lamat Kantor
: Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Jl. Gunung Sahari Raya
No. 4, Jakarta
Bidang Keahlian
: Editor
Riwayat Pekerjaan/Pr
ofesi dalam 10 Tahun Terakhir:
1.
Desember 1988 – 2010 : Staf T
eknis Bidang Pengembangan Naskah
dan Pengendalian Mutu Buku Pusat Perbukuan Depdiknas
2.
2011 s.d. sekarang : Staf T
eknis (Pembantu Pimpinan) pada Pusat
Kurikulum dan Perbukuan, Badan Penelitian dan Pengembangan
(Balitbang), Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan
3.
2009 s.d. 2015 Dosen Mata Kuliah Editing pada Politeknik Media
Kr
eatif, Jakarta
Riwayat Pendidikan Tinggi dan T
ahun Belajar:
1.
S3: Penelitian dan Evaluasi Pendidikan (PEP) UNJ (2009—Disertasi)
2.
S2:
Penelitian dan Evaluasi Pendidikan (PEP) UHAMKA Jakarta
(2004—2006)
3.
S1: T
ata Busana IKIP Jakarta (1984—1988)
Judul Buku yang per
nah di edit (10 Tahun Terakhir):
1.
T
ujuh Pilar Pendidikan yang Produktif, penerbit Acprilesma Press,
Tahun 2016
2.
PTK: Apa dan Bagaimana, T
ahun 2015
3.
Membangun SDM Abad XXI, T
ahun 2015
4.
Perkembangan T
eknologi dan Energi, Tahun 2015
5.
Jenis Ener
gi, Tahun 2015
6.
Penggunaan Ener
gi oleh Manusia, Tahun 2015
7.
Fauna di Indonesia, T
ahun 2015
8.
Flora di Indonesia, T
ahun 2015
9.
Alat dan Mesin Industri, T
ahun 2015
10.
Mesin dan Otomotif, T
ahun 2015
11.
Arsitektur dan Bangunan, T
ahun 2015
12.
T
anah dan Air, Tahun 2015
13.
Udara dan Ener
gi Surya, Tahun 2015
14.
Sejarah dan Perkembangan Industri, T
ahun 2015
15.
Listrik dan Elektr
o, Tahun 2015
16.
Mineral, Cahaya, dan Bunyi, T
ahun 2015
17.
Alat T
ransportasi, Tahun 2015
208
Kelas VII SMP/MTs
Semester 2
18.
Mesin dan Robot, T
ahun 2015
19.
T
okoh-Tokoh Matematika, Tahun 2015
20.
Pahlawan Sebelum Kebangkitan Nasional, T
ahun 2015
21.
Pahlawan Zaman Per
gerakan, Tahun 2015
22.
Pahlawan Setelah Pr
oklamasi Kemerdekaan, Tahun 2015
23.
Aspek Masyarakat dan Budaya dalam Perkembangan Anak, T
ahun 2015
24.
Modul Komunikasi Orangtua – Anak Panduan T
eknis Pelaksanaan
Pelatihan, Tahun 2015
25.
Aspek Masyarakat dan Budaya dalam Perkembangan Anak, T
ahun 2015
26.
8 Judul buku Biografi Guru Berpr
estasi Tingkat Nasional, Tahun 2015
27.
Naskah Akademik Pr
ogram PNF, Tahun 2014
28.
Naskah Akademik Pendidikan Nonformal Pr
ogram Kepemudaan,
Tahun 2014
29.
Panduan Pengembangan Kurikulum Pendidikan Nonformal Pr
ogram
Kepemudaan, Tahun 2014
30.
Panduan Implementasi Pendidikan Nonformal Pr
ogram
Kepemudaan, Tahun 2014
31.
Naskah Akademik Pendidikan Nonformal Pr
ogram Pemberdayaan
Perempuan, Tahun 2014
32.
Aku Pramuka Indonesia, T
ahun 2014
33.
Aku dan Usaha Kesehatan Sekolah, T
ahun 2014
34.
Buku T
eks Pelajaran K-13 Berbagai Judul berbagai Tingkatan Kelas
lebih dari 20 judul, Tahun 2013
35.
Jur
nal Evaluasi Pendidikan Vol.4, No. 1, Maret, Tahun 2012
36.
Membangun Puri Kebahagiaan:
Story Of Ten Golden Journeys
,
Tahun 2012
37.
Evaluasi Bahasa Indonesia, T
ahun 2011
38.
Evaluasi Bahasa Inggris, T
ahun 2011
39.
Evaluasi IP
A, Tahun 2011
40.
Evaluasi IPS, T
ahun 2011
41.
Evaluasi Lantas, T
ahun 2011
42.
Evaluasi PJOK, T
ahun 2011
43.
Evaluasi PKn, T
ahun 2011
44.
Evaluasi SBK, T
ahun 2011
45.
Evaluasi TIK, T
ahun 2011
46.
Evaluasi Matematika, T
ahun 2011
47.
Media Pembelajaran Bahasa Indonesia, T
ahun 2011
48.
Media Pembelajaran Bahasa Inggris, T
ahun 2011
49.
Media Pembelajaran IP
A, Tahun 2011
50.
Media Pembelajaran IPS, T
ahun 2011
51.
Media Pembelajaran Lantas, T
ahun 2011
52.
Media Pembelajaran PJOK, T
ahun 2011
53.
Media Pembelajaran PKn, T
ahun 2011
54.
Media Pembelajaran SBK, T
ahun 2011
55.
Media Pembelajaran TIK, T
ahun 2011
56.
Media Pembelajaran Matematika, T
ahun 2011